Agricultores, médicos e cientistas concordam que consertar nossos alimentos e sistemas de saúde quebrados e cultivar a agricultura orgânica regenerativa são a chave para melhorar a saúde humana em um novo livro branco.
Um novo white paper lançado por Rodale Institute e O Projeto Plantrician, líderes nos movimentos de agricultura regenerativa e transformação do sistema de saúde, descreve claramente as maneiras pelas quais o sistema alimentar americano tem contribuído para os níveis epidêmicos de doenças crônicas e sistemas imunológicos diminuídos, e como a agricultura orgânica regenerativa pode ser uma solução para melhorar a saúde das pessoas e o planeta.
Intitulado "O poder do prato: a defesa da agricultura orgânica regenerativa na melhoria da saúde humana, ”O white paper compila dados históricos, bem como pesquisas abrangentes de saúde, nutrição e agricultura de todo o mundo, para realizar uma análise holística do sistema alimentar global e recomendar as maneiras pelas quais a agricultura e a medicina do estilo de vida podem se unir para melhorar a qualidade da vida.
Apresentando o conceito de saúde regenerativa, com contribuições de agricultores, cientistas e médicos, este artigo é o primeiro desse tipo a considerar os efeitos profundamente interligados da agricultura industrial na nutrição e saúde e recomendar soluções para restaurar a saúde humana e planetária.
Uma versão completa do jornal pode ser baixada gratuitamente Aqui.
Principais conclusões:
- Nos últimos 50 anos, a qualidade de vida diminuiu, enquanto as doenças do estilo de vida, como câncer, diabetes e doenças cardíacas aumentaram rapidamente, devido em grande parte à dieta. [I]
- A dieta americana padrão deriva mais da metade do total de calorias de alimentos altamente processados e apenas 11% das calorias de frutas, vegetais, grãos inteiros, feijão e nozes. [Ii]
- A agricultura dos EUA cultiva frutas, vegetais e nozes em apenas 3% das terras cultiváveis, e nossas safras continuam a perder densidade de nutrientes, levando a problemas de saúde e doenças de estilo de vida. [Iii] [iv]
- Além da falta de nutrição, a agricultura industrial afeta direta e indiretamente a saúde humana por meio da exposição a produtos químicos potencialmente desreguladores do sistema endócrino e por meio de poluentes ambientais. [V] [vi] [vii] [viii] [ix] [x] [xi]
- A chave para melhorar a saúde humana está tanto no que comemos quanto em como foi produzido, e exige a mudança para um modelo de saúde regenerativa que incorpore a agricultura orgânica regenerativa e a nutrição em todos os níveis de nossos sistemas alimentares e médicos.
O livro branco também faz nove recomendações específicas para a integração da alimentação e saúde e a expansão da saúde regenerativa. Médicos e cientistas do solo, incluindo os autores do white paper Dr. Scott Stoll do Projeto Plantrician, Dr. Andrew Smith de Rodale Institute, Dr. Zach Bush de Pegada do fazendeiro, Dr. Ron Weiss de Ethos Saúdee Dra. Meagan Grega de Fundação Kellyn, discutiu essas recomendações em um 2 de junho painel de discussão intitulado “Pergunte aos especialistas: como a agricultura orgânica regenerativa pode melhorar a saúde humana”.
Rodale Institute tem pesquisado agricultura regenerativa e orgânica desde 1947. Amplamente reconhecido como o líder global do movimento de agricultura orgânica regenerativa, Rodale Institute é o lar de vários testes de comparação convencionais e orgânicos de longo prazo, como seu carro-chefe Farming Systems Trial, iniciado em 1981.
“Nossa pesquisa provou que um sistema orgânico regenerativo não pode apenas alimentar o mundo, mas alimentá-lo com alimentos de melhor qualidade”, disse Jeff Moyer, Rodale Institute CEO. “Este white paper nos dá a oportunidade de expor em detalhes as maneiras pelas quais nosso sistema alimentar tem um impacto direto em nossa saúde, e como o que colocamos em nosso prato - e como é produzido - afeta dramaticamente nossa saúde e nosso sociedade."
De acordo com especialistas, o sistema de saúde americano está atualmente sobrecarregado com sistemas imunológicos insuficientes e doenças relacionadas ao estilo de vida; apesar disso, os estudantes de medicina recebem menos de 25 horas de educação nutricional durante os quatro anos de faculdade. O aumento da prevalência de dietas não saudáveis é paralelo ao crescimento da agricultura industrial.
O Projeto Plantrician, co-editor de "The Power of the Plate", visa inspirar e educar médicos, profissionais de saúde e influenciadores da saúde com conhecimento sobre os benefícios indiscutíveis de uma dieta baseada em vegetais, basicamente orgânica, com alimentos integrais para prevenir e reverter doenças crônicas relacionadas ao estilo de vida.
“A nutrição adequada é a base da saúde”, disse o Dr. Stoll. “Como médico, vejo um número incrível de pacientes com doenças evitáveis e reversíveis relacionadas ao estilo de vida. Um componente crítico da saúde é a produção de alimentos curativos e é essencial que desenvolvamos relacionamentos com nossas comunidades agrícolas locais para melhorar o ecossistema alimentar - tornando alimentos saudáveis e ricos em nutrientes facilmente acessíveis e baratos. ”
“The Power of the Plate” é parte de uma parceria focada na saúde entre Rodale Institute e o Projeto Plantrician. As organizações estão trabalhando para estabelecer o Instituto de Saúde Regenerativa, uma instalação e centro educacional de última geração projetado para reunir os campos da medicina e da agricultura que, historicamente, foram isolados. Esta instalação conduzirá pesquisas sobre as ligações entre a agricultura e a saúde humana, bem como fornecerá programas educacionais e apoio comunitário para profissionais agrícolas, médicos e o público. Saiba mais em RodaleInstitute.org/RegenerativeHealth.
Discussão:
Veja nossa discussão ao vivo sobre “O poder do prato” com “Pergunte aos especialistas: como a agricultura orgânica regenerativa pode melhorar a saúde humana”. Este painel apresentou cientistas, médicos e colaboradores do white paper, incluindo o Dr. Zach Bush da Farmer's Footprint, o Dr. Ron Weiss da Ethos Health, a Dra. Meagan Grega da Kellyn Foundation e funcionários da Rodale Institute e o Projeto Plantrician.
Recursos:
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