在附近农场种植的食物不仅会减少碳足迹并支持当地经济,而且与从遥远地方运来的食物相比,我认为它的味道更好,对您也更好。 作为营养学家,对我来说有意义的是,水果和蔬菜在采摘后几天内食用的营养密度要比几千周长的水果和蔬菜高出几千英里。

如今,越来越多的研究人员支持哈佛大学公共卫生学院的凯瑟琳·弗里斯(Kathleen Frith)等“当地人”的健康益处,她在她的研究中发现这四种方式食用本地人对您有益。本地人是否更营养? 这取决于…

1.当地的水果和蔬菜拥有更多的营养。 这确实与旅程有关。 在运送给您之前,水果和蔬菜在卡车上或存储中花费的时间越长,维生素,矿物质和其他营养素的损失就越大。 采摘或切割某种产品时,其酶开始分解并以宝贵的营养为食。 蒙特克莱尔州立大学的研究人员透露 西兰花的维生素C含量减少了一半 与从本地采购相比,它是从国外运出的。

2.本地自然生产葡萄藤,以增加营养。 由于收获和长途旅行对于您喜欢的水果或蔬菜来说可能是一个压力大,破坏性的冒险活动,因此,大多数非本地产品在成熟之前就已采摘,因此可以在杂货店的旅行中生存下来。 这对企业来说可能是很好的选择,但是当植物在收获前在葡萄藤上徘徊并完全成熟时,其营养成分就会更高。

3.当地农产品也提供更多的营养品种。 在离家较近的地方用餐时,您会获得更多种类的产品,因为当地可能会提供更多营养丰富的品种,这些品种可能难以运输或对大众市场没有足够的吸引力。 想想:用当地的红叶莴苣代替冰山,或用当地种的紫色鱼种土豆代替赤褐色土豆。 饮食越广泛,消耗的营养就越多。

4.当地的有机农民变得更加健康。 许多(尽管不是全部)小规模的当地农场以覆盖作物和其他将营养物重新吸收到土壤中的可持续方法来滋养植物。 允许水果和蔬菜按照自己的节奏生长,并利用丰富的天然营养素,从而使其根部深入土壤,增加食物从土壤中吸收的营养素。

只要有可能,就可以吃本地和有机食品,从而从农产品中获得最大的营养价值。 尽管夏季已经结束,但无论您身在何处,都有许多美味的秋季水果和蔬菜可供选择!