印度夏尔马学院1*阿拉什·加勒赫·戈拉贝巴哈尼2，哈米多说2，格拉迪斯·齐纳蒂2，阿里安娜·博佐洛3，利·阿彻2，克里斯蒂·温德尔伯格2, 索拉夫·达斯2，雷沙姆·塔帕4和 Dinesh Panday2
1 Rodale Institute, 东南有机中心, 7850 Rico Rd., Chattahoochee Hills, GA, 30268, 美国
2 Rodale Institute，611 Siegfriedale Rd.，库茨敦，宾夕法尼亚州，19530，美国
3 Rodale Institute 加州有机中心，卡马里奥，加利福尼亚州，93010，美国
4 美国田纳西州纳什维尔田纳西州立大学农业与环境科学系
* 对应： 巴拉特·夏尔马·阿查里亚， bharat.acharya@rodaleinstitute.org
抽象
藏红花（番红花 L.）是鸢尾科的一种多年生、无茎、秋季开花的地下植物。藏红花绰号“红色黄金”，一直是全球市场上按重量计算最昂贵的香料之一。它仅通过球茎繁殖，在北半球的花期为 10 月中旬至 11 月下旬，花瓣为紫色，柱头为深红色至红棕色，花柱为黄棕色至黄橙色。藏红花在疏松、排水良好、低密度、粘钙质土壤中生长旺盛，且有机质充足。柱头独特颜色、味道和香气的主要植物化学成分分别是藏红花素、藏红花苦素和藏红花醛。最近，由于藏红花在治疗癌细胞、阿尔茨海默病和心血管疾病方面具有潜在的治疗应用，科学界对藏红花的兴趣激增。藏红花种植无需大量土地或设备投资，能够提供就业机会，并可作为小型农场的额外收入来源。然而，全球藏红花种植面临气候变化、劳动力成本上升、全球供应链中断以及产品掺假等挑战，这凸显了开展多学科研究以了解并最大程度挖掘藏红花生产潜力的必要性。进一步研究机械化、生物技术以及真实性和质量标准的制定和执行，对于维持可持续的全球供应至关重要。本综述综合了目前关于藏红花的知识，重点关注其在美国和其他新兴产区的潜力。它探讨了藏红花的起源、生物学、化学成分、用途和市场掺假问题，同时指出了关键的研究空白和扩展机会。重点关注农艺实践和气候适应性农业，以支持明智的决策和藏红花产业的可持续发展。
核心亮点
- 藏红花，又称“红金”，是一种无茎、秋季开花的地下植物。
- 按重量计算，藏红花是世界上最昂贵的香料。
- 本文回顾了藏红花的起源、分布、生物学、化学、栽培和用途。
- 本文还讨论了创新的耕作方法、有机生产和藏红花的掺假。
- 藏红花种植成本低，可以创造就业机会，并为小农场提供额外的收入来源。
关键词： 掺假、藏红花素、气候、藏红花苦素、藏红花、藏红花醛、柱头