宾夕法尼亚州立大学的研究人员整理了有关蘑菇抗击衰老和神经退行性疾病（如阿尔茨海默氏病和帕金森氏病）潜力的有趣观察。 （下载全文 点击此处.)
被研究的活性化合物是麦角硫因，或“ Ergo”，一种抗氧化剂。 Ergo仅由真菌创造，我们只能通过饮食来获得它。 蘑菇是最好的饮食来源。
关键点：
- Ergo缺乏症可能使人们容易出现轻度认知障碍，并可能导致其他神经退行性疾病。
- 在一项研究中，观察到帕金森氏病患者
与没有帕金森氏症的同龄人相比，其血液中的人血Ergo水平要低，这表明人血中Ergo水平的下降可能使人们更易患帕金森氏症。 - 饮食中的Ergo量与预期寿命之间存在正相关。
- 食物链中的人为因素取决于农业土壤中健康的真菌种群。
- 一些现代农业 栽培习惯 已经耗尽了土壤真菌种群，这可能会降低人类和动物食用作物的Ergo含量。
- 美国饮食可能缺乏足够的Ergo来充分预防衰老的慢性退行性疾病，尤其是神经退行性疾病，例如认知障碍，阿尔茨海默氏痴呆症和帕金森氏病。
- 增加Ergo摄入量的最好方法是每天吃100克新鲜的鲜蘑或25克特种蘑菇，如香菇，牡蛎或舞茸。
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