Sumário
Enquanto a área de produção orgânica continua a se expandir e vemos uma seleção crescente de produtos orgânicos no mercado dos Estados Unidos, a pergunta "Por que orgânico?" o debate continua. Muitos defensores dos métodos de produção orgânica afirmam que esta é a única estratégia viável para limpar o meio ambiente e criar um sistema alimentar sustentável baseado na energia contemporânea e outros recursos. Os críticos afirmam que rendimentos mais altos só podem ser alcançados com fertilizantes químicos e uso de pesticidas, e que essa estratégia é essencial para manter nosso suprimento de alimentos em um futuro com populações humanas crescentes e competição por terras escassas, água e energia fóssil. Há uma fé quase religiosa nos benefícios de saúde e segurança dos alimentos orgânicos entre os consumidores que procuram cada vez mais esses produtos para suas famílias. Os defensores da agricultura industrial argumentam com igual fervor que o sistema alimentar dos Estados Unidos é o mais seguro do mundo e que não há diferenças comprovadas entre os produtos alimentícios orgânicos e aqueles produzidos com fertilizantes químicos e pesticidas. Neste capítulo, é apresentada uma perspectiva de que o debate é devido à falta de educação e não é baseado nos méritos de um tipo de agricultura ou alimento em relação a outro, mas em nossa incapacidade de fazer as perguntas certas sobre nosso sistema alimentar.