Gli OGM possono essere difficili da monitorare, specialmente nella produzione di miele. Daniel Wiser di Sintonizzare i cibi ci dice perché.
Il miele è una cosa abbastanza naturale. Le api raccolgono il nettare dalle piante in fiore, aggiungono enzimi e lo conservano fino a quando la maggior parte dell'acqua evapora. Il risultato è un dolcificante gustoso, naturalmente dolce e probabilmente nutriente. Ma come tutto il cibo, capire da dove proviene il miele è importante. Noi di Attune Foods teniamo davvero al miele. Lo usiamo in tre dei nostri prodotti: i nostri Erewhon Organic Graham Crackers, Erewhon Organic Rice Twice Cereal e Erewhon Organic Honey Crispy Brown Rice Mixed Berry Cereal. Attune Foods è anche molto preoccupato per la presenza di OGM nel nostro cibo e abbiamo promesso di realizzare tutti i nostri prodotti Progetto non OGM verificato. Ho pensato che sarebbe stato un semplice esercizio per verificare il miele che usiamo. Cosa è geneticamente modificato nel miele? La verità è niente - e tutto.
OGM nel miele: come succede?
Vedi, un'ape non sa quando un campo di mais è biologico e quando è geneticamente modificato. Le api volano liberamente; nessuno li guarda e nessuno sa quali piante visitano e quali no. Ho letto una bella storia sulle api sui tetti che producono miele rosso a Brooklyn. Nessuno sapeva perché il miele locale fosse rosso. Potrebbe essere un miracolo nutriente locale? No. Hanno trovato un enorme sciame di api nella vicina fabbrica di ciliegie al maraschino che bevevano lo sciroppo di mais ad alto fruttosio colorato di rosso che fuoriusciva dall'edificio e lo riportava all'alveare. Immondizia dentro, spazzatura fuori, dicono.
Infatti, perché si stima che più del 95% del mais (e della soia) negli Stati Uniti sia geneticamente modificato, e poiché così tanta superficie è dedicata a queste due colture (che vengono utilizzate in un numero molto elevato di ingredienti alimentari confezionati ), il progetto Non-GMO non è disposto a verificare che il miele prodotto in Nord America sia sicuro da OGM.
Poiché le api vagano liberamente e non supportiamo l'acquisto di miele da un produttore che tiene le api in quella che equivale a una gabbia gigante, siamo costretti ad acquistare il nostro miele dal Sud America dove gli apicoltori della foresta pluviale possono verificare l'assenza di colture OGM per miglia intorno ai loro apiari. Non è la pratica più sostenibile, ma è una scelta su cui siamo sostenuti. Sostengo in modo schiacciante l'acquisto di ingredienti da produttori locali ogni volta che è possibile. Tuttavia, l'approvvigionamento alimentare nordamericano è diventato così contaminato dagli OGM, ora è impossibile trovare un ingrediente semplice e sano come il miele che sia privo di OGM. Per essere chiari, non tutto il miele locale è contaminato da OGM. In effetti, molto probabilmente no. Tuttavia, a causa del rischio, nessuno può esserne sicuro e la verifica non è possibile.
Perché questo è importante?
Negli ultimi anni c'è stata anche una grande attenzione sul disturbo del collasso della colonia che colpisce la popolazione di api negli Stati Uniti. A questo punto, non sembra esserci una ragione chiara per dove o perché le api stiano andando; solo che con le api va il miele. E senza miele, perdiamo un dolcificante delizioso e nutriente. Ma ancora più importante, perdiamo una parte importante dell'ambiente che garantisce la produzione sostenibile di frutta, verdura, semi e altre colture. Una teoria è che la maggiore presenza di OGM nelle nostre colture ha influenzato negativamente le nostre api. Oltre a danneggiare la nostra capacità di procurarci una fornitura di qualità di miele domestico, gli OGM stanno danneggiando anche la popolazione di api.
Data la nostra preoccupazione per il cibo che mangiamo e ciò che va in quel cibo, siamo naturalmente interessati. Comprendere e risolvere questo problema è di fondamentale importanza per la nostra catena di approvvigionamento alimentare. Il miele è dolce per gli esseri umani, ma è ancora più dolce per il nostro ambiente. Un modo per contribuire a un cambiamento positivo è sostenere il paese con più api mellifere. Ciò significa più alveari, che producono più miele, compensando il collasso.
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