सार
जबकि जैविक उत्पादन में क्षेत्र का विस्तार जारी है, और हम अमेरिकी बाजार में कार्बनिक उत्पादों के बढ़ते चयन को देखते हैं, "क्यों कार्बनिक?" बहस जारी है। जैविक उत्पादन विधियों के कई समर्थकों का दावा है कि पर्यावरण की सफाई और समकालीन ऊर्जा और अन्य संसाधनों के आधार पर एक स्थायी खाद्य प्रणाली बनाने के लिए यह एकमात्र व्यवहार्य रणनीति है। आलोचकों का मानना है कि उच्च पैदावार केवल रासायनिक उर्वरक और कीटनाशक के उपयोग से प्राप्त की जा सकती है, और यह रणनीति भविष्य में बढ़ती आबादी और जल कृषि, और जीवाश्म ऊर्जा के लिए मानव आबादी और प्रतिस्पर्धा के साथ हमारी खाद्य आपूर्ति को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। उन उपभोक्ताओं के बीच जैविक खाद्य पदार्थों के स्वास्थ्य और सुरक्षा लाभों में निकट धार्मिक विश्वास है, जो अपने परिवारों के लिए इन उत्पादों की तलाश कर रहे हैं। औद्योगिक कृषि के समर्थकों का बराबर तर्क है कि अमेरिकी खाद्य प्रणाली दुनिया में सबसे सुरक्षित है और जैविक खाद्य उत्पादों और रासायनिक उर्वरकों और कीटनाशकों के साथ उत्पादित लोगों के बीच कोई मतभेद नहीं हैं। इस अध्याय में, एक परिप्रेक्ष्य उन्नत है कि बहस शिक्षा की कमी के कारण है और एक प्रकार की खेती या भोजन बनाम दूसरे के गुणों पर आधारित नहीं है, लेकिन हमारी खाद्य प्रणाली के बारे में सही प्रश्न पूछने में असमर्थता पर।