Ist Bio wirklich die gesündere Option?

Dieser Blog-Beitrag ist Teil einer speziellen Serie mit dem Titel „The Truth About Organic“. Mehr wollen? Laden Sie den vollständigen Leitfaden „Die Wahrheit über Bio“ herunter hier.

Eine Zusammenfassung

In den letzten vier Wochen (Essays lesen dank One, XNUMX, nach drei und vier) haben wir viel Material über die Mythen und Wahrheiten des Organischen behandelt, einschließlich:

• Bio-Lebensmittel enthalten KEINE synthetischen Pestizide, Herbizide, Düngemittel oder GVO.
• Bio ist ein todsicherer Weg, um die gefährlichsten Chemikalien auf dem Markt zu vermeiden, einschließlich Glyphosat in Bedenken hinsichtlich der menschlichen Gesundheit verwickelt.
• Bio auch verbietet Hunderte anderer chemischer Zusatzstoffe, Konservierungsmittel, Farbstoffe und mehr.
• Mehr als 82% der amerikanischen Haushalte kaufen Bio-Produkteund der Bio-Markt ist es wert allein in den USA mehr als 50 Milliarden US-Dollar.

  

• Jeder Biobauer und -produzent, der das USDA-zertifizierte Bio-Label für sein Produkt wünscht, muss sich einer strengen jährlichen Überprüfung und Prüfung durch einen Drittzertifizierer unterziehen. Jede Facette der Farm oder des Unternehmens und jedes verwendete Material wird vor der Zertifizierung anhand des offiziellen Standards geprüft.
• Kein aktuelles Label auf dem Markt ist so umfassend wie USDA Certified Organic.
• Biobauern bauen gesunde Böden auf und verlassen sich auf natürliche Prozesse, um Schädlinge und Krankheiten zu bekämpfen. Wenn sie sprühen (und Ja, Biobauern sprühen manchmal) sind die Materialien natürlich oder anderweitig von der zugelassen Nationales Bio-Programm, eine Regierungsbehörde.
• Biobetriebe sind eher Artenvielfalt, ein Marker von gesunde Ökosysteme.
• Organische Methoden können produzieren wettbewerbsfähige Renditen mit konventionellen bei gutem Wetter und übertreffen konventionelle in Zeiten von Dürre oder Überschwemmungen durch so viel wie 40%.
• Bio-Verwendungen 45% weniger Energie und erzeugt 40% weniger Emissionen als konventionell bei der Revitalisierung des Bodens und der Bindung von Kohlenstoff.
• 80% aller in den USA hergestellten Antibiotika werden an konventionelles Vieh verfüttert oder verabreicht. Durch den häufigen Einsatz von Antibiotika entstehen resistente Bakterien, die zum Ausbruch eines Superbugs oder einer anderen Krise der öffentlichen Gesundheit führen können. Bio verbietet die Verwendung von Antibiotika.
• Gute Biobauern legen Wert auf die Gesundheit der Weiden, was wiederum gesündere Tiere und gesünderen Boden bedeutet.

Aber was ist mit Bio und Ihrer Gesundheit? Stimmt es, dass Bio dazu beitragen kann, Krebs und Autoimmunerkrankungen vorzubeugen?

Für Ihre Gesundheit

Die letzte Grenze in der Bio-Forschung besteht darin, genau zu bestimmen, wie sich Bio-Lebensmittel auf die menschliche Gesundheit auswirken. Und das ist leichter gesagt als getan.

Folgendes wissen wir:

• Wir verwenden in unseren konventionellen landwirtschaftlichen Systemen mehr Pestizide und Herbizide als je zuvor.¹
• Die Krebsraten steigen weltweit.²
• Die Internationale Agentur für Krebsforschung (IARC) hat drei gängige konventionelle Pestizide und Herbizide - Glyphosat, Malathion und Diazinon - als wahrscheinliche Karzinogene eingestuft.³
• Die Häufigkeit von Autoimmunerkrankungen wie Zöliakie, Typ-1-Diabetes und rheumatoider Arthritis hat in den letzten 30 Jahren weltweit erheblich zugenommen - bis zu 7% pro Erkrankung.⁴ Dieser Anstieg war in westlichen und entwickelten Ländern am stärksten, was darauf hindeutet, dass Umweltfaktoren eine Rolle spielen.
• In Amerika geben wir jedes Jahr 3.5 Billionen US-Dollar für das Gesundheitswesen aus⁵, aber Medizinstudenten nur ausgeben 24 Stunden im Durchschnitt während ihrer jahrelangen Ausbildung etwas über Ernährung lernen.⁶ In der Arztpraxis gibt die Mehrheit der Ärzte aus weniger als 3 Minuten Diskussion über Ernährung und Ernährung mit Patienten.⁷
• 70% der Amerikaner sind eingeschaltet mindestens ein verschreibungspflichtiges Medikament;; mehr als die Hälfte nimmt zwei; und 20% der Patienten nehmen fünf oder mehr.⁸
  

Was ist hier los? Wir behandeln unsere Lebensmittel mit mehr Chemikalien als je zuvor und werden immer kranker.

