由Michael H. Tunick撰写，1* Paul Moushumi，1 Elaine R.Ingham，2 休伯特·卡里曼（Hubert J.Karreman）3 ＆黛安·范·赫肯（Diane L. Van Hekken）1
抽象
通过比较12个月内的相邻农场，研究了常规牛奶和从非放牧向有机牧场过渡的牛奶的特性。 起初，过渡牛群的牛奶中短链和中链脂肪酸的含量部分负责香气和风味，但是在奶牛定居于有机饮食之后，这种水平并不低。 一旦达到这一点，过渡牛群奶中α-亚麻酸的量就会超过常规牛群中的α-亚麻酸。 该案例研究表明，随着牛奶向有机牛奶的转化，牛奶中会产生细微的差异。