"Pregúntale a cualquier Boy Scout", dice Jay Vilar, su camisa de franela azul y su gorra de camionero, ambos cubiertos con una fina película de trabajo agrícola. “Tienes que dejar un lugar mejor de lo que lo encontraste. Los seres humanos están destinados a ser administradores del medio ambiente ".
Vilar, practicante de terapia nutricional (NTP), es pasante de la Comunidades apoyadas por la agricultura (ASC) programa en Rodale Institute. Está pasando una temporada entera inmerso en el trabajo del Instituto desde la semilla hasta la cosecha. ¿Su objetivo? Establecer conexiones de primera mano entre un suelo saludable, la nutrición y la salud humana para servir mejor a sus clientes y, eventualmente, administrar la tierra con una granja educativa propia.
Cambio de rumbo
El interés nativo de Vilar por la salud y el bienestar se convirtió en una pasión cuando se encontró en una encrucijada profesional. A pesar del éxito en una agencia de publicidad de primer nivel, no se sintió satisfecho. Vilar regresó a la escuela para recibir terapia nutricional, construyó un negocio y hoy, como Rodale Institute pasante, está iniciando la siguiente fase de su viaje como profesional de la salud.
"Sana la tierra y la tierra nos cura a nosotros"
La conexión entre la salud del suelo y la salud humana es obvia para Vilar. Da el ejemplo de una deficiencia nutricional común, el magnesio, que conduce a la fatiga crónica. Mira, las plantas pueden producir vitaminas por sí mismas, pero los minerales deben obtener del suelo.
Si el suelo carece de un nutriente como el magnesio, las plantas, y las personas que las comen, también lo harán. Comer de manera orgánica y local, dado que la agricultura orgánica hace hincapié en la salud del suelo en formas que no lo hacen convencional, es un tratamiento lógico para quienes buscan la ayuda de Vilar. Vilar dice que ha ayudado a sus clientes a revertir enfermedades importantes como la diabetes tipo II y la diverticulitis. Una paciente suya que una vez luchó para llegar de su automóvil a la puerta principal, hoy camina por el Camino Inca de 26 millas en Perú.
Salud, bienestar y potencial
Vilar recuerda haber mirado una semilla en su palma un día en el invernadero. "Esta pequeña semilla tiene toda la información que necesita para crecer", reflexionó. "Los humanos no son diferentes". Vilar cree que todos tenemos este potencial innato, pero la mala salud nos impide llegar más alto. La verdadera salud, comenzando por la tierra, abre la puerta a la felicidad y la plenitud.
Vilar dice que su experiencia práctica en Rodale Institute le ha mostrado esta filosofía en acción. “Cuando estoy en la tierra, todo se aclara”, dice Vilar. "Sana la tierra y la tierra nos cura a nosotros".
Zoe Schaeffer es la especialista en relaciones de contenido y medios de Rodale Institute.