माइकल एच। ट्यूनिक द्वारा लिखित,1* मौसुमी पॉल,1 एलेन आर इंगम,2 ह्यूबर्ट जे। कर्रमैन3 और डायने एल वान हेकेन1
सार
12 महीने की अवधि में आस-पास के खेतों की तुलना करके पारंपरिक दूध और दूध से लेकर झुंड में संक्रमण करने वाले जीवों के लक्षणों का अध्ययन किया गया। छोटे और मध्यम मध्यम फैटी एसिड के स्तर आंशिक रूप से सुगंध और स्वाद के लिए जिम्मेदार होते हैं, जो शुरू में संक्रमण वाले झुंड से दूध में कम होते थे, लेकिन गायों के जैविक आहार में बसने के बाद नहीं। एक बार जब वह बिंदु पर पहुंच गया था, तो संक्रमण वाले झुंड के दूध में एक लिनोलेनिक एसिड की मात्रा पारंपरिक झुंड से अधिक थी। इस मामले के अध्ययन से पता चलता है कि गायों में कार्बनिक के लिए संक्रमण के रूप में दूध में सूक्ष्म अंतर होता है।