Os alimentos cultivados em uma fazenda próxima não apenas deixam uma pegada de carbono menor e sustentam a economia local, mas acredito que também têm um sabor melhor e são melhores para você do que os alimentos transportados de lugares distantes. Como nutricionista, faz sentido para mim que frutas e vegetais comidos poucos dias após serem colhidos sejam mais densos em nutrientes do que aqueles que já têm semanas de viagem por milhares de quilômetros e estocados.
Mais pesquisadores agora estão apoiando os benefícios para a saúde de “locais” como Kathleen Frith da Harvard School of Public Health, que descobriu que essas quatro maneiras de comer local é bom para você em seu estudo Is Local More Nutritious? Depende…
1. Frutas e vegetais locais possuem mais nutrientes. Realmente é tudo sobre a jornada. Quanto mais tempo as frutas e vegetais passam em um caminhão ou no armazenamento antes de serem entregues a você, maior será a perda de vitaminas, minerais e outros nutrientes. No momento em que um produto é colhido ou cortado, suas enzimas começam a se decompor e a se alimentar de nutrientes preciosos. Pesquisadores da Montclair State University revelaram que o teor de vitamina C dos brócolis foi cortado pela metade quando foi enviado de fora do país em comparação com quando foi adquirido localmente.
2. A videira de produtos locais amadurece naturalmente para construir ainda mais nutrientes. Como colher e viajar longas distâncias pode ser uma aventura estressante e prejudicial para sua fruta ou vegetais favoritos, a maioria dos produtos não locais é colhida antes de estar totalmente madura para que possa sobreviver à viagem até o supermercado. Isso pode ser ótimo para os negócios, mas quando se permite que uma planta permaneça na videira e amadureça totalmente antes de ser colhida, seu teor de nutrientes é maior.
3. Os produtos locais também oferecem mais variedade de nutrientes. Ao comer mais perto de casa, você obtém acesso a uma seleção mais diversificada de produtos porque há mais variedades ricas em nutrientes que podem não ser resistentes o suficiente para transporte ou populares o suficiente para mercados de massa disponíveis localmente. Pense: folha de alface vermelha local em vez de iceberg ou uma batata alevinos roxa cultivada localmente versus uma batata russet. Quanto mais ampla for sua dieta, mais nutrientes você consome.
4. Agricultores orgânicos locais simplesmente os cultivam de forma mais saudável. Muitas (embora não todas) fazendas locais de pequena escala nutrem plantas com culturas de cobertura e outros métodos sustentáveis que colocam os nutrientes de volta no solo. Permitir que as frutas e vegetais cresçam em seu próprio ritmo com nutrientes naturais abundantes permite que suas raízes mergulhem mais fundo na terra, aumentando os nutrientes que os alimentos retiram do solo.
Obtenha o melhor resultado nutricional dos seus produtos, comendo produtos locais e orgânicos sempre que puder. Embora a temporada de verão tenha chegado ao fim, há muitas frutas e vegetais deliciosos para escolher onde quer que você esteja!