Astratto
Mentre l'area della produzione biologica continua ad espandersi e vediamo una selezione crescente di prodotti biologici nel mercato statunitense, il "Perché biologico?" il dibattito continua. Molti sostenitori dei metodi di produzione biologica affermano che questa è l'unica strategia praticabile per ripulire l'ambiente e creare un sistema alimentare sostenibile basato sull'energia contemporanea e altre risorse. I critici sostengono che rendimenti più elevati possono essere raggiunti solo con l'uso di fertilizzanti chimici e pesticidi e che questa strategia è essenziale per mantenere il nostro approvvigionamento alimentare in un futuro con popolazioni umane in crescita e competizione per scarsi terreni agricoli, acqua ed energia fossile. C'è una fede quasi religiosa nei benefici per la salute e la sicurezza degli alimenti biologici tra quei consumatori che cercano sempre più questi prodotti per le loro famiglie. I fautori dell'agricoltura industriale sostengono con uguale fervore che il sistema alimentare statunitense è il più sicuro al mondo e che non ci sono differenze comprovate tra i prodotti alimentari biologici e quelli prodotti con fertilizzanti chimici e pesticidi. In questo capitolo viene avanzata la prospettiva che il dibattito è dovuto alla mancanza di istruzione e non si basa sui meriti di un tipo di agricoltura o di cibo rispetto a un altro, ma sulla nostra incapacità di porre le domande giuste sul nostro sistema alimentare.