Was haben ein Gewächshaus und eine Apotheke gemeinsam? Laut einer neuen PBS-Dokumentation beherbergen beide Werkzeuge, um unseren Körper zu heilen.
Zur Verfügung streame jetztDer PBS WLVT-Film „Food As Medicine“ konzentriert sich darauf, wie Lebensmittel zur Behandlung von Krankheiten, zur Verbesserung der Gesundheit und zur Steigerung der Lebensqualität eingesetzt werden können.
Wie kann Essen heilen?
Der Film enthält eine Diskussion mit Dr. Scott Stoll, einem vom Vorstand zertifizierten Physiater und Gründer der Plantrician Projekt. Dr. Stoll beschreibt, wie Nährstoffe in Produkten den Verlauf von Krankheiten wie rheumatoider Arthritis, Herzerkrankungen und sogar Krebs umkehren können.
Eine pflanzliche Ernährung mit hohem Gehalt an entzündungshemmenden Wirkstoffen wie dunklem Blattgemüse, Kurkuma, Beeren, Quinoa und anderen Vollwertnahrungsmitteln ist für Dr. Stolls Botschaft von zentraler Bedeutung.
„Dieses Essen, das wir essen, reduziert Entzündungen, es schaltet Gene ein und aus, es verbessert unsere Gesundheit, wenn wir diese gesunden Lebensmittel essen“, erklärt Stoll. "Eine Vollwertkost auf pflanzlicher Basis kann diese Krankheiten, diese Autoimmunerkrankungen wie die rheumatoide Arthritis, nicht nur verhindern, sondern auch die Krankheit aussetzen und in vielen Fällen die Krankheit tatsächlich umkehren."
Der Film enthält auch eine Kochdemonstration von Küchenchef Erik Oberholtzer, Mitbegründer von Zarte Grünen Restaurants. Oberholtzer verwendet das von Dr. Stoll hervorgehobene Gemüse, um nahrhafte 30-minütige Mahlzeiten zuzubereiten, die von jedem zubereitet werden können.
Gesunder Boden, gesunde Ernährung
Entscheidend für die Nutzung der gesundheitlichen Vorteile von Produkten ist, wie der Film betont, die Verbindung zwischen Bodengesundheit und nahrhaften Lebensmitteln. In „Food As Medicine“ wird auch untersucht, wie regenerative landwirtschaftliche Praktiken den Nährwert von Produkten unterstützen.
Rodale Institute Der Geschäftsführer Jeff Moyer erklärt, wie die Nährstoffe und Mineralien, die wir durch Pflanzen verbrauchen, aus dem Boden stammen. Er betont, dass die Verbraucher die Macht haben, die Art von Nahrungsmittelsystem aufzubauen, die sie sehen wollen.
"Jedes Mal, wenn Sie ein Lebensmittel in einem Supermarkt, einem Lebensmittelgeschäft oder einem Restaurant kaufen, treffen Sie eine Wahl", sagt Moyer. „Sie stimmen mit Ihren Dollars für eine bestimmte Art von Nahrungsmittelsystem ab. Sie sagen den Bauern, dem landwirtschaftlichen Nahrungsmittelsystem, was Sie wollen. Und wir müssen diese Kraft sehr ernst nehmen, weil wir alle positive Auswirkungen haben können. “
"Wenn Sie Entscheidungen darüber treffen, was Sie auf Ihren Teller legen, haben diese Entscheidungen eine Vielzahl von Auswirkungen."
Eigenschaften umfassen eine Demonstration auf Bio Bodengesundheitsowie eine Einführung in die Art und Weise, wie Bio-Produkte hergestellt werden können in unterversorgte Gemeinden eingeführt.
"Wenn Sie Entscheidungen darüber treffen, was Sie auf Ihren Teller legen, haben diese Entscheidungen eine Vielzahl von Auswirkungen", betont Dr. Stoll.
"Essen als Medizin" fährt nach Hause, wenn wir uns um unseren Boden kümmern, produzieren wir nährstoffreiche Lebensmittel, die nicht nur zum Schutz der Erde, sondern auch unseres Körpers beitragen können.
Weitere Informationen zu den Zusammenhängen zwischen Landwirtschaft und Gesundheitswesen finden Sie im Institut für Regenerative Gesundheit.
Sehen Sie sich den Film jetzt an