¿Qué tienen en común un invernadero y una farmacia? Según un nuevo documental de PBS, ambos albergan herramientas para sanar nuestros cuerpos.
Disponible para transmitir ahora, la película de PBS WLVT "Alimentos como medicina" se centra en cómo se pueden utilizar los alimentos para tratar enfermedades, mejorar la salud y aumentar la calidad de vida.
¿Cómo pueden curar los alimentos?
La película presenta una discusión con el Dr. Scott Stoll, un fisiatra certificado por la junta y fundador de la Proyecto Plantrician. El Dr. Stoll describe cómo los nutrientes en los productos agrícolas pueden revertir el curso de enfermedades como la artritis reumatoide, las enfermedades cardíacas e incluso el cáncer.
Una dieta a base de plantas rica en agentes antiinflamatorios como verduras de hoja verde oscura, cúrcuma, bayas, quinua y otros alimentos integrales es fundamental para el mensaje del Dr. Stoll.
“Este alimento que comemos reduce la inflamación, activa y desactiva los genes, mejora nuestra salud cuando comemos estos alimentos saludables”, explica Stoll. "Una dieta basada en plantas de alimentos integrales no solo puede prevenir estas enfermedades, estas enfermedades autoinmunes como la artritis reumatoide, también puede suspender la enfermedad y, en muchos casos, puede revertir la enfermedad".
La película también incluye una demostración culinaria del chef Erik Oberholtzer, cofundador de Verdes tiernos restaurantes. Oberholtzer utiliza las verduras destacadas por el Dr. Stoll para crear comidas nutritivas de 30 minutos que cualquier persona puede preparar.
Suelo sano, comida sana
Crucial para cosechar los beneficios para la salud de los productos, enfatiza la película, es la conexión entre la salud del suelo y los alimentos nutritivos. “Food As Medicine” también profundiza en cómo las prácticas agrícolas regenerativas respaldan el valor nutricional de los productos.
Rodale Institute El director ejecutivo Jeff Moyer explica cómo los nutrientes y minerales que consumimos a través de las plantas provienen del suelo. Destaca que los consumidores tienen el poder de construir el tipo de sistema alimentario que quieren ver.
“Cada vez que compra un alimento en un supermercado, una tienda de comestibles o un restaurante, está tomando una decisión”, dice Moyer. “Estás votando con tus dólares por un tipo particular de sistema alimentario. Le está diciendo a los agricultores, al sistema agrícola y alimentario, qué es lo que quiere. Y tenemos que tomarnos ese poder muy en serio, porque todos podemos tener un impacto positivo ”.
"Cuando tomas decisiones sobre lo que estás poniendo en tu plato, esas decisiones tienen una multitud de implicaciones".
Las características incluyen una demostración sobre orgánicos salud del suelo, así como una introducción a las formas en que los productos orgánicos pueden ser introducido en comunidades desatendidas.
“Cuando toma decisiones sobre lo que está poniendo en su plato, esas decisiones tienen una multitud de implicaciones”, enfatiza el Dr. Stoll.
"Alimentos como medicina" recuerda que cuando cuidamos nuestro suelo, producimos alimentos ricos en nutrientes que no solo pueden ayudar a proteger la tierra, sino que también pueden proteger nuestros cuerpos.
Para obtener más información sobre las conexiones entre la agricultura y el cuidado de la salud, visite el Instituto de salud regenerativa.
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