Viele Menschen wählen Bio, um eine zusätzliche Exposition gegenüber Chemikalien zu vermeiden und sich gegen ein Lebensmittel- und Gesundheitssystem zu wehren, das nicht mehr funktioniert.

Die Ernährung in den Griff bekommen

Was die Besonderheiten der Auswirkungen von Bio-Lebensmitteln auf die allgemeine menschliche Gesundheit betrifft, wissen wir vieles nicht.

Abgesehen von den Ernährungsgrundlagen, auf die sich alle einigen können - mehr Obst und Gemüse essen, Zucker und Transfette schonen -, gibt es fast keinen Konsens darüber, welche Diät die beste ist.

Warum?

Nun, Ernährung existiert nicht im luftleeren Raumund das macht es schwierig, die Auswirkungen einer biologischen Ernährung zu untersuchen.

Menschen unterscheiden sich stark in ihrer Genetik sowie in ihren kulturellen und Umwelteinflüssen. Selbst wenn Wissenschaftler die Ernährung der Studienteilnehmer genau kontrollieren könnten, könnten sie nicht kontrollieren, wie beispielsweise die Genetik zur Nährstoffaufnahme beiträgt oder welche Luftqualität ein Proband während seines Tages atmet. All diese Dinge können die Ergebnisse von Studien beeinflussen, die sich mit den Auswirkungen einer biologischen oder sonstigen Ernährung befassen.

Forschern, die Bio-Lebensmittel und -Diäten untersuchen, wurde auch vorgeworfen, voreingenommene Proben (meist Frauen mit wenigen Männern zum Beispiel) oder unzureichende Probengrößen verwendet zu haben. Und manchmal werden Studien überhaupt nicht an Menschen durchgeführt, sondern an Ratten oder Mäusen⁹und lassen feste Schlussfolgerungen über menschliche Auswirkungen unerreichbar.

Forschungsstudien zu den Auswirkungen einer biologischen Ernährung waren daher umstritten. Jedoch, Einige weisen darauf hin, dass der Verzehr von Bio-Lebensmitteln möglicherweise besser für Ihre Gesundheit ist.

Die Internationale Agentur für Krebsforschung

Forscher der Internationalen Agentur für Krebsforschung geben an: „Beim Menschen gibt es nur begrenzte Hinweise auf die Kanzerogenität von Glyphosat [dem Hauptbestandteil des Herbizids RoundUp]. Für das Non-Hodgkin-Lymphom wurde eine positive Assoziation beobachtet. Bei Versuchstieren gibt es ausreichende Hinweise auf die Kanzerogenität von Glyphosat. “¹⁰

Dadurch Sie haben Glyphosat als wahrscheinliches Karzinogen der Klasse 2A eingestuft.

Die Studie besagt auch, dass “Es gibt starke Beweise dafür Glyphosat verursacht Genotoxizität”(Degeneration von Zellen).

Im Mai 2016 stellten Experten der Weltgesundheitsorganisation und der FAO jedoch fest, dass „Glyphosat aufgrund der ernährungsbedingten Exposition wahrscheinlich nicht zu einem krebserzeugenden Risiko für den Menschen führt“.¹¹ Viele haben den möglichen Einfluss der Lobbyarbeit von Monsanto und der Agrarindustrie auf den Wandel in Frage gestellt.

Lesen Sie mehr über die Glyphosat-Debatte hier. Organische Praktiken verbieten Glyphosat.

Unabhängige Forschung zu Glyphosat und dem Mikrobiom

RoundUp und Glyphosat beeinflussen ein Enzym in Pflanzen, von dem der Hersteller behauptet, dass es beim Menschen nicht existiert. Ein Bericht stellt jedoch fest, dass das Enzym in Bakterien im menschlichen Darm vorhanden ist, und kam zu dem Schluss, dass der Kontakt mit Glyphosat Darmzotten zerstören und die Nährstoffaufnahme beeinflussen kann.¹² Aus diesem Grunde Glyphosat Exposition wurde möglicherweise verknüpft zum Aufstieg der Zöliakie und andere chronische Krankheiten einschließlich Autismus.

