22 leçons sur la gestion d'un stand de marché fermier réussi, par quelqu'un qui est dans l'entreprise depuis près de 25 ans, à partir de 9 ans.
En 1999, j'ai créé les premiers marchés fermiers à Londres, en Angleterre. Le premier marché a ouvert avec 16 agriculteurs vendant des fruits, des légumes, de la viande, de la volaille, du fromage, du pain, des plantes et du vin. Aujourd'hui, London Farmers Markets gère 13 marchés fermiers (12 sont hebdomadaires) à Londres toute l'année, desservant environ 115 agriculteurs et producteurs alimentaires dont les ventes totales sur les marchés sont d'environ 5 millions de dollars par an.
Ces suggestions de commercialisation sur les marchés fermiers ont été initialement rédigées pour les agriculteurs qui vendent sur les marchés de Londres. La plupart n'avaient aucune expérience du marketing direct. Ces idées, révisées pour les agriculteurs américains, reposent sur mon expérience de vente sur les marchés fermiers de la région de Washington, DC depuis 1980. Mes parents gagnent encore leur vie en vendant des légumes uniquement sur les marchés fermiers. En 2003, nous avons assisté à 14 marchés fermiers chaque semaine.
Ma mère est une vendeuse de fermiers démoniaques et j'ai beaucoup appris d'elle. Je ne suis jamais plus heureux que lorsque je remplis des paniers, que je change de prix, que je parle de variétés de tomates ou de quoi faire avec du fenouil et que je prends de l'argent. Je regarde également les marchés en tant que client, cuisinier, journaliste, avocat agricole et gestionnaire de marché.
Les Plancks sont très bons en marketing maintenant, mais nous étions sans espoir. Les marchés fermiers étaient nouveaux dans notre région en 1980. Nous devions trouver comment tout faire. Rétrospectivement, il est clair que nous n'avons pas été rapides. Il a fallu des années avant que nous présentions nos produits de manière attrayante. Il a fallu des années avant que nous écrivions de bons panneaux et que nous les stratifiions pour qu'ils ne soient pas ruinés par la pluie. Il a fallu des années avant que nous arrêtions de croître - et d'essayer de vendre - ce que les clients ne voulaient pas.
La plupart des exemples ci-dessous concernent les fruits et légumes, mais les principes s'appliquent à tout ce que vous voyez sur les marchés fermiers, y compris les plantes, les fleurs et le pain. J'inclus également des commentaires spécifiques pour les producteurs de viande, de produits laitiers et de volaille.
Vous êtes invités à le distribuer aux organisateurs du marché, aux agriculteurs et aux producteurs alimentaires - ou à toute autre personne intéressée par le marché pour aliments locaux.
Ce sont des choses dont nous savons qu'elles fonctionnent bien. Nous apprenons toujours. Faites ce qui vous convient le mieux.
1. Plus il y a d'informations, mieux c'est. Les prix sont le strict minimum.
Les clients aiment les signes et les explications. Vous devez tout étiqueter avec un nom et un prix. Pour une raison quelconque, la nourriture sans prix ne se vend pas bien. Beaucoup de gens sont trop timides pour demander directement les prix. Mais vous pouvez en dire beaucoup plus.
Combien cela pèse-t-il? Comment le cuisinez-vous? Comment appelle-t-on ceci? Quelle est la température des piments? En quoi est-ce différent? Où est votre ferme? Pourquoi est-ce rare? (NOUS AVONS EU UN GEL.) Pourquoi les pommes ont-elles des taches? (NOUS N'UTILISONS PAS DE FONGICIDES.) Un des signes les plus efficaces de ma mère: NOUS FAISONS DE VRAIMENT BONS HARICOTS.
Suggestions pour d'autres documents:
• Écrivez une description de votre ferme.
• Apportez des articles et des informations sur votre ferme et son rôle dans l'agriculture.
• Une brochure avec les coupes et les prix est particulièrement utile pour les producteurs de viande, de volaille et de fromage
• Les recettes sont le document indispensable.
2. Chargez ce que ça vaut. Est-ce supérieur, rare, biologique?
Une meilleure nourriture vaut plus. Lorsque vous avez un produit de qualité supérieure (meilleur que le supermarché ou même le fermier voisin), facturez plus. Certains clients sont conscients des prix et d'autres non. Lorsque vous offrez de bons produits à des prix défiant toute concurrence, les clients achètent souvent la même quantité de toute façon. Le réfrigérateur est tellement grand et une famille ne mange que trop.
