हम क्या खाते हैं, और हम इसे कैसे बढ़ाते हैं, हमारे स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है क्योंकि हम एक वैश्विक COVID-19 महामारी से उबरते हैं।
दुनिया धीरे-धीरे फिर से खुल रही है - लेकिन COVID-19 संकट खत्म नहीं हुआ है, और सभी को अभी भी चिंता है। जबकि कई क्षेत्रों में, मामलों की संख्या कम हो रही है, जब तक हम एक बड़ा बदलाव और प्रतिमान बदलाव नहीं करते हैं, तब तक हमारा स्वास्थ्य खतरे में रहेगा।
यह बदलाव जितना आप सोच सकते हैं, उससे ज्यादा करीब है। यह आपकी रसोई, आपके पिछवाड़े के बगीचे में है, और किसानों के बाजार में आप हर सप्ताहांत पर जाते हैं।
समाधान हमारी मिट्टी और हमारे भोजन में है। हम जो खाते हैं, वह हमारे स्वास्थ्य की रक्षा के लिए महत्वपूर्ण है, और हमारी टूटी हुई खाद्य प्रणाली को ओवरहाल की जरूरत है।
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COVID-19 महामारी ने स्वास्थ्य, प्रतिरक्षा और रोग की रोकथाम के महत्व पर ध्यान केंद्रित किया है। हम देखते थे कि हमारी चिकित्सा प्रणाली रोगियों के साथ जलमग्न हो गई, जबकि एक अदृश्य खतरे के सामने अपने स्वयं के स्वास्थ्य का समर्थन करने में असहाय महसूस कर रही थी।
जैसा कि हम एक नए सामान्य पर लौटते हैं, यह जरूरी है कि हम अपने स्वास्थ्य को बनाए रखने के बारे में सतर्क रहें। ऑर्गेनिक फूड की बिक्री बढ़ी मार्च में 22 प्रतिशत, अप्रैल में 18 प्रतिशत, और मई में 16 प्रतिशत जैसा कि उपभोक्ताओं ने अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने के तरीकों की तलाश की। हम अपने औद्योगिक, रासायनिक खाद्य प्रणाली में वापस नहीं आ सकते हैं क्योंकि संकट फिर से बढ़ता है - एक खाद्य प्रणाली जो लोगों और ग्रह दोनों को नुकसान पहुंचा रही है - और हमारे व्यक्तिगत स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव की उम्मीद करती है। हमें भविष्य के लिए लचीला कृषि की आवश्यकता है।
हम जो खाते हैं उसका सीधा संबंध है कि हम कैसा महसूस करते हैं और हम अपने स्वास्थ्य की रक्षा कैसे करते हैं। तो क्यों हम एक कृषि प्रणाली की अनुमति देते हैं जो रसायनों के साथ हमारे भोजन को छिड़कती है, असुरक्षित रूप से कमजोर समुदायों को परेशान करती है, और हमारे पर्यावरण हमारे परिवारों के लिए भोजन का मुख्य स्रोत है? हमारी चिकित्सा प्रणाली इस भूमिका के संपर्क से बाहर क्यों है कि भोजन हमारे शारीरिक स्वास्थ्य में निभाता है, जीवनशैली रोगों के लिए फार्मास्यूटिकल्स निर्धारित करता है जो और भी अधिक दुष्प्रभाव और समस्याएं पैदा करता है?
बहुत लंबे समय से, किसान और डॉक्टर एक ही लक्ष्य का पीछा करते हुए चुप हो गए हैं: लोगों को स्वस्थ रखना। याद रखें ग्रेड स्कूल कहावत "एक सेब एक दिन डॉक्टर को दूर रखता है?" यह अब तक का समय है जब हम इन व्यक्तियों, और व्यवसायों को एक साथ वापस लाते हैं।
रीजेनरेटिव हेल्थकेयर में बदलाव की दिशा में काम किया जा सकता है। पुनर्योजी कार्बनिक भोजन ग्लाइफोसेट, एक संभावित कैसरजन जैसे रसायनों के खतरे से मुक्त है। पर Rodale Institute, हमारा शोध ने न केवल यह दिखाया है कि कार्बनिक दुनिया को खिला सकते हैं, बल्कि यह कि दुनिया के परिवारों को अधिक पोषक तत्व घने भोजन, प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट और फाइटोन्यूट्रिएंट्स से भरा हुआ भोजन दे सकते हैं, जो जीवनशैली से जुड़ी बीमारियों के सबसे व्यापक प्रसार को रोक सकते हैं, रोक सकते हैं और उल्टा भी डाल सकते हैं।
और फिर भी, मानक अमेरिकी आहार में पूरे संयंत्र खाद्य पदार्थों से केवल 11 प्रतिशत कैलोरी शामिल है, और उच्च संसाधित उत्पादों से 50 प्रतिशत से अधिक है। आज, वैश्विक मृत्यु का 70 प्रतिशत से अधिक जीवनशैली से जुड़ी बीमारियों जैसे कैंसर, हृदय रोग, मधुमेह और पुरानी प्रतिरक्षा संबंधी बीमारियों के कारण हैं।
