关于有机食品的最新媒体热议在这里不是一件大事。 Rodale Institute。 该 斯坦福研究 问一个问题，“有机食品比传统替代品更安全或更健康吗？” 这是一个好问题，很多公民每次去杂货店时都会问自己一个问题。 事实是，尽管有媒体称有机食品是 不健康或更安全。 实际上，他们确实回答的问题坚定地将有机作为更好的选择。
该研究是对现有研究的残留量进行荟萃分析（或复习），比较了农药残留，细菌污染和麦角 有机与传统 食物，以及食用时可能引起过敏反应的可能性。 撇开所有炒作，他们发现了一些东西：
- 有机食品和传统食品一样营养丰富。
- 传统的水果和蔬菜更容易携带农药残留。
- 有机牛奶包含更多对心脏有益的omega-3脂肪酸。
- 常规肉更可能被抗药性细菌污染。
- 仅这些事实就足以成为有机饮食的理由。 但是，让我们进一步深入。
斯坦福大学的研究人员着眼于是否存在农药残留，但没有评估有关这些潜在暴露的安全性的最新研究。
关于长期，低水平农药暴露对健康的影响，我们几乎没有长期研究。 而且目前的研究令人不安。 暴露于这些毒素已与大脑和中枢神经系统破坏，不育，癌症乃至 DNA的改变。 最近的许多研究表明，产前农药暴露与多动症，低出生体重和儿童智商低有关。 我们是否已经忘记了总统癌症小组的建议，该小组敦促公众通过选择不含以下成分的食物来减少环境癌症的风险 农药或化肥?
在冰箱里的苹果上潜伏着的不仅仅是农药。 农药经常出现在我们的 供水 远高于“安全”限制。 我们相信我们饮用的水和呼吸的空气占我们健康和安全的一部分。
斯坦福大学的研究人员从以下方面对健康进行了狭义的定义： 营养成分。 这种对健康的短视定义使我们陷入了如此众多的时尚饮食和人造黄油和糖精等替代食品的困扰。 如果我们以维生素药片而不是食物为生，我们会真正健康吗？
事实是，有机食品的营养研究还处于起步阶段。 研究人员总结说，“文学缺乏有力的证据表明有机食品比传统食品具有更多的营养”，部分原因是很少有研究需要谈论。 而且，许多研究都因变量太多而受到批评。 例如，成熟度直接影响营养含量。
最近的一项研究 来自华盛顿州立大学的研究人员实际上以“苹果对苹果”的方式比较了草莓，发现有机种植的水果中维生素C和抗氧化剂的含量更高。 不幸的是，这项研究被斯坦福大学排除在外。
作为美国有机农业的发源地， Rodale Institute 像其他有机社区一样在骚动中？ 我们知道有机食品和农业对于全国的个人和家庭来说既健康又安全。 但是，如果营养成分是美国购物者如何称量和测量有机食品的方法，那么是时候进行一些长期的实际研究，以真正了解有机食品和传统食品的堆积方式。 我们已经准备好迎接挑战。 该研究所拥有并列的研究领域，这些领域已经有机地和常规地管理了30多年。 我们的 农业系统试验 将是进行良好营养研究的理想场所。
当然，营养只是讲故事的一部分。 我们相信在这里讲完整的故事 Rodale Institute，并在不影响我们的水，空气和土壤的情况下，为该国的好人提供美味的食物。
这篇文章最初出现在 www.mariasfarmcountrykitchen.com.
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