Si votre produit est rare (une variété rare ou la seule sur le marché), charge ce que ça vaut. Si votre produit est biologique, établissez le prix en conséquence.
Les clients attendent un bon rapport qualité-prix. Faites-leur de bonnes affaires lorsque vous avez beaucoup de quelque chose, ou si c'est de qualité inférieure (trop petit ou légèrement meurtri ou trop vieux).
Lorsque vous avez un prix avantageux, faites-en la promotion avec de grands panneaux, un emplacement visible, plusieurs emplacements et des suggestions polies.
Offrez des rabais pour le volume. Nous vendons généralement des courges et des courgettes pour 1.60 $ / lb, ou, quand c'est rare, 2 $ / lb. Ce n'est pas bon marché. Mais si vous achetez 5 livres ou plus, c'est 1 $ / lb. Nous vendons également un peu plus de 5 livres dans un panier de gallons pour 5 $. Nous transférons beaucoup de squash de cette façon aux acheteurs soucieux des prix qui aiment le squash. Nous obtenons toujours le meilleur prix des gens qui ne veulent que trois courgettes.
3. Le rapport qualité-prix est toujours bon.
Ce n'est pas une question de prix élevés ou bas. Un bon marché - et un bon stand - propose des friandises haut de gamme, des aliments moins chers en plus grande quantité et des articles intermédiaires. C'est une question de juste prix. Vos prix peuvent changer pendant le marché, de semaine en semaine et tout au long de la saison. N'ayez pas peur de changer les prix. Lorsque vous le faites, vous devez changer le signe immédiatement et informer tout votre personnel. Cela aide à faire une annonce sur une réduction de prix lorsque vous changez le signe. Les gens aiment savoir.
S'il ne se vend pas, le prix est probablement erroné. Ou le client ne veut pas de ce produit ou n'est pas attiré par la façon dont vous le vendez.
4. Donnez des échantillons.
Les gens adorent essayer des choses. Parlez-leur de vos favoris. Si vous êtes fatigué des pommes Golden Delicious et que vous préférez Mutsus, dites-le.
Il y a vingt ans, nous avons commencé à enseigner aux gens que les concombres marinés sont merveilleux dans les salades. Ils ont une peau plus fine et une meilleure saveur que les concombres américains standard. Nous avons continué à chercher de nouvelles variétés. Maintenant, nous cultivons des types arméniens, européens et moyen-orientaux, qui sont encore meilleurs. Nous les goûtons tous, et beaucoup de gens nous disent qu'ils sont les meilleurs qu'ils aient essayés.
Je donne souvent une nouvelle variété, comme l'aubergine violette fluorescente Neon, juste pour encourager les clients à essayer des choses inhabituelles.
5. Suggérez des idées, surtout si elles sont familières ou en surplus.
Les gens ne savent souvent pas quoi faire des choses qu'ils voient. Dites-leur comment vous aimez le cuisiner. Ils veulent souvent essayer quelque chose de nouveau, en particulier avec des légumes familiers et bien fournis comme les courgettes.
Lorsque vous avez une surabondance, les clients se sentent dépassés par le surplus et les prix toujours plus bas ne les inspirent pas. Vous devez leur donner plus d'idées.
6. Mangez votre propre nourriture.
Rien n'est plus décourageant pour moi que d'entendre «je ne sais pas à quoi ça ressemble» d'un employé du marché agricole. Tout le personnel - ceux qui travaillent à la ferme et ceux qui ne vendent que sur les marchés fermiers - devraient manger la nourriture. Le personnel du restaurant organise des dégustations de vins et de plats pour le personnel afin qu'il puisse répondre pleinement aux questions des clients et, oui, subjectivement.
7. Donnez aux clients des opinions personnelles.
Vous devez être en mesure de répondre à des questions objectives - est-ce que cette pomme est sucrée ou acidulée, cet oignon se conserve-t-il bien, ce morceau de viande est-il bon pour le gril? Cependant, les clients apprécient également les commentaires personnels. Si vous avez des favoris, dites-le. Si le client vous pose des questions sur les pommes mais que vous n'aimez pas particulièrement les pommes, soyez honnête ("Je ne suis pas un grand mangeur de pommes, mais les gens disent qu'elles ont la saveur la plus forte") et respectez les descriptions objectives ("Bon pour la pâtisserie" ). Le client vous admirera pour cela.
