Resumen
Las raíces de la agricultura orgánica sondean profundamente en el suelo de la historia agrícola humana. Hemos dependido de los recursos naturales y los procesos ecológicos durante el 99% del tiempo desde que nuestros antepasados pasaron de la caza y la recolección a un lugar sedentario y la producción organizada de plantas y animales hace unos 10,000 años. Durante todo este tiempo, la mayoría de nuestros cultivos dependieron de la lluvia natural y la humedad almacenada de las nieves invernales en las regiones templadas. Sus nutrientes provenían de la materia orgánica del suelo, residuos vegetales, abonos animales y pequeñas cantidades de las lluvias. La mayoría de las plagas fueron controladas por otros organismos, por la diversidad de plantas en el sistema y por la tolerancia genética natural reconocida por las mujeres que fueron las primeras criadoras de plantas, que cosecharon las mejores plantas individuales y guardaron sus semillas. Dado que no se utilizaron productos químicos ni cultivos transgénicos (organismos genéticamente modificados [OGM]), excepto los que surgieron por cruzamiento natural, se trataba de sistemas agrícolas orgánicos de facto. Este capítulo explora los vínculos entre el desarrollo de la agricultura y las ideas sobre prácticas y sistemas orgánicos. Aunque no presentamos aquí un tratado exhaustivo sobre la historia de la agricultura, recomendamos una exploración más profunda de los vínculos entre el desarrollo de la agricultura y las ideas sobre prácticas y sistemas orgánicos.