Il biologico è davvero l'opzione più salutare?

Questo post del blog fa parte di una serie speciale chiamata "The Truth About Organic". Voglio di più? Scarica la guida completa "La verità sul biologico" qui.

Un riepilogo

Nelle ultime quattro settimane (leggi saggi prima, seconda, tree quattro), abbiamo coperto molto materiale sui miti e le verità del biologico, tra cui:

• Gli alimenti biologici contengono NO pesticidi sintetici, erbicidi, fertilizzanti o OGM.
• Il biologico è un modo sicuro per evitare le sostanze chimiche più pericolose sul mercato, incluso il glifosato, che è stato implicato in preoccupazioni per la salute umana.
• Anche biologico vieta centinaia di altri additivi chimici, conservanti, coloranti e altro.
• Oltre l'82% delle famiglie americane acquista prodotti biologici, e il mercato biologico vale più di 50 miliardi di dollari solo negli Stati Uniti.

  

• Ogni agricoltore e produttore biologico che desidera l'etichetta biologica certificata USDA sul proprio prodotto deve essere sottoposto a una rigorosa revisione annuale e a un audit da parte di un certificatore di terze parti. Ogni aspetto dell'azienda agricola o aziendale e ogni materiale utilizzato viene esaminato rispetto allo standard ufficiale prima che venga rilasciata la certificazione.
• Nessuna etichetta attuale sul mercato è così onnicomprensiva come USDA Certified Organic.
• Gli agricoltori biologici costruiscono un suolo sano e si affidano a processi naturali per combattere parassiti e malattie. Quando spruzzano (e sì, gli agricoltori biologici a volte spruzzano), i materiali sono naturali o altrimenti approvati da Programma biologico nazionale, un ente governativo.
• Le aziende agricole biologiche hanno maggiori probabilità di esserlo biodiversità, un indicatore di ecosistemi sani.
• I metodi biologici possono produrre rendimenti competitivi con il convenzionale con il bel tempo e sovraperforma il convenzionale in tempi di siccità o inondazioni quanto 40%.
• Usi biologici 45% di energia in meno e genera 40% di emissioni in meno rispetto al convenzionale, rivitalizzando il suolo e sequestrando il carbonio.
• L'80% di tutti gli antibiotici prodotti negli Stati Uniti viene somministrato o somministrato al bestiame convenzionale. L'uso frequente di antibiotici crea batteri resistenti che potrebbero portare allo scoppio di un superbatterio o ad altre crisi di salute pubblica. Il biologico proibisce l'uso di antibiotici.
• I buoni agricoltori biologici enfatizzano la salute del pascolo, che a sua volta significa animali più sani e terreno più sano.

Ma per quanto riguarda il biologico e la tua salute? È vero che il biologico può aiutare a prevenire il cancro e le malattie autoimmuni?

Alla vostra salute

L'ultima frontiera della ricerca biologica è determinare esattamente come gli alimenti biologici influenzano la salute umana. E questo è più facile a dirsi che a farsi.

Ecco cosa sappiamo:

• Stiamo utilizzando più pesticidi ed erbicidi nei nostri sistemi agricoli convenzionali che mai.¹
• I tassi di cancro sono in aumento in tutto il mondo.²
• L'Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro (IARC) ha classificato tre comuni pesticidi ed erbicidi convenzionali - glifosato, malathion e diazinon - come probabili agenti cancerogeni.³
• Gli episodi di malattie autoimmuni tra cui celiachia, diabete di tipo 1 e artrite reumatoide sono aumentati significativamente in tutto il mondo negli ultimi 30 anni, fino al 7% per condizione.⁴ Questo aumento è stato più netto nei paesi occidentali e sviluppati, suggerendo che sono in gioco fattori ambientali.
• In America spendiamo 3.5 trilioni di dollari all'anno per l'assistenza sanitaria⁵, eppure gli studenti di medicina spendono solo 24 ore apprendere in media l'alimentazione durante gli anni di formazione.⁶ Nello studio del medico, la maggior parte dei medici spende meno di 3 minuti discutere di dieta e nutrizione con i pazienti.⁷
• Il 70% degli americani è attivo almeno un farmaco su prescrizione; più della metà ne prende due; e il 20% dei pazienti ne prende cinque o più.⁸
  

Cosa sta succedendo qui? Trattiamo il nostro cibo con più sostanze chimiche che mai e continuiamo a ammalarci.

Molte persone scelgono il biologico per evitare un'ulteriore esposizione chimica e per combattere un sistema alimentare e sanitario che non funziona più.

Ottenere un controllo sulla nutrizione

Ma per quanto riguarda le specifiche di come gli alimenti biologici influiscono sulla salute umana in generale, ci sono molte cose che non sappiamo.

Al di là delle basi nutrizionali su cui tutti possono essere d'accordo - mangiare più frutta e verdura, andarci piano con zucchero e grassi trans - non c'è quasi consenso su quale dieta sia la migliore.

Come mai?

Bene, la nutrizione non esiste nel vuotoe questo rende difficile studiare l'impatto di una dieta biologica.

Le persone variano ampiamente nella loro genetica e nelle influenze culturali e ambientali. Anche se gli scienziati potessero controllare strettamente la dieta dei partecipanti allo studio, non possono controllare il modo in cui la genetica contribuisce all'assorbimento dei nutrienti, ad esempio, o la qualità dell'aria che un soggetto respira durante la giornata. Tutte queste cose possono influenzare i risultati degli studi che esaminano gli effetti della dieta, organica o meno.