8. Dites-leur comment le conserver.
Personne n'aime gaspiller de la bonne nourriture (ou des fleurs). Si vous dites aux clients comment conserver plus longtemps ce qu'ils achètent au frais, ils ne craindront pas d'en acheter trop. Par exemple, faites un panneau disant:
COMMENT GARDER LA LAIT
Lavez, essorez et enveloppez-le dans un torchon humide au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
9. La qualité est tout.
En fin de compte, les marchés fermiers ne réussiront pas simplement parce que nous sommes des agriculteurs, et ce n'est pas le cas pour les gens sur la route. Ils réussiront parce que le produit est supérieur à ce que les consommateurs peuvent acheter ailleurs et que le prix est juste. Si vos pêches sont vertes ou farineuses, votre maïs est immature, vos haricots sont durs, votre viande est mal emballée, votre pain est rassis, votre laitue est fanée, ou vos tomates sont insipides, les clients ne reviendront pas. Goûtez vos produits. Sont-ils à la hauteur?
Dans une enquête auprès des clients que nous avons menée sur un marché fermier populaire de Londres, la fraîcheur et la qualité étaient les principales choses que les clients ont proposées en réponse à la question: Qu'est-ce qui est bon dans un marché fermier?
Aucune autre réponse - ne pas rencontrer l'agriculteur, ne pas sauver les exploitations familiales - ne s'est approchée. Les clients ont cité ces considérations (et d'autres), comme les aliments biologiques. Le rapport qualité-prix était également au top. Mais la fraîcheur et la qualité étaient au top - et la fraîcheur est vraiment une forme de qualité. Ce qui signifie que la qualité et le rapport qualité-prix sont les principales raisons pour lesquelles les gens viennent sur le marché.
Nous avons la chance que les clients du marché fermier soient avertis: c'est pourquoi ils font leurs achats au marché fermier. Mais avec une exposition régulière à des produits frais, de saison et de haute qualité, ils deviendront plus exigeants, pas moins. Vous ne pouvez pas leur donner les mêmes vieilles pommes semaine après semaine, ou une qualité inégale, ou de mauvais prix - et vous attendre à ce qu'elles reviennent simplement parce que vous êtes agriculteur. Ils feront leurs achats ailleurs.
10. Choisissez de bonnes variétés et races.
Les supermarchés proposent les mêmes aliments fades, des pommes au pain en passant par le fromage. Nous devons offrir quelque chose de mieux, quelque chose de différent. Les fraises les plus sucrées, du pain artisanal, de la pâtisserie au vrai beurre, du miel cru, des œufs frais, du bœuf marbré et bien accroché.
Je ne pense pas qu'il y ait une fraise plus savoureuse que Earliglow. Il est plus petit que les autres variétés commerciales et sa saison est précoce, mais nous facturons plus cher les Earliglows que la plupart des agriculteurs pour les variétés que je trouve acides et aqueuses. Si vous cultivez une bonne variété ou élevez une bonne race avec des inconvénients notables (les Earliglows sont petits), ne le cachez pas. Explique le.
Pour les aliments transformés, utilisez de bons ingrédients et expliquez aux clients pourquoi votre confiture, votre fromage ou votre pain sont différents: ils sont faits à la main, séchés correctement ou non traités avec des produits chimiques.
La saveur est la qualité la plus importante des aliments. Mais il existe d'autres moyens de distinguer votre produit de celui du supermarché. Il devrait être plus frais car il n'a pas beaucoup voyagé. Il doit avoir exactement la bonne maturité et la bonne texture - ce que les supermarchés se trompent souvent à cause des besoins de transport (poires dures, tomates farineuses). La rareté elle-même peut être une vertu. Cultivez des variétés et des races traditionnelles et inhabituelles.
Si votre produit est de bonne qualité - les tomates italiennes donnent une sauce épaisse, une race de bœuf est bonne sur le gril parce qu'elle est maigre, une pêche en beignet est facile à peler - dites-le.
11. Ayez quelque chose à vendre toute la saison.
Ceci est particulièrement critique pour les producteurs de fruits et légumes. Cela ne vaut pas la peine de venir sur le marché uniquement pour vendre des asperges pendant trois semaines par an. Pour faire un bon retour des marchés, vous devez avoir des récoltes de printemps, d'été, d'automne et d'hiver. Prolongez la saison avec des couvertures, en cultivant des cultures par temps froid ou en plantant plusieurs lots de carottes pour un approvisionnement régulier en jeunes carottes si elles sont populaires. Si vous souhaitez vendre sérieusement sur les marchés, vous devrez peut-être modifier vos habitudes de croissance.
