什么使食品医学？ -- Rodale Institute

Rodale Institute 克里斯汀·埃默（Kristyn Emmer）大使撰写了有关食物及其生长方式可以治愈我们的身体和精神的多种方式的文章。

您很可能已经听说过“食物就是医学”这个词，而且，如果您是该博客的定期读者，那么您可能还很熟悉这种方式食物是 长大的 是药。要完全理解该概念，必须了解食物的治愈特性始于土壤，而我们如何种植食物对我们的整体健康至关重要。

这个想法及其演变正变得越来越重要，特别是因为我们正处于全球危机的症结中，在这个危机中，世界上许多人的新陈代谢不健康，而且情况越来越糟。实际上，根据北卡罗来纳大学教堂山分校的吉林斯全球公共卫生学院的一项研究，只有12％的美国人可以声称自己在代谢方面健康。

为什么？它与过去三代人发生的重大且突然的饮食转变有关。那时，我们的农业系统发生了巨大变化，我们的食品系统也随之效仿，不再关注食品的质量，而更多地关注食品的数量和经济性。

这对我们的健康产生了清醒的影响：

在世界各地，人们以其对人体和社区的治愈能力而闻名。例如，每年秋天，我都有一个仪式苹果酒，一种苹果醋混合料，掺入大蒜和姜黄根之类的食物，因为我知道它具有必不可少的特性，可以在冬季保护我的免疫系统。我还回想起在伯利兹海滩上被一些密友包围的海滩上吃炸玉米饼的乐趣。对我来说，这也是药，以餐桌旁的食物形式出现。

这些只是食物真正是药物的几个例子。但这仍然有余地要问，使食品具有药用性实际上需要什么？如果我们考虑用冰箱和餐具室创建一个药柜，那么能为我们的身体提供治愈的食物又有什么用呢？

食物作为医学

这就是您食物中的食物，它不仅可以让您保持机能，而且可以在当今世界上蒸蒸日上：

宏量营养素

也许我们知道食物是药物的最常见方法是通过一种叫做大量营养素的食物。三种常量营养素是蛋白质，脂肪和碳水化合物，每种被认为是主要的食物类别。

首先，蛋白质通常来自各种动物来源，坚果和种子，豆类，甚至包括西兰花等蔬菜，它们负责人体组织的生长，修复和维护。

脂肪非常重要，它为我们的细胞提供能量并支持我们的大脑，视力和关节健康。同样，我们食物中的许多脂肪来源都来自动物，还有鳄梨，坚果和种子，橄榄和奶制品。

最后，碳水化合物使常量营养素三连体变得圆满。它们也是重要的能量来源，此外，它们调节涉及葡萄糖的过程，并借助胰岛素分解葡萄糖。

碳水化合物最重要的药用品质之一是它添加到我们饮食中的纤维。高纤维食品，例如蔬菜，豆类，谷物和水果帮助预防疾病，减少炎症，增强免疫力。吃足够的纤维可以帮助调节体重，并可以保护非常重要的消化道免受疾病和疾病的侵害。

但是大量营养素并不单独起作用。由于食品，维生素和矿物质的特殊成分，它们得以增强和精炼。

维生素和矿物质

人们将食物视为医学时，通常会想到维生素和矿物质。营养秀的这些明星有助于管理体内的每个过程。

我们食物中的维生素和矿物质与大量营养素一起工作，可在人体中发挥和调节数百种维持生命所需的作用。例如，维生素C，锌和镁可增强人体的免疫功能。同样，铜和叶酸与神经冲动和体内反应性有关。这些相同的维生素和矿物质（还有更多）在肌肉组织发育和新陈代谢中也起作用。

历史上甚至有很多例子可以告诉我们维生素和矿物质可以治愈疾病。在18世纪，我们发现柑橘类水果可用于治疗坏血病，我们现在知道这是基于严重的维生素C缺乏症。此外，通过观察未抛光的大米（维生素B1的丰富来源）对脚气病患者的恢复作用，发现了硫胺素或维生素B1，这种疾病浪费了神经和心血管系统。