I ricercatori che studiano alimenti e diete biologiche sono stati criticati anche per aver utilizzato campioni di parte (per lo più donne con pochi uomini, per esempio) o dimensioni del campione inadeguate. E a volte gli studi non vengono condotti affatto sugli esseri umani, ma invece su ratti o topi⁹, lasciando fuori portata le conclusioni definitive sugli effetti sull'uomo.

Di conseguenza, gli studi di ricerca sugli effetti di una dieta biologica sono stati controversi. Però, molti indicano che mangiare cibi biologici potrebbe essere migliore per la tua salute.

L'Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro

I ricercatori dell'Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro affermano: “Ci sono prove limitate nell'uomo per la cancerogenicità del glifosato [l'ingrediente principale dell'erbicida RoundUp]. È stata osservata un'associazione positiva per il linfoma non Hodgkin. Esistono prove sufficienti in animali da esperimento per la cancerogenicità del glifosato. "¹⁰

Come risultato, hanno classificato il glifosato come probabile cancerogeno di classe 2A.

Lo studio afferma inoltre che "ci sono prove evidenti che il glifosato causa genotossicità"(Degenerazione delle cellule).

Tuttavia, nel maggio 2016, esperti dell'Organizzazione mondiale della sanità e della FAO hanno stabilito che "è improbabile che il glifosato porti a un rischio cancerogeno per l'uomo a seguito dell'esposizione attraverso la dieta".¹¹ Molti hanno messo in dubbio la potenziale influenza della Monsanto e dell'agrobusiness esercitando pressioni sul cambiamento.

Ulteriori informazioni sul dibattito sul glifosato qui. Le pratiche biologiche vietano il glifosato.

Ricerca indipendente su glifosato e microbioma

RoundUp e glyphosate influenzano un enzima nelle piante che il produttore insiste non esiste negli esseri umani. Tuttavia, un rapporto rileva che l'enzima è presente nei batteri nell'intestino umano e ha concluso che il contatto con il glifosato può distruggere i villi intestinali, influenzando l'assorbimento dei nutrienti.¹² Per questo motivo, l'esposizione al glifosato è stata potenzialmente collegato all'ascesa della celiachia e altre malattie croniche Compreso autismo.

The American Medical Association Paper dalla Francia

Uno studio basato sulla popolazione di oltre 68,000 uomini e donne francesi in 5 anni ha rilevato una riduzione del 25% del rischio di cancro per i partecipanti che hanno seguito una dieta prevalentemente biologica.¹³

Lo studio è stato criticato per il suo campione in gran parte femminile e per il suo questionario di valutazione. Sono necessarie ulteriori ricerche per supportare le affermazioni.

Ricerca da UC Berkeley, UC San Francisco e Friends of the Earth

Un altro studio peer-reviewed ha rilevato che il passaggio a una dieta biologica ha ridotto i livelli di pesticidi sintetici riscontrati nei partecipanti del 60.5%. C'è stato un calo del 95% nei livelli di malathion, un probabile cancerogeno per l'uomo; un calo dell'83% nella clothianidin neonicotinoide; e i livelli di piretroidi furono dimezzati.¹⁴ Lo studio ha utilizzato un piccolo campione di quattro famiglie razzialmente e geograficamente diverse.

Qualcosa nell'acqua

Ma per quanto riguarda altri fattori? Siamo influenzati da qualcosa di più di quello che mangiamo. L'aria che respiriamo e l'acqua che beviamo influiscono anche sul nostro sistema immunitario e sulla nostra qualità di vita.

La produzione biologica non solo rilascia meno emissioni evitando i fertilizzanti azotati¹⁵— Tiene anche le sostanze chimiche tossiche fuori dalla rete idrica pubblica. Uno studio su 2017 ha trovato neonicotinoidi, un insetticida convenzionale, nell'acqua del rubinetto trattata. Ancora peggio, i ricercatori hanno scoperto che il processo di trattamento ha reso i composti della sostanza chimica fino a 300 volte più tossici.

Il nostro Prova dei sistemi di allevamento lo ha trovato i sistemi convenzionali rilasciano l'atrazina, un altro pesticida tossico, nelle acque sotterranee.

Dove andiamo da qui?

È difficile progettare studi accurati sugli effetti del cibo biologico rispetto a quello convenzionale, e c'è un'abbondanza di interessi in competizione. Sarà difficile ottenere una solida ricerca sull'argomento.

Il nostro Prova dei sistemi vegetali è progettato per aiutare a colmare il vuoto. In questo studio, il primo del suo genere, stiamo coltivando colture convenzionali e biologiche fianco a fianco in condizioni controllate. Non studieremo le persone, ma questa ricerca a lungo termine ci darà un quadro più preciso di eventuali differenze nella densità dei nutrienti tra organico e convenzionale.

Questo tipo di ricerca controllata ea lungo termine è fondamentale per le future conversazioni sui legami tra agricoltura e salute umana.

Conclusione

Abbiamo bisogno di più ricerca. Nel frattempo, la tua salute e quella della tua famiglia sono nelle tue mani. Hai il potere di prendere decisioni informate.

Presta molta attenzione al cibo che mangi. Come ti fa sentire? Qualcuno nella tua famiglia soffre di malattie croniche o autoimmuni? Hai una storia di cancro nella tua famiglia? La ricerca esistente indica che il biologico potrebbe aiutare a mitigare il rischio contro queste condizioni.

E per quanto riguarda la salute della nostra acqua, aria e suolo? Vuoi sostenere un sistema alimentare che impoverisce il suolo e inquina l'aria e l'acqua, o uno che ripristina la biodiversità e costruisce la salute del suolo, sequestrando il carbonio e ripristinando i nostri paesaggi naturali? Un pianeta malsano è malsano per tutti su di esso, e questo conta.

La scelta è tua.

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