Das Papier der American Medical Association aus Frankreich

Eine bevölkerungsbezogene Studie mit mehr als 68,000 französischen Männern und Frauen über 5 Jahre ergab eine 25% ige Verringerung des Krebsrisikos für Teilnehmer, die sich weitgehend biologisch ernährten.¹³

Die Studie wurde wegen ihrer überwiegend weiblichen Stichprobe und ihres Bewertungsfragebogens kritisiert. Zusätzliche Untersuchungen sind erforderlich, um die Behauptungen zu stützen.

Forschung von UC Berkeley, UC San Francisco und Freunden der Erde

Eine andere Peer-Review-Studie ergab, dass die Umstellung auf eine biologische Ernährung den Gehalt an synthetischen Pestiziden bei den Teilnehmern um 60.5% senkte. Der Malathionspiegel, ein wahrscheinliches menschliches Karzinogen, sank um 95%. ein 83% iger Abfall des Neonicotinoids Clothianidin; und die Gehalte an Pyrethroiden wurden halbiert.¹⁴ Die Studie verwendete eine kleine Stichprobe von vier rassisch und geografisch unterschiedlichen Familien.

Etwas im Wasser

Aber was ist mit anderen Faktoren? Wir sind von mehr als nur dem, was wir essen, betroffen. Die Luft, die wir atmen, und das Wasser, das wir trinken, wirken sich auch auf unser Immunsystem und unsere Lebensqualität aus.

Der ökologische Landbau setzt nicht nur weniger Emissionen frei, indem Stickstoffdünger vermieden werden¹⁵- Es hält auch giftige Chemikalien von der öffentlichen Wasserversorgung fern. Eine Studie in 2017 fanden Neonicotinoide, ein herkömmliches Insektizid, in behandeltem Leitungswasser. Schlimmer noch, die Forscher fanden heraus, dass der Behandlungsprozess die Verbindungen der Chemikalie bis zu 300x toxischer machte.

Unser eigenes Versuch mit landwirtschaftlichen Systemen hat das gefunden Mit herkömmlichen Systemen wird Atrazin, ein weiteres giftiges Pestizid, in das Grundwasser ausgelaugt.

Was machen wir jetzt?

Es ist schwierig, fundierte Studien zu den Auswirkungen von Bio- und konventionellen Lebensmitteln zu entwerfen, und es gibt eine Fülle konkurrierender Interessen. Solide Forschung zu diesem Thema wird schwer zu bekommen sein.

Unsere Versuch mit Gemüsesystemen soll helfen, die Lücke zu füllen. In dieser Studie, der ersten ihrer Art, bauen wir konventionelle und biologische Pflanzen nebeneinander unter kontrollierten Bedingungen an. Wir werden keine Menschen untersuchen, aber diese Langzeitforschung wird uns ein genaueres Bild der Unterschiede in der Nährstoffdichte zwischen organisch und konventionell geben.

Diese Art der kontrollierten Langzeitforschung ist entscheidend für zukünftige Gespräche über die Zusammenhänge zwischen Landwirtschaft und menschlicher Gesundheit.

Fazit

Wir brauchen mehr Forschung. In der Zwischenzeit liegt Ihre Gesundheit und die Ihrer Familie in Ihren Händen. Sie haben die Macht, fundierte Entscheidungen zu treffen.

Achten Sie genau auf das Essen, das Sie essen. Welches Gefühl löst das in Ihnen aus? Leidet jemand in Ihrer Familie an chronischen oder Autoimmunerkrankungen? Haben Sie in Ihrer Familie Krebs in der Vorgeschichte? Bisherige Forschungsergebnisse zeigen, dass Bio dazu beitragen kann, Ihr Risiko gegen diese Bedingungen zu verringern.

Und was ist mit der Gesundheit von Wasser, Luft und Boden? Möchten Sie ein Nahrungsmittelsystem unterstützen, das den Boden erschöpft und Luft und Wasser verschmutzt, oder ein System, das die biologische Vielfalt wiederherstellt und die Bodengesundheit fördert, Kohlenstoff bindet und unsere natürlichen Landschaften wiederherstellt? Ein ungesunder Planet ist für alle auf ihm ungesund, und das ist wichtig.

Die Wahl liegt bei Ihnen.

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