"Chiedi a qualsiasi boy scout", dice Jay Villar, la sua camicia di flanella blu e il cappello da camionista entrambi ricoperti da una sottile pellicola di lavoro agricolo. “Devi lasciare un posto migliore di come l'hai trovato. Gli esseri umani sono pensati per essere amministratori dell'ambiente ".

Vilar, un praticante di terapia nutrizionale (NTP), è uno stagista presso il Comunità supportate dall'agricoltura (ASC) programma presso Rodale Institute. Trascorre un'intera stagione immerso nel lavoro dell'Istituto dal seme al raccolto. Il suo obiettivo? Tracciare collegamenti in prima persona tra suolo sano, alimentazione e salute umana per servire meglio i suoi clienti e, infine, amministrare la terra con una fattoria didattica tutta sua.

Cambiare rotta

L'interesse originario di Vilar per la salute e il benessere è diventato una passione quando si è trovato a un bivio professionale. Nonostante il successo in un'agenzia pubblicitaria di alto livello, non è stato soddisfatto. Vilar è tornato a scuola per la terapia nutrizionale, ha costruito un'impresa e oggi, come Rodale Institute stagista, sta avviando la prossima fase del suo viaggio come professionista della salute.

"Guarisci il suolo e il suolo ci guarisce"

Il tirocinante agricoltore trasporta vassoi di giovani piante fuori dalla serra
Jay Vilar, apprendista contadino presso Rodale Institute, è un nutrizionista che intende avviare una propria azienda agricola

La connessione tra salute del suolo e salute umana è ovvia per Vilar. Fa l'esempio di una comune carenza nutrizionale, il magnesio, che porta alla stanchezza cronica. Vedi, le piante possono produrre vitamine da sole, ma i minerali devono ottenere dal suolo.

Se al suolo manca un nutriente come il magnesio, anche le piante e le persone che le mangiano lo faranno. Mangiare in modo biologico e locale, poiché l'agricoltura biologica pone l'accento sulla salute del suolo in modi che convenzionali non fa, è quindi un trattamento logico per coloro che cercano l'aiuto di Vilar. Vilar afferma di aver aiutato i clienti a invertire malattie significative come il diabete di tipo II e la diverticolite. Una sua paziente che una volta ha lottato per arrivare dalla sua macchina alla porta di casa oggi sta percorrendo il sentiero Inca di 26 miglia in Perù.

Salute, benessere e potenziale

Vilar ricorda di aver guardato un seme nel palmo della mano un giorno nella serra. "Questo minuscolo seme ha tutte le informazioni di cui ha bisogno per crescere", rifletté. "Gli esseri umani non sono diversi." Vilar crede che tutti abbiano questo potenziale innato, ma la cattiva salute ci impedisce di arrivare più in alto. La vera salute, a partire dal suolo, apre le porte alla felicità e alla realizzazione.

Vilar racconta la sua esperienza pratica in Rodale Institute gli ha mostrato questa filosofia in azione. "Quando sono nella sporcizia, tutto diventa chiaro", dice Vilar. "Guarisci il suolo e il suolo ci guarisce".

Zoe Schaeffer è la specialista in Content & Media Relations di Rodale Institute. 

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