Webinar: esplorazione del legame tra suolo e salute umana: proteine, qualità delle proteine ​​e l'amminoacido nutraceutico ergotioneina

Questo webinar sarà un aggiornamento progettuale di un progetto multidisciplinare finanziato dal Fondazione per la ricerca sull'alimentazione e l'agricoltura (FFAR). Questo progetto cerca di collegare il suolo e la salute umana studiando la relazione tra pratiche agricole, microbiologia del suolo e qualità dei nutrienti nelle colture di grano, in particolare grano e mais. Questo studio sta misurando l'azoto disponibile nelle piante e la struttura microbica del suolo insieme alle concentrazioni di proteine, amminoacidi, vitamine del gruppo B e l'amminoacido nutraceutico ergotioneina nelle colture di grano prodotte in prove di sistemi a lungo termine, in aziende agricole e in campo controllato e laboratorio studi.

La ricerca attiva sull'ergotioneina sta scoprendo che questo amminoacido ha proprietà antiossidanti e benefici sempre più evidenti per la salute umana. È biosintetizzato solo da funghi e batteri simili ai funghi, è presente in molti alimenti e le piante lo ottengono attraverso un meccanismo sconosciuto in cui viene trasferito lungo la catena alimentare agli animali e all'uomo. Pertanto, dovrebbe esserci un chiaro legame tra i microbiomi del suolo, la biosintesi dell'ergotioneina nel suolo, la sua concentrazione nelle piante e la salute umana.

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