«Demandez à n'importe quel boy-scout», dit Jay Vilar, sa chemise de flanelle bleue et son chapeau de camionneur tous deux recouverts d'une fine pellicule de travail agricole. «Vous devez quitter un endroit mieux que vous ne l'avez trouvé. Les humains sont censés être les gardiens de l'environnement. »
Vilar, praticien en thérapie nutritionnelle (NTP), est stagiaire au Communautés soutenues par l'agriculture (ASC) programme à Rodale Institute. Il passe une saison entière immergé dans le travail de l'Institut, de la graine à la récolte. Son objectif? Établir des liens de première main entre un sol sain, la nutrition et la santé humaine pour mieux servir ses clients et, éventuellement, gérer la terre avec sa propre ferme pédagogique.
Changement de cap
L'intérêt natif de Vilar pour la santé et le bien-être est devenu une passion lorsqu'il s'est retrouvé à un carrefour de carrière. Malgré le succès d'une agence de publicité de premier plan, il n'a pas été comblé. Vilar est retourné à l'école pour suivre une thérapie nutritionnelle, a construit une entreprise et, aujourd'hui, Rodale Institute stagiaire, il lance la prochaine étape de son parcours de professionnel de la santé.
«Guérissez le sol et le sol nous guérit»
Le lien entre la santé des sols et la santé humaine est évident pour Vilar. Il donne l'exemple d'une carence nutritionnelle courante, le magnésium, qui conduit à une fatigue chronique. Vous voyez, les plantes peuvent produire elles-mêmes des vitamines, mais elles doivent obtenir des minéraux du sol.
Si le sol manque d'un élément nutritif comme le magnésium, les plantes - et les gens qui les mangent - le feront aussi. Manger de manière biologique et locale, puisque l'agriculture biologique met l'accent sur la santé des sols d'une manière qui n'est pas conventionnelle, est alors un traitement logique pour ceux qui recherchent l'aide de Vilar. Vilar dit qu'il a aidé des clients à inverser des maladies importantes comme le diabète de type II et la diverticulite. Une de ses patientes qui a eu du mal à passer de sa voiture à la porte d'entrée parcourt aujourd'hui le sentier Inca de 26 milles au Pérou.
Santé, bien-être et potentiel
Vilar se souvient avoir jeté un coup d'œil à une graine dans sa paume un jour dans la serre. «Cette toute petite graine a toutes les informations dont elle a besoin pour pousser», a-t-il réfléchi. «Les humains ne sont pas différents.» Vilar croit que chacun a ce potentiel inné, mais une mauvaise santé nous empêche d'atteindre plus haut. La vraie santé, à commencer par le sol, ouvre la porte au bonheur et à l'épanouissement.
Vilar raconte son expérience pratique à Rodale Institute lui a montré cette philosophie en action. «Quand je suis dans la boue, tout devient clair», dit Vilar. «Guérissez le sol et le sol nous guérit.»
Zoe Schaeffer est la spécialiste du contenu et des relations médias chez Rodale Institute.