网络研讨会：探索土壤与人类健康之间的联系——蛋白质、蛋白质质量和营养氨基酸麦角硫因

该网络研讨会将是一个多学科项目的项目更新，该项目由 粮食和农业研究基金会 (FFAR). 该项目旨在通过调查农业实践、土壤微生物学和粮食作物（特别是小麦和玉米）的作物营养质量之间的关系，将土壤与人类健康联系起来。 本研究正在测量植物有效氮和土壤微生物结构以及蛋白质、氨基酸、B 族维生素和营养氨基酸麦角硫因在长期系统试验、工作农场以及受控田间和实验室生产的谷物中的浓度学习。

对麦角硫因的积极研究发现，这种氨基酸具有抗氧化特性，对人类健康的益处越来越明显。 它仅由真菌和类似真菌的细菌生物合成，存在于许多食物中，植物通过一种未知机制获得它，并通过食物链向上传递给动物和人类。 因此，土壤微生物组、土壤中麦角硫因的生物合成、其在植物中的浓度和人类健康之间应该存在明确的联系。

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