Cosa hanno in comune una serra e una farmacia? Secondo un nuovo documentario della PBS, entrambi ospitano strumenti per curare i nostri corpi.
Disponibile streaming ora, il film della PBS WLVT “Food As Medicine” si concentra su come il cibo può essere utilizzato per curare malattie, migliorare la salute e aumentare la qualità della vita.
Come può guarire il cibo?
Il film presenta una discussione con il dottor Scott Stoll, un fisiatra certificato dal consiglio e fondatore del Progetto Plantrician. Il dottor Stoll descrive come i nutrienti nei prodotti alimentari possono invertire il corso di malattie come l'artrite reumatoide, le malattie cardiache e persino il cancro.
Una dieta a base vegetale ricca di agenti antinfiammatori come verdure a foglia verde scura, curcuma, bacche, quinoa e altri cibi integrali è centrale nel messaggio del dottor Stoll.
"Questo cibo che mangiamo riduce l'infiammazione, accende e spegne i geni, migliora la nostra salute quando mangiamo questi cibi sani", spiega Stoll. "Una dieta a base vegetale di tutto il cibo può non solo prevenire queste malattie, queste malattie autoimmuni come l'artrite reumatoide, può sospendere la malattia e, in molti casi, può effettivamente invertire la malattia."
Il film include anche una dimostrazione di cucina dello chef Erik Oberholtzer, co-fondatore di Verdi teneri ristoranti. Oberholtzer utilizza le verdure evidenziate dal Dr. Stoll per creare pasti nutrienti di 30 minuti che possono essere preparati da chiunque.
Suolo sano, cibo sano
Fondamentale per raccogliere i benefici per la salute dei prodotti ortofrutticoli, sottolinea il film, è il collegamento tra la salute del suolo e il cibo nutriente. "Food As Medicine" approfondisce anche il modo in cui le pratiche agricole rigenerative supportano il valore nutritivo dei prodotti.
Rodale Institute Il direttore esecutivo Jeff Moyer spiega come le sostanze nutritive e i minerali che consumiamo attraverso le piante provengono dal suolo. Sottolinea che i consumatori hanno il potere di costruire il tipo di sistema alimentare che vogliono vedere.
"Ogni volta che acquisti un alimento in un supermercato, in un negozio di alimentari o in un ristorante, stai facendo una scelta", dice Moyer. “Stai votando con i tuoi dollari per un particolare tipo di sistema alimentare. Stai dicendo agli agricoltori, al sistema agroalimentare, quello che vuoi. E dobbiamo prendere molto sul serio questo potere, perché tutti possiamo avere un impatto positivo ".
"Quando prendi decisioni su ciò che stai mettendo nel piatto, quelle decisioni hanno una moltitudine di implicazioni."
Le caratteristiche includono una dimostrazione sul biologico salute del suolo, così come un'introduzione ai modi in cui possono essere prodotti biologici introdotto nelle comunità sottoservite.
"Quando prendi decisioni su ciò che stai mettendo nel piatto, quelle decisioni hanno una moltitudine di implicazioni", sottolinea il dott. Stoll.
"Food As Medicine" fa capire che quando ci prendiamo cura del nostro suolo, produciamo cibo ricco di sostanze nutritive che non solo possono aiutare a proteggere la terra, ma possono anche proteggere il nostro corpo.
Per ulteriori informazioni sui collegamenti tra agricoltura e assistenza sanitaria, visitare il Istituto di salute rigenerativa.
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