COVID-19危机为美国食品和医疗体系的不足提供了亮光。 斯科特·斯托尔（Scott Stoll）博士，董事会认证的理疗师和联合创始人 策划师计划，告诉我们为什么我们健康的未来在我们的盘子上。
Rodale Institute Plantrician项目致力于通过农业和营养改善人类健康。 在新的白皮书中详细了解我们对“再生医疗”的共同愿景， “盘子的力量。”
COVID-19大流行强调了了解粮食生产和消费如何影响人类健康的重要性。 100多年来，工业农业一直主要关注产量和效率，却忽视了健康和可持续性的核心原则。 这种对食物的近视观点的后果是土壤枯竭和侵蚀，其次是人类和地球健康的恶化。 消费者对方便，廉价的高口味加工食品的需求激增，全球饮食模式迅速转向采用装有标准美国饮食（SAD）的餐盘。 这个新的现代板块是全球地震变化的震中，地震变化在整个农业，医疗保健，个人健康和环境中发出冲击波。
我们才刚刚开始意识到这样一种观念，即我们生产食物的方式和我们选择吃的食物的类型与食物之间有着更直接的联系。 人类健康 比我们想象的要好。 工业化农业和美国标准饮食不仅影响我们有限的环境资源，而且影响我们的生活质量。 抗生素在动物生产中的普遍使用以及农药和杀真菌剂在作物上的普遍应用正导致人类对抗生素和杀真菌剂的抵抗力上升。 大型集中式动物饲养行动（CAFO）污染了地下水，土地和空气，并耗尽了宝贵的自然资源。 它们还导致诸如大肠杆菌，隐孢子虫和沙门氏菌等致病菌的传播，这些病菌每年都会导致疾病和死亡。
决定-一天三遍
我们的集体力量是改变和食品生态系统戏剧性再生的强大力量。 转向以有机食品为主的全食植物性饮食可以迅速发生人类健康。*广泛的研究表明，富含水果和蔬菜的饮食可以显着降低肥胖，糖尿病，心脏病和其他与生活方式有关的风险疾病。 但是，目前，只有3％的农田种植水果和蔬菜，而0.9年，只有2.2％的青少年，3.5％的成年男性和2009％的成年女性满足了水果和蔬菜的每日建议需求。我们知道，关于营养的事实与标准美国饮食和大多数美国农业实践并不一致。
我们的农业系统需要大修。 转向可再生有机食品系统将确保我们以最可持续，健康和整体的方式生产食品，以最大程度地提高营养密度并消除与除草剂和杀虫剂等毒素的接触。 再生产生的植物含有更多的营养，植物化学物质和抗氧化剂，对改善人类健康具有重大影响。 相反，在常规土壤中生长的食物已经被农药和其他化学物质耗尽，通常缺乏关键的植物化学物质和抗氧化剂。
要问自己的最紧迫的问题是：“我每天都在吃什么，它是如何产生的？”
再生生长的植物从根本上改变了微生物组，该微生物组负责75％的免疫系统。 吃富含植物化学物质的食物（例如有机西兰花，浆果或羽衣甘蓝）可减少炎症，并支持更强健的免疫系统，尤其是针对抵抗感染的部分。 但是，当人们食用富含糖，谷物和加工食品的西式工业饮食时，他们的微生物组和免疫系统不足，他们更容易患上2型糖尿病或心脏病等生活方式疾病。 这种组合极大地增加了因COVID-19等传染病遭受更严重和威胁生命的后果的风险。 实际上，经历过严重COVID-90病例的人中有19％以上的年龄超过73岁和/或患有与生活方式有关的疾病和/或肥胖症。 这种大流行已经清楚地表明，事件发生之前您的健康可能是生与死之间的差异。
问自己一个最紧迫的问题是：“我每天都在吃什么，它是如何产生的？” 每天摆在我们盘子上的食物的累积作用，是我们抵抗传染病和慢性非传染性疾病（例如糖尿病，心脏病，癌症和自身免疫性疾病）的最有效方法。 一次咬一口就能建立出异常的健康和强大的免疫系统。
我们可以做什么？
食物的生产方式和食物种类从未如此重要。 我们必须自问，我们的食物是否以最全面，最有机的方式生产，从而最大程度地减少了疾病并支持各个层面的再生。
我们的白皮书，盘子的力量”，这可能是不合时宜的，因为它将了解我们的食品生产对当今和未来的人类健康产生深远影响的重要性放在首位。 如果我们能够开始改变我们生产食物的方式以及找到食物的食物类型，那么我们将开始影响我们为后代服务的家庭，社区和星球的健康。
公众越来越意识到并接受我们的食物生产方式和饮食至关重要的观念。 我们的白皮书为将来的解决方案指明了一条清晰的道路，其中包括今天每个人都可以采取的较小可行步骤。
您今天要做的最重要的事情就是认识到自己有权力通过下一盘食物来改变自己的健康以及我们食品生态系统的健康。 当您选择购买可再生种植的有机食品时，您不仅在投资于自己的健康，还投资在种植食物，土壤，水，空气和土地的农业家庭的健康上，这些食物，土壤，水，空气和土地将作为后代的遗产。
我们所有人都必须用我们的钱投票，并通过尽可能多地购买可再生有机全植物食品来对未来进行投资。 我们等不及其他人进行更改。 由您和我自己决定是否要改变，并开始塑造一个新的未来，一次创造一个美丽，美味的盘子。
阅读更多有关食品与健康之间联系的信息 免费下载“盘子的力量：可再生有机农业改善人类健康的案例。”
*“ Plantrician项目”推广了以全食用植物为基础的饮食对人类健康的好处， Rodale Institutes认识到放牧牲畜在再生农业和土壤健康中的重要性。