Non solo il cibo coltivato in una fattoria vicina lascia un'impronta di carbonio inferiore e sostiene l'economia locale, ma credo che abbia anche un sapore migliore ed è migliore per te del cibo trasportato da luoghi lontani. Come nutrizionista, ha senso per me che frutta e verdura consumate entro pochi giorni dalla raccolta siano più dense di nutrienti di quelle che sono vecchie di settimane dal viaggio di migliaia di miglia e dall'essere immagazzinate.
Altri ricercatori stanno ora sostenendo i benefici per la salute di "locali" come Kathleen Frith della Harvard School of Public Health, che ha scoperto che questi quattro modi in cui mangiare locale fa bene nel suo studio Is Local More Nutritious? Dipende…
1. La frutta e la verdura locale vantano più nutrienti. È davvero tutto incentrato sul viaggio. Più tempo frutta e verdura trascorrono su un camion o in magazzino prima di essere consegnati, maggiore è la perdita di vitamine, minerali e altri nutrienti. Nel momento in cui un prodotto viene raccolto o tagliato, i suoi enzimi iniziano a decomporsi e si nutrono di preziosi nutrienti. I ricercatori della Montclair State University lo hanno rivelato il contenuto di vitamina C dei broccoli è stato dimezzato quando è stato spedito da fuori dal paese rispetto a quando è stato acquistato localmente.
2. La vite dei prodotti locali matura naturalmente per creare ancora più nutrienti. Poiché la raccolta e il viaggio su lunghe distanze possono essere un'avventura stressante e dannosa per la tua frutta o verdura preferita, la maggior parte dei prodotti non locali viene raccolta prima che sia completamente matura in modo che possa sopravvivere al viaggio al supermercato. Questo può essere ottimo per gli affari, ma quando a una pianta è permesso di indugiare sulla vite e maturare completamente prima di essere raccolta, il suo contenuto di nutrienti è più alto.
3. I prodotti locali offrono anche una maggiore varietà di nutrienti. Quando mangi più vicino a casa, hai accesso a una selezione più diversificata di prodotti perché varietà più ricche di nutrienti che potrebbero non essere abbastanza resistenti per il trasporto o abbastanza popolari per i mercati di massa sono disponibili localmente. Pensa: lattuga rossa locale al posto dell'iceberg o una patata viola coltivata localmente contro una patata ruggine. Più ampia è la tua dieta, più nutrienti consumi.
4. Gli agricoltori biologici locali li coltivano in modo più sano. Molte (anche se non tutte) le aziende agricole locali su piccola scala nutrono piante con colture di copertura e altri metodi sostenibili che rimettono i nutrienti nel suolo. Consentire alla frutta e alla verdura di crescere al proprio ritmo con abbondanti nutrienti naturali consente alle loro radici di immergersi più in profondità nella terra, aumentando i nutrienti che il cibo estrae dal terreno.
Ottieni il massimo nutrimento dai tuoi prodotti alimentari mangiando cibo locale e biologico quando puoi. Sebbene la stagione estiva sia giunta al termine, ci sono un sacco di deliziosi frutti e verdure autunnali tra cui scegliere ovunque tu sia!