O que comemos, e como o cultivamos, é fundamental para manter nossa saúde enquanto nos recuperamos de uma pandemia global de COVID-19.
O mundo está reabrindo lentamente - mas a crise COVID-19 não acabou e todos ainda estão preocupados. Embora em muitas áreas o número de casos esteja diminuindo, nossa saúde continuará em perigo até que façamos uma grande mudança e mudança de paradigma.
Essa mudança está mais perto do que você imagina. Está na sua cozinha, no jardim do seu quintal e no mercado dos fazendeiros que você visita todo fim de semana.
A solução está em nosso solo e em nossa alimentação. O que comemos é fundamental para proteger nossa saúde, e nosso sistema alimentar falido precisa de uma revisão.
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A pandemia COVID-19 enfocou os holofotes sobre a importância da saúde, imunidade e prevenção de doenças. Vimos nossos sistemas médicos serem inundados com pacientes, ao mesmo tempo em que nos sentíamos impotentes para manter nossa saúde diante de uma ameaça invisível.
À medida que voltamos a uma nova normalidade, é imperativo que estejamos vigilantes quanto à manutenção da nossa saúde. Vendas de alimentos orgânicos aumentaram 22 por cento em março, 18 por cento em abril, e 16 por cento em maio enquanto os consumidores procuravam maneiras de impulsionar seus sistemas imunológicos. Não podemos retornar ao nosso sistema alimentar químico industrial à medida que a crise recua - um sistema alimentar que está prejudicando as pessoas e o planeta - e esperar impactos positivos em nossa saúde pessoal. Precisamos de uma agricultura resiliente para o futuro.
O que comemos está diretamente relacionado a como nos sentimos e como protegemos nossa saúde. Então, por que permitimos que um sistema agrícola que pulveriza nossos alimentos com produtos químicos, prejudica desproporcionalmente comunidades vulneráveis e envenena nosso meio ambiente, seja a principal fonte de alimento para nossas famílias? Por que nosso sistema médico está tão distante do papel que os alimentos desempenham em nossa saúde física, prescrevendo medicamentos para doenças de estilo de vida que criam ainda mais efeitos colaterais e problemas?
Por muito tempo, agricultores e médicos foram isolados enquanto buscavam o mesmo objetivo: manter as pessoas saudáveis. Lembre-se do ditado do ensino fundamental "uma maçã por dia mantém o médico longe?" Já passou da hora de reunirmos esses indivíduos e profissões novamente.
O caminho para a mudança pode ser encontrado em Regenerative Healthcare. Alimentos orgânicos regenerativos estão livres da ameaça de produtos químicos como o glifosato, um provável cancerígeno. Em Rodale Institute, nossa pesquisa mostrou não apenas que o orgânico pode alimentar o mundo, mas que pode alimentar as famílias do mundo com alimentos mais densos em nutrientes, cheios de antioxidantes e fitonutrientes naturais que podem prevenir, suspender e até mesmo reverter as doenças de estilo de vida mais disseminadas.
E, no entanto, a Dieta Americana Padrão compreende apenas 11% de suas calorias de alimentos vegetais inteiros e mais de 50% de produtos altamente processados. Hoje, mais de 70 por cento das mortes globais são devidos a doenças relacionadas ao estilo de vida, como câncer, doenças cardiovasculares, diabetes e distúrbios imunológicos crônicos.
Ao enfrentar uma ameaça tão forte como COVID-19, precisamos nos valer de todos os sistemas de suporte que temos. Nossa dieta é uma das maneiras mais simples de melhorar nossa saúde e assumir o controle de nossas vidas. E, no entanto, a nutrição é totalmente minimizada na comunidade médica. Na verdade, muitos estudantes de medicina receba menos de 25 horas de treinamento em nutrição durante toda a sua formação.
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Precisamos implantar um sistema de saúde no qual agricultores e médicos trabalhem juntos para informar uma abordagem baseada na prevenção para a saúde humana e ambiental. A saúde regenerativa é o único caminho a seguir.
Devemos combinar o que sabemos sobre o poder dos alimentos com nosso conhecimento sobre nutrição e nosso corpo, trabalhando para prevenir doenças por meio de uma dieta orgânica, com alimentos integrais e vegetais, que começa em fazendas que trabalham em harmonia com a natureza.
Por mais anos 70, Rodale Institute tem pesquisado os benefícios da agricultura orgânica regenerativa. Desde o início, nossa missão tem sido apoiar um solo saudável que cultive alimentos saudáveis, alimentando pessoas saudáveis.
Os resultados Rodale Institute'S Teste de sistemas agrícolas, uma comparação lado a lado de 40 anos de sistemas de cultivo de grãos orgânicos e convencionais, mostrou conclusivamente que os sistemas orgânicos não são apenas comparáveis aos sistemas convencionais em termos de produtividade, mas podem render até 40 por cento mais em anos de clima inclemente como a seca. Os sistemas orgânicos também usam 45% menos energia, reduzindo as emissões de carbono.
Começamos essa pesquisa em 1981, muito antes de um COVID-19 derrubar nossa sociedade. Os grandes benefícios de um sistema alimentar orgânico regenerativo eram verdadeiros naquela época e são ainda mais verdadeiros agora. Os consumidores entendem claramente que os alimentos orgânicos são mais saudáveis, assim como as vendas de alimentos orgânicos e As associações CSA dispararam desde que a pandemia começou.
Vamos concordar - não podemos esquecer o papel crítico que nossos alimentos desempenham na proteção de nossa saúde. Embora a ameaça cotidiana de COVID-19 acabe sendo uma memória, as decisões que tomamos sobre nossa alimentação sempre nos afetarão.
A adaptação do modelo holístico e regenerativo aos sistemas de saúde de nossa nação é um passo crucial na melhoria da saúde humana. Uma mudança em nosso sistema médico do gerenciamento de doenças baseadas em produtos farmacêuticos para um sistema integrador baseado na medicina do estilo de vida - apoiado por alimentos integrais orgânicos e ricos em nutrientes - poderia alterar dramaticamente a trajetória de doenças crônicas e criar um futuro mais saudável.
Vamos concordar - não podemos esquecer o papel crítico que nossos alimentos desempenham na proteção de nossa saúde. Embora a ameaça cotidiana de COVID-19 acabe sendo uma memória, as decisões que tomamos sobre nossa alimentação sempre nos afetarão. Dê os primeiros passos para proteger sua saúde agora. Você não vai se arrepender.
Interessado em mais soluções? Rodale Institute, com nossos parceiros em O Projeto Plantrician, lançaram um novo white paper cientificamente documentado que reúne, pela primeira vez, médicos, cientistas e agricultores para analisar as formas como nosso sistema alimentar nos falhou e, mais importante, soluções para um novo caminho. “O Poder do Prato: O Caso da Agricultura Orgânica Regenerativa na Melhoria da Saúde Humana” está disponível para download em RodaleInstitute.org/poweroftheplate.
Faça o download do white paper