जैविक खाद्य पदार्थों पर नवीनतम मीडिया चर्चा यहाँ पर एक गैर-घटना का एक सा है Rodale Institute। स्टैनफोर्ड अध्ययन सवाल पूछता है, "ऑर्गेनिक फूड्स सुरक्षित हैं या पारंपरिक विकल्पों की तुलना में स्वस्थ हैं?" यह एक अच्छा सवाल है, एक है कि कई नागरिक खुद को किराने की दुकान पर जाने के लिए हर बार पूछते हैं। तथ्य यह है, शोधकर्ताओं ने वास्तव में इसका जवाब नहीं दिया, इसके बावजूद कि जैविक खाद्य पदार्थों का दावा सुर्खियों में है स्वस्थ या सुरक्षित नहीं है। वास्तव में, वे जो सवाल करते थे, वह एक बेहतर विकल्प के रूप में कार्बनिक की ओर मजबूती से जवाब देता था।
अध्ययन कीटनाशक अवशेषों, जीवाणु संदूषण और पोषण सामग्री की तुलना में मौजूदा शोध का एक मेटा-विश्लेषण (या समीक्षा) है। जैविक बनाम पारंपरिक खाद्य पदार्थ, साथ ही साथ जब कोई भी एलर्जी की प्रतिक्रिया की संभावना है। सभी प्रचार को एक तरफ करके, उनमें से कुछ चीजें मिलीं:
- जैविक खाद्य पदार्थ पारंपरिक खाद्य पदार्थों की तरह ही पौष्टिक थे।
- पारंपरिक फलों और सब्जियों में कीटनाशक अवशेषों को ले जाने की अधिक संभावना थी।
- ऑर्गेनिक दूध में अधिक हृदय-स्वस्थ ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है।
- पारंपरिक मांस एंटीबायोटिक-प्रतिरोधी बैक्टीरिया से दूषित होने की अधिक संभावना थी।
- बस उन तथ्यों को जैविक खाने के लिए पर्याप्त कारण होना चाहिए। लेकिन चलो थोड़ा गहरा खोदें।
स्टैनफोर्ड शोधकर्ताओं ने इस बात पर ध्यान केंद्रित किया कि क्या कीटनाशक के अवशेष थे या नहीं, लेकिन इन संभावित जोखिमों की सुरक्षा के बारे में नवीनतम शोध का मूल्यांकन नहीं किया।
क्रोनिक, निम्न-स्तरीय कीटनाशक एक्सपोज़र के स्वास्थ्य प्रभावों पर हमारे पास दीर्घकालिक अनुसंधान है। और जो शोध बाहर है वह परेशान करने वाला है। इन विषाक्त