抽象
在有机生产领域不断扩大的同时，我们看到在美国市场上有机产品的选择越来越多，“为什么要有机？” 辩论仍在继续。 许多有机生产方法的支持者声称，这是清洁环境和建立基于当代能源和其他资源的可持续食品系统的唯一可行策略。 批评者认为，只有通过使用化肥和杀虫剂才能实现更高的产量，而且这一战略对于未来随着人口增长以及对稀缺的农田，水和化石能源的竞争而维持我们的粮食供应至关重要。 在越来越多地为家人寻求这些产品的消费者中，人们对有机食品的健康和安全益处有着近乎宗教的信仰。 工业农业的支持者同样热烈地认为，美国的食品体系是世界上最安全的，有机食品与使用化学肥料和杀虫剂生产的食品之间没有公认的差异。 在本章中，有人提出了这样一种观点，即辩论是由于缺乏教育，而不是基于一种农业或粮食相对于另一种农业或粮食的优点，而是基于我们无法对粮食系统提出正确的问题。