12. Vendez une variété de produits.
Un stand avec un seul produit (uniquement des saucisses, des pommes de terre ou du jus) ne retient l'attention des clients que si longtemps: soit ils veulent la seule chose que vous avez à vendre, soit ils ne le font pas. Vendez une variété: de nombreux légumes différents (même en petites quantités), des saveurs de jus, des morceaux de viande. Les clients resteront plus longtemps et dépenseront plus.
13. Rendre les sacs facilement accessibles.
Placez vos sacs partout à portée de main des clients. Les clients sont aveugles en ce qui concerne les sacs. C'est un mystère du marché fermier.
14. Travaillez avec le gestionnaire.
Si vous avez un problème ou une suggestion, informez-en le responsable. Les heures de marché sont-elles bonnes? Avez-vous des demandes de clients pour quelque chose qu'aucun producteur ne fournit? Parlez de votre ferme au gérant. Le gérant vous sert et vous représente auprès du public.
15. Cultivez des clients réguliers et fidèles.
Notre objectif est de constituer une base de clients qui achètent régulièrement sur les marchés fermiers. Nous ne voulons pas de 10,000 100 achats uniques de la part du passant occasionnel. Nous voulons que 100 personnes achètent 1,000 fois sur les marchés fermiers. Ou 10 10 personnes pour 40 achats. Nous voulons que les gens viennent sur le marché pour dépenser de 2.50 $ à XNUMX $, et non XNUMX $. Cela signifie des gens qui font les courses hebdomadaires au marché fermier, souvent pour une famille, semaine après semaine. Et cela signifie généralement des gens qui viennent pour la qualité, pas pour des prix défiant toute concurrence.
Vous devez rappeler aux clients que le marché est ouvert chaque semaine. Encouragez-les à amener des amis, des collègues, de la famille et des voisins. Parlez-leur des autres marchés fermiers auxquels vous participez.
16. Empilez-le haut et remplissez-le.
Vous devez vous réapprovisionner en permanence. Réfléchissez bien à qui prend de l'argent et qui réapprovisionne au marché. Certaines personnes sont meilleures dans un emploi que dans l'autre. Et les règles du «plus petit conteneur». Le produit que vous avez doit toujours être dans le plus petit contenant dans lequel il tient. Si vous commencez avec une caisse de pommes, gardez-la pleine sur tout le marché. S'il ne vous reste plus qu'une demi-caisse, trouvez un panier plus petit. À la fin du marché, nous avons souvent un bulbe de fenouil dans un petit panier, quelques poivrons dans une boîte d'un litre, de la courge dans un panier d'un gallon. Les clients n'aiment pas acheter le dernier de quoi que ce soit - cela ressemble à de la lie. Le plus petit contenant ressemble à une abondance.
17. N'ayez pas peur de la concurrence.
Un bon marché a un équilibre des producteurs avec un équilibre des produits et des prix. Les bons marchés ne devraient pas avoir trop de producteurs ou trop de grandes opérations. D'une part, ces marchés deviennent impersonnels. Il ne devrait pas y avoir plus de producteurs que ce que les clients peuvent soutenir, ou plus de producteurs d'un aliment que la demande. Mais les meilleurs marchés ont beaucoup à offrir aux clients.
Les marchés fermiers sont une forme fondamentale de coopérative. Vous acceptez tous de vendre selon les règles pendant quelques heures chaque semaine d'accord. Vous êtes plus fort ensemble que seul. Pourquoi?
Chaque marché a besoin d'une masse critique de producteurs, sinon les clients ne prendront pas la peine de venir. Ils iront plutôt au supermarché, où ils savent qu'ils peuvent «tout obtenir». Pour attirer de bons clients, le producteur de porc a besoin du producteur de légumes, le vendeur de miel a besoin du boulanger et le producteur d'œufs a besoin du producteur de fruits. Imaginez le peu de travail que nous ferions si chaque étal était à son propre coin de rue au lieu d'être tous rassemblés au marché des agriculteurs! Les clients réguliers s'attendent surtout à pouvoir faire les courses pendant une semaine complète. Et les clients réguliers dépensent plus d'argent que les passants.
Cela signifie également qu'un étal de légumes ou de fruits ne suffit pas. Les clients veulent - et méritent - un mélange de produits, de prix et de styles. Aucun agriculteur n'a la garantie d'un monopole. Cela semble être un paradoxe: au marché, les agriculteurs ont besoin les uns des autres… et ils sont également en concurrence les uns avec les autres. Alors, comment concourez-vous? Spécialiser. Faites ce pour quoi vous êtes doué. Dites aux clients pourquoi vous êtes différent et meilleur. Définissez vos propres normes. Chargez toujours ce que ça vaut.
Nous avons été confrontés à une nouvelle concurrence au cours de ces premières années, et nous le faisons toujours. Si un agriculteur vous vend, vous sous-estime ou vous sous-produit, voici ce que vous pouvez faire:
- Vous pouvez rivaliser sur le prix.
- Vous pouvez rivaliser sur la qualité.
- Vous pouvez vendre cet article sur un autre marché de producteurs.
- Vous pouvez arrêter la concurrence et vendre autre chose.
- Vous pouvez perfectionner votre numéro.
- À long terme, la réponse à la concurrence est la stabilité.
La stabilité ne signifie pas que dans cinq ans, vous cultiverez ce que vous cultivez aujourd'hui, ou que les clients l'achèteront. Voir le reste de ces notes: vous allez développer de nouvelles choses, essayer de nouvelles techniques de vente, attirer plus de clients et apprendre des choses de nouveaux producteurs. (Il y aura de nouveaux producteurs.)
Les premières étapes d'un nouveau marché fermier peuvent être difficiles pour tout le monde, y compris les organisateurs du marché, les producteurs et les clients. Ce n'est pas stable depuis le tout début. Mais ce sera le cas, si les organisateurs du marché et les producteurs sont patients.
18. Rendre visibles les aliments réfrigérés.
Les producteurs de viande, de volaille, de produits laitiers et d'œufs, ainsi que ceux qui vendent des aliments transformés réfrigérés comme les pâtes aux œufs, ont des défis particuliers à relever. Vous devez montrer votre nourriture comme le font les producteurs de pêches et de tomates, empilées, colorées et séduisantes. Parfois, un éleveur de viande ou de volaille semble ne rien vendre du tout. Il y a un panneau indiquant les prix - ou devraient l'être - mais pas de nourriture en vue.
Sur de nombreux marchés fermiers, y compris les marchés fermiers de Londres, il y a accès à l'électricité. Les agriculteurs utilisent des vitrines en verre réfrigéré, qui sont belles et leur permettent de vendre de la viande fraîche, des saucisses, des pâtés à la viande, du poisson fumé, du fromage, etc.
19. Apportez des photos de votre ferme.
Apportez non seulement votre nourriture mais aussi votre ferme au marché. Les photos de cultures, d'animaux, de transformation (par exemple, fabrication de fromage) et de travailleurs avec des cultures et des animaux sont intéressantes et charmantes pour les non-agriculteurs et donnent vie à votre stand. Les images renforcent également le message selon lequel nous sommes tous liés aux terres agricoles par la nourriture.
20. Soyez joyeux et actif.
Une personne ennuyée et maussade derrière le comptoir est fatale. Sans être un monstre d'hyper ventes, soyez enthousiaste et amical. Vous devez vous déplacer sur le stand. Marchez devant votre stand toutes les 10 minutes pour voir le client. Ramassez les déchets, même si ce ne sont pas les vôtres. Vous devez démontrer votre haute opinion de vos produits. Vous ne pouvez pas ignorer les produits. Vous devez donner aux clients une raison d'acheter. Évitez le sarcasme, l'indifférence, le tabagisme, la musique et l'impression «Je travaille juste ici».
21. Perfectionnez votre équipement de marketing.
Cultiver des légumes ou élever des animaux n'est que la moitié de la bataille. Ne négligez pas l'infrastructure du marketing. Ayez une bonne boîte de signalisation avec des marqueurs magiques, du papier vierge, du ruban adhésif. Nous organisons les panneaux par produit dans une petite boîte à recettes en plastique. Le fichier PEPPERS, par exemple, contient tous les signes de poivre (cloche, chaud, friture) avec différents prix et quantités. Lorsque vous arrivez sur le marché, vous n'avez qu'à choisir le signe dont vous avez besoin.
Notre rapport sur le marché indique combien vous avez apporté, à quel prix vous l'avez vendu et quand il s'est épuisé. Lorsque nous embarquons pour le marché de la semaine prochaine, nous avons une bonne idée de ce que le marché peut vendre. Nous nous référons aux rapports de marché année après année.
Apportez suffisamment de monnaie pour régler les premiers billets de 20 $. Expérimentez avec des bâches jusqu'à ce que vous trouviez la bonne. Apportez des serviettes humides pour empêcher la laitue de se flétrir sous la chaleur. Utilisez des bâches latérales blanches pour garder tout à l'ombre. Assurez-vous que chaque marché a les paniers, les planches et les tables dont il a besoin. (Nous utilisons une liste de contrôle.) Notre équipement de marketing est modulaire; cela fonctionne sur tous les marchés. Habituellement, il a deux objectifs: il fait partie de la charge elle-même et il devient une partie de l'affichage.
22. Exécutez les nombres.
Comme la plupart des propriétaires de petites entreprises, les agriculteurs discutent rarement de leur revenu. Mes parents, Chip et Susan Planck, ont toujours cru que le succès des marchés fermiers dépend du succès des entreprises agricoles. Nous espérons qu'en partageant des informations sur les ventes, nous pourrons encourager davantage d'agriculteurs à vendre sur les marchés fermiers.
Le 29 août 1999, mes parents étaient en Angleterre pour visiter mon premier marché de producteurs de Londres à Islington. Nos ouvriers agricoles d'été en âge de fréquenter l'université vendant des légumes à Dupont Circle à Washington, DC, ont gagné 4,800 XNUMX $ en quatre heures. C'était un record du marché (dépassé depuis).
Entre autres choses, ils ont vendu 1,250 2 livres de tomates pour 2,500 $ la livre, soit environ XNUMX XNUMX $, soit la moitié des ventes totales. Ils ont vendu des tomates.
- Leçon 1: Spécialiser. (Nous cultivons 25 variétés de tomates.)
- Leçon 2: Cultivez les meilleures variétés. (Si ce n'est pas délicieux, nous ne le cultivons pas.)
- Leçon 3: Donnez des échantillons. (Nos clients demandent des tomates par leur nom.)
- Leçon 4: Traitez-le correctement. (Nos tomates sont mûres et non meurtries.)
- Leçon 5: Chargez ce que ça vaut. (Nous ne sommes pas fantaisistes, mais les clients pensent que nos tomates valent 2.40 $ / lb. Certains de nos prix sont plus élevés que ceux du supermarché ou du stand voisin, d'autres plus bas. Entre vous, la concurrence et le client, vous apprenez ce que cela vaut .)
Ils ont vendu 6 boisseaux de basilic, soit environ 180 bouquets de la taille de deux mains à 2 $ chacun.
- Leçon 1: Développez ce que veulent les clients. (Nous avions l'habitude d'essayer de vendre des plantes de basilic entières, avec la racine boueuse et toutes les tiges encore en place, pour 1 $. Maintenant, nous ne coupons que les feuilles, les lavons et les regroupons, et gagnons dix fois plus d'argent par plante.)
- Leçon 2: Cultivez des cultures de grande valeur sur de petits morceaux de terre. (Le basilic est également léger et petit à transporter sur le marché.)
- Leçon 3: Cultivez quelque chose que les supermarchés ne font pas. (Le basilic dans les pots de supermarché meurt avant que vous puissiez l'utiliser; le basilic coupé est vieux, sur-arrosé et sur-alimenté en azote. Il ne dure pas et il est fade.)
Les Plancks paient des honoraires assez substantiels sur ce marché. Nous sommes heureux de le faire. Avec des marchés comme celui-ci - et treize autres, y compris des marchés un peu plus lents en semaine - mes parents peuvent cultiver pour gagner leur vie. Les ventes annuelles moyennes de 1998 à 2002 étaient d'environ 325,000 2003 $ et en 350,000, une mauvaise année pour les conditions météorologiques, les ventes ont atteint un niveau record de 110,000 XNUMX $. (La plus grosse dépense est la main-d'œuvre, environ XNUMX XNUMX $.) Ils ne vendent que sur les marchés fermiers et n'ont aucun autre revenu. Les marchés fermiers ont sauvé notre ferme.
C'est pourquoi nous avons travaillé dur, non seulement pour vendre plus de légumes, mais aussi pour convaincre les clients et les communautés que les agriculteurs ont besoin d'un réseau stable de marchés fermiers bien gérés dans chaque banlieue, ville et ville. Chaque ferme qui vend en direct a des moyens et des besoins différents, mais nous comptons tous sur le fait de convaincre les clients d'acheter des produits locaux. Il est remarquable à quel point les marchés de producteurs sont diversifiés. De nombreuses fermes plus petites et plus grandes que la nôtre - en superficie et en ventes - dépendent également des marchés fermiers.
Le RFC est une organisation à but non lucratif dédiée au développement du marché des aliments locaux. Pour plus d'informations, veuillez consulter www.ninaplanck.com.