जब COVID-19 के रूप में मजबूत होने का खतरा है, तो हमें अपने पास मौजूद हर सहायता प्रणाली का लाभ उठाने की आवश्यकता है। हमारा आहार हमारे स्वास्थ्य को बेहतर बनाने और हमारे जीवन पर नियंत्रण रखने के सबसे सरल तरीकों में से एक है। और फिर भी, चिकित्सा समुदाय में पोषण को कम किया जाता है। वास्तव में, कई मेडिकल छात्र 25 घंटे से कम समय प्राप्त करें उनकी संपूर्ण शिक्षा के दौरान पोषण का प्रशिक्षण।
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हमें एक स्वास्थ्य देखभाल प्रणाली तैनात करने की आवश्यकता है जिसमें किसान और चिकित्सक मानव और पर्यावरणीय स्वास्थ्य के लिए एक रोकथाम-आधारित दृष्टिकोण को सूचित करने के लिए मिलकर काम करते हैं। पुनर्योजी हेल्थकेयर ही आगे का रास्ता है।
हमें अपने पोषण और अपने शरीर के ज्ञान के साथ भोजन की शक्ति के बारे में जो कुछ भी पता है, उसे एक जैविक, संपूर्ण खाद्य पदार्थ, पौधे से आगे के आहार के माध्यम से रोकने के लिए काम करना चाहिए जो कि प्रकृति के साथ सामंजस्य स्थापित करने वाले खेतों पर शुरू होता है।
लिए 70 साल से अधिक, Rodale Institute पुनर्योजी जैविक कृषि के लाभों पर शोध कर रहा है। शुरू से, हमारा मिशन स्वस्थ लोगों को खिलाने वाली स्वस्थ मिट्टी का समर्थन करना रहा है, जो स्वस्थ लोगों को खिलाता है।
परिणाम से Rodale Instituteहै खेती प्रणाली परीक्षण, जैविक और पारंपरिक अनाज फसल प्रणालियों की तुलना में 40 साल के लिए, ने निर्णायक रूप से दिखाया है कि जैविक प्रणाली न केवल पैदावार के मामले में पारंपरिक प्रणालियों के लिए तुलनीय है, बल्कि खराब मौसम के वर्षों में 40 प्रतिशत तक अधिक उपज दे सकती है। सूखे की तरह। कार्बन उत्सर्जन को कम करने के लिए जैविक प्रणाली भी 45 प्रतिशत कम ऊर्जा का उपयोग करती है।
हमने इस शोध की शुरुआत 1981 में की थी, इससे पहले कि एक COVID-19 ने हमारे समाज का उत्थान किया। एक पुनर्योजी कार्बनिक खाद्य प्रणाली के थोक लाभ तब सच थे और अब भी ख़राब हैं। उपभोक्ता स्पष्ट रूप से समझते हैं कि जैविक भोजन स्वास्थ्यवर्धक है, जैविक किराना बिक्री के रूप में और CSA सदस्यता आसमान छू गई है चूंकि महामारी ने जोर पकड़ लिया था।
आइए हम सहमत हों- हम अपने स्वास्थ्य की रक्षा में हमारे भोजन की महत्वपूर्ण भूमिका को नहीं भूल सकते। हालांकि COVID-19 की रोजमर्रा की धमकी अंततः एक स्मृति होगी, हम अपने भोजन के बारे में जो निर्णय लेते हैं वह हमेशा हमें प्रभावित करेगा।
हमारे राष्ट्र के स्वास्थ्य प्रणालियों के लिए समग्र, पुनर्योजी मॉडल को अपनाना मानव स्वास्थ्य में सुधार के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है। हमारी चिकित्सा प्रणाली में दवा-आधारित रोग प्रबंधन से दूर एक एकीकृत प्रणाली है जो जीवन शैली की चिकित्सा पर स्थापित है - जो कार्बनिक, पोषक तत्वों से सघन पूरे खाद्य पदार्थों द्वारा समर्थित है - जो नाटकीय रूप से पुरानी बीमारी के प्रक्षेपवक्र को बदल सकता है और एक स्वस्थ भविष्य बना सकता है।
आइए हम सहमत हों- हम अपने स्वास्थ्य की रक्षा में हमारे भोजन की महत्वपूर्ण भूमिका को नहीं भूल सकते। हालांकि COVID-19 की रोजमर्रा की धमकी अंततः एक स्मृति होगी, हम अपने भोजन के बारे में जो निर्णय लेते हैं वह हमेशा हमें प्रभावित करेगा। अब अपने स्वास्थ्य की रक्षा के लिए पहले कदम उठाएं। आप इसे पछतावा नहीं करेंगे।
अधिक समाधान में रुचि रखते हैं? Rodale Instituteहमारे भागीदारों के साथ प्लांट्रीशियन प्रोजेक्ट, ने एक नया वैज्ञानिक रूप से प्रलेखित श्वेत पत्र जारी किया है जो पहली बार एक साथ लाता है, डॉक्टरों, वैज्ञानिकों, और किसानों ने हमारे खाद्य प्रणाली के विफल होने के तरीकों का विश्लेषण करने के लिए, और अधिक महत्वपूर्ण बात, एक नए रास्ते के लिए समाधान। "प्लेट की शक्ति: मानव स्वास्थ्य में सुधार के लिए पुनर्योजी जैविक कृषि का मामला" डाउनलोड के लिए उपलब्ध है RodaleInstitute.org/poweroftheplatethe.