植物营养素

植物营养素赋予植物“食物”的颜色和香气。杰弗里·布兰德博士这位被称为功能医学之父的人说：“已知所有植物性食物中都含有植物营养素，也就是说，在植物自然生长和发育的自然过程中产生的独特物质，对于每种植物的基因和环境都是特定的。”

研究表明，尽管植物营养素不是必需的营养素，但它们具有“重要特性，例如抗氧化活性，抗微生物作用，排毒酶的调节，免疫系统的刺激，血小板聚集的减少和激素代谢的调节以及抗癌特性设立的区域办事处外，我们在美国也开设了办事处，以便我们为当地客户提供更多的支持。“

植物营养素也是鼓励我们选择特定食物的原因-最明亮和最芳香的食物往往是植物营养素含量高的食物。 Deanna Minich博士和功能营养学家，概述了食物的颜色如何与治愈和调节身体的不同部位联系在一起。例如，红色食物支持免疫和肾上腺健康，而蓝色食物则具有更好的大脑功能和认知能力。

由于它们在体内的特殊功能，因此我们食品中这些丰富多彩的芳香特性可以进一步分类。这只是两个示例：

类胡萝卜素有益于眼睛健康和免疫功能。正是这种化合物使我们的食物呈现红色，橙色和黄色。

类黄酮也是一种抗氧化剂，可通过促进健康的细胞通讯来预防癌症和心血管疾病。类黄酮可以触发排毒，减少炎症并降低肿瘤扩散的风险。

抗氧化

尽管抗氧化剂不一定表示一种特定的化合物，但它们根据其在体内的活性进行分类。这意味着抗氧化剂可以包括多种维生素，矿物质和植物营养素。

抗氧化剂是保护细胞免受自由基侵害的物质，如果不加以检查会危害我们的健康。由于我们所生活的有毒世界而出现在我们体内的自由基会迅速破坏DNA，有时会突变成癌细胞。但是，我们食用的食物中的抗氧化剂可以中和这些不稳定的分子，并减少损坏的风险。

除了保护我们的DNA之外，抗氧化特性还调节酶的刺激作用，并且可以在体内产生抗菌作用。它们可以帮助预防心血管疾病，糖尿病，癌症以及与衰老相关的疾病。

所以，什么食物提供最大的益处抗氧化剂？” 是时候购买枸杞，野蓝莓，黑巧克力，山核桃和朝鲜蓟了。丁香，肉桂和牛至等草药也富含抗氧化剂，使其非常适合在您的厨房药房中使用。

细菌和真菌

重要的是要知道我们食物的药用品质实际上并不是植物本身固有的。我们食物的治愈性来自于土壤中的细菌，真菌和菌根与植物的根部共同作用，创造出可以治愈您身体的物质。

然后，我们继续与在植物内或稍后在动物上创建的微生物组进行交互，并且微生物组会根据我们所消耗的食物而变化。这种互动会极大地影响我们体验能量，清晰度和心情的方式。

实际上，人类微生物组是如此重要，以至于它负责排毒，昼夜节律，我们的情绪，食欲和食物渴望以及我们系统中吸收了多少维生素和营养素。

为此，您就是所吃的东西，但实际上，您就是能够处理和吸收的东西。在整个人类消费周期中，微生物决定并确定连接，吸收和衰变的过程。食物进入人体后，微生物在分解食物中的各种物质中起着关键作用。因此，从本质上讲，我们喂养我们的微生物，不一定是我们的身体。

所有这些都受我们所吃的食物及其生长方式的调节，这使我们更准确地声称：“不仅是药物，而且 食物的种植方式 是医学。”

还有什么使食物具有药用性？

但是，我们知道，食物不仅仅是一组完美结合在一起的化学化合物，可以与您的化学结构相互作用。食物不仅如此，而且食物编排的社会，心理和文化交织也具有药用价值。

食物是联系。想想任何生活事件或庆典，几乎总是涉及食物-生日，婚礼，周年纪念日，毕业典礼。当某人过世或生下婴儿时，人们会聚在一起为悼念或庆祝家人带来特殊的菜肴。对于任何旅行的人来说，体验的主要部分是能够通过其独特的美食来品尝文化，无论您去意大利，印度还是爱达荷州，都是如此。

不仅如此，我们还知道，我们的社区和人际关系与食物，水，睡眠和运动对我们的健康同样重要。

食物是快乐。食物是生活中能为我们带来纯正快乐的少数事物之一。这不仅是味道。只需在Instagram上滚动即可看到我们人类甚至喜欢看到食物。

生长，准备和食用食物是我们可以从事的最愉快的一些行为。它们提供了涉及我们所有感官的共同基础-食物的味道，食物的味道，感觉，气味和外观。我们作为人类对这一切都充满了好奇心，好奇心在我们的身体和社区中创造了治愈的空间。

食物是目的。因为我们所有人都将食物作为人类经验的重中之重，所以我们食用的食物具有深远的意义。对许多人而言，食物是将他们与周围世界，邻居，社区内问题，后院或世代相传的一块土地联系起来的来源。能够通过食物媒介参与进来，使人们有更大的目标来满足世界上最大的均衡器-饥饿的需求。

正如温德尔·贝里（Wendell Berry）所说 人们有什么用”，“以最大的愉悦享受-愉悦，即不依赖无知-也许是我们与世界联系最深刻的体现。在这种乐趣中，我们经历了自己的依赖和感激之情，因为我们生活在一个谜中，来自我们没有创造出来的生物和我们无法理解的力量。”

如何使您的厨房药用

那么，您如何使食物对您有用呢？首先将您的厨房转换为最新的药柜。这是如何做：

了解您的香料架/柜子/存储。香料是使您的厨房成为药品柜的最佳起点。研究表明，诸如孜然之类的香料可以增强消化酶的活性，特别是促进脂肪的消化。或有姜黄，强大的抗氧化剂和抗炎特性.
堆肥。参与药物生产意味着保持生命周期。堆肥将有价值的养分从我们认为仅仅是食物残渣的土壤中返回到土壤中。这些有价值的营养物最终将带动有益微生物的生长，从长远来看，它们将成为更有营养的食物。
自己种食物。世界上没有什么比您自己种植粮食更能将您与粮食劳动联系起来了。只需种植一些小东西，例如草药或蔬菜，就可以使您对食物的药性有第一手的体验。
购买再生有机。研究告诉我们，可再生有机食品更具营养，还可以保护植物生长时发生的重要过程。例如，使用常见的农药草甘膦阻断了人体发育必需氨基酸的重要途径。当您购买可再生有机产品时，不仅要选择对人体健康更有益的产品，而且还要购买更健康的地球。
随季节吃。食物走得更远，收割后等待的时间越长，过程中损失的营养就越多。实际上，我们知道菠菜在收获后仅三天就损失了约90％的维生素A！季节性进食可以使食物在最营养的状态下采摘，并且在大多数情况下，食物不必走得很远即可到达您。
吃彩虹。每种食用色素都有其相关的作用，而我们确保我们的身体通过食用多种色素来确保获得所需食物的方式。通常，盘子颜色越多，对您来说越健康。

由于土壤为植物提供的治愈特性，因此有可能在我们的厨房中创建药房，从而在动物和人类中产生强大而多样的微生物群落。食物是治愈和照顾我们的地球智慧的最终表达。除了其生物和化学成分外，食物还带给我们联系，愉悦和目的。通过采取小步骤以有意义的方式与我们的食物互动，我们成为了治愈我们社区和我们所居住世界的解决方案的一部分。

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什么使食物医学？

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