Rodale Institute Il Chief Impact Officer Jeff Tkach racconta una storia personale su come la salute del suolo può avere un impatto sulla salute del corpo.
Nel 2016, ho sperimentato un tremendo collasso di salute nella mia vita. Sono passato attraverso sei medici convenzionali e $ 50,000 in spese mediche. Fino a quel momento ero stato un uomo d'affari ad alte prestazioni e mi sono ritrovato in congedo medico, costretto a letto e incapace di lavorare.Ho cercato un medico che praticasse qualcosa chiamato medicina funzionale, che si concentra sulla ricerca della radice di ciò che ha causato il crollo della salute. Dopo numerosi test, è stato scoperto che avevo la malattia di Lyme cronica. Il dottore ha spiegato che non c'era nessun farmaco che potesse prescrivere che mi avrebbe fatto stare meglio all'istante. Attraverso il mio lavoro con lui, ho dovuto guardare il mio corpo come un intero sistema e ho capito che il cibo è una medicina.
Il cibo è diventato uno dei miei più grandi guaritori.
Ma poi ho realizzato una verità più ampia e inquietante: gran parte del cibo coltivato in questo paese non è la medicina che dovrebbe o dovrebbe essere. Stiamo diventando collettivamente più malati, non più sani. E per gli altri avere la stessa guarigione che ho avuto il privilegio di sperimentare; dobbiamo iniziare con il suolo.
Come disse una volta un uomo di nome JI Rodale:
"Suolo sano = Cibo sano = Persone sane".
L'anno scorso, come parte della mia missione di risanare il suolo, il cibo che ne deriva e le persone che ne consumano i frutti, ero seduto nell'edificio della capitale dello stato della Pennsylvania, per incontrare uno dei nostri migliori legislatori statali. La mia missione era dimostrare come il lavoro dell'organizzazione no profit che rappresentavo, Rodale Institute, ha avuto un impatto positivo sugli agricoltori di tutto il Commonwealth affinché si muovessero verso modelli di produzione più economicamente sostenibili ed ecologicamente corretti. Tieni presente che la Pennsylvania è uno degli stati leader della nazione nella produzione biologica.
Mentre il mio collega ed io stavamo spiegando i benefici positivi dell'agricoltura biologica, il legislatore mi ha fermato a metà frase e ha detto “Non credo in quella roba biologica. Nella contea da cui provengo una carota è una carota, un uovo è un uovo, il latte è latte”.
Sbalordito, l'ho fermato e gli ho detto: "Credi davvero che sia vero?"
Potevo vedere le sue ruote girare, sapendo che Rodale Institute si siede su più di 40 anni di scienza che suggerirebbero il contrario. Si fermò, esaminò la stanza (compresi gli occhi del suo personale) e disse "No, questa è la cosa più stupida che abbia mai detto".
Triste ma vero, il sentimento originale di quel legislatore è la realtà per la maggior parte degli americani. Vivendo vite troppo impegnate bombardate da messaggi di marketing da produttori di cibi economici e convenienti, siamo diventati disconnessi e divorziati dal processo agricolo, da dove proviene il nostro cibo e da come quel cibo è stato prodotto. Tanto che crediamo onestamente che una carota sia una carota, non importa come sia stata coltivata.
Ti prometto che non è così. La prova dei sistemi vegetali, ospitato a Rodale Institute, è un confronto fianco a fianco dei metodi convenzionali e biologici per la coltivazione di ortaggi. VST è specificamente progettato per analizzare la densità dei nutrienti nelle colture finite. È il primo del suo genere negli Stati Uniti: nessun altro studio comparativo delle colture si è concentrato sull'esplorazione dei legami tra salute del suolo e la salute umana. Le sue rivelazioni sono state sbalorditive.
La densità di nutrienti di frutta e verdura coltivata negli Stati Uniti è stata in forte e costante declino negli ultimi 50-70 anni.
Ad esempio, negli ultimi 50 anni, le quantità di proteine, calcio, fosforo, ferro, riboflavina e vitamina C nella frutta e verdura fresche coltivate in modo convenzionale sono diminuite in modo significativo.Ciò significa che molte persone oggi stanno lottando con "fame nascosta”—stanno ricevendo abbastanza calorie ma non i nutrienti vitali necessari per la salute. In altre parole, milioni di americani ora sono sovralimentati e denutriti.
Da quando ho sperimentato gli effetti trasformativi del cibo sulla mia salute personale, ho supplicato le persone di prendersi un momento e pensare alla provenienza del cibo e a come è stato prodotto. Perché una volta che vedi, non puoi non vedere.
Che si tratti di giardinaggio, agricoltura o benessere, resta il fatto che per molti anni è stato difficile collegare la fonte del nostro approvvigionamento alimentare vitale con le enormi catene di negozi di alimentari a cui sono esposti i nostri consumatori.
Fino al 2020.
La scorsa primavera, durante l'assalto della quarantena, abbiamo visto gli scaffali dei negozi di alimentari spogli. Le catene di approvvigionamento globali sono state interrotte e abbiamo visto le fragilità in quei sistemi diventare esposte.
All'improvviso, dal mio posto a Rodale Institute in Pennsylvania, dove il moderno movimento organico è sbocciato in un fenomeno, ho visto emergere una grande guarigione. Una riconnessione.
Improvvisamente, le vendite farm-to-consumer sono aumentate del 420%. Negli Stati Uniti sono stati piantati circa 22 milioni di nuovi giardini. Tutti volevano, avevano bisogno di sapere esattamente da dove provenisse il loro cibo, come veniva prodotto e come lo avrebbero ottenuto. Gli umani iniziarono a riconnettersi con se stessi, gli uni con gli altri e con la terra. Abbiamo iniziato a riconnetterci con la fonte della nostra salute e vitalità: l'agricoltura.
Viviamo in un momento della storia umana caratterizzato da divisioni, un momento in cui siamo più disconnessi da noi stessi e dagli altri che mai. Siamo più disconnessi dalla terra e dai ritmi della natura. Di fronte a epidemie per la salute umana e ambientali di proporzioni di massa.
L'interesse e l'adozione dell'agricoltura biologica rigenerativa sono stati accelerati negli ultimi 18 mesi in modi che non avremmo mai potuto immaginare che sarebbero avvenuti così rapidamente.
Sta nascendo un crescente interesse per gli approcci rigenerativi e biologici all'agricoltura. Qualcosa nel profondo della mia anima sta cominciando a percepire una grande guarigione che prende forma negli Stati Uniti.Se guardi indietro nella storia, ogni grande guarigione o riconciliazione (dove una volta c'era stata divisione) è iniziata attorno a un tavolo. Il cibo ci unisce tutti.
Mi sono seduto a uno di questi tavoli. All'inizio del 2020, mi sono seduto al tavolo della cucina di un contadino a Emmaus, in Pennsylvania, la città in cui Rodale InstituteIl fondatore di JI Rodale ha fatto dell'agricoltura biologica la nuova ondata nel cibo e ha iniziato una rivoluzione.
Mi sono unito ai leader di Rodale Institute's Organic Crop Consultancy, un programma lanciato nel 2019 che lavora con gli agricoltori di tutti gli Stati Uniti nel tentativo di consentire loro di passare a organico rigenerativo pratiche nelle loro aziende agricole, migliorano la salute del loro suolo e (in definitiva) aiutano questi agricoltori a creare una maggiore vitalità economica.
L'agricoltore che ho incontrato aveva esitato a passare al biologico, ma è stato spronato da sua nipote, una nuova generazione di amministratori della terra. Non possiamo negare che il vento del cambiamento stia soffiando. L'ho visto quel giorno mentre la nuova guardia convinceva il vecchio a considerare il futuro della nostra salute e del sistema alimentare che aveva guidato per decenni della sua vita.
Conosco il potere del cibo come medicina. Conosco il potere di un agricoltore che si impegna a fare del suo meglio per la sua famiglia, la sua comunità e la sua terra. E so che insieme possiamo cambiare il sistema alimentare che sta spezzando queste connessioni.
Il risultato netto di questo lavoro, oltre ad essere estremamente soddisfacente dal punto di vista personale, è una crescente catena di approvvigionamento nazionale per il cibo biologico, migliori risultati ecologici e di salute umana, insieme a una maggiore velocità per gli acri che passano alla produzione biologica.
Un esempio è attraverso Rodale Institute's partnership con Cargill, dove ho iniziato a vedere quanto dipendiamo l'uno dall'altro per il cibo e come questa dipendenza ci induca a mettere da parte le nostre differenze in nome dell'agricoltura.
Le comunità rurali e urbane devono rendersi conto che quando si tratta di cibo e agricoltura, siamo indissolubilmente legati.
Siamo più dipendenti l'uno dall'altro che mai e abbiamo l'opportunità di unirci attorno al cibo. E così facendo, possiamo guarire noi stessi, possiamo guarire le nostre differenze, possiamo guarire le nostre malattie croniche, possiamo guarire la nostra distruzione ambientale e possiamo sanare il divario.
Prendiamo, ad esempio, i nostri coltivatori di cereali convenzionali in difficoltà del Midwest rurale. Man mano che i modelli di produzione agricola diventano sempre più mercificati, stiamo perdendo l'azienda agricola di famiglia a causa delle pressioni dei mercati internazionali dei cereali. Tuttavia, nell'agricoltura biologica, c'è una grande domanda di cereali biologici domestici poiché sempre più aziende alimentari rispondono alla domanda dei consumatori di alimenti biologici.
Mentre si sta verificando il risveglio nelle nostre popolazioni suburbane e urbane a cui ho assistito nel 2020, i nostri consumatori si stanno rendendo conto del ruolo che il cibo gioca nella salute umana, e quindi stiamo assistendo a una crescente domanda di alimenti biologici nei negozi di alimentari.
Quando l'imprenditrice tecnologica 32enne di Whole Foods o la madre per la prima volta al mercato degli agricoltori della sua città acquistano prodotti alimentari biologici, crea un rimbalzo di opportunità economiche per i nostri fratelli e sorelle dell'America rurale per reinventare l'agricoltura e salvare i loro fattoria di famiglia.
Unisciti a noi oggi. Puoi fare la differenza. Vi invito a comunicare con il lavoro di Rodale Institute e portati giù al suolo — da cui scaturisce tutta la vita.
Quando iniziamo a vedere il valore che tutti portiamo in tavola, allora possiamo sederci allo stesso tavolo, davanti a un pasto che ci lega a livello dell'anima. La grande guarigione del nostro tempo inizia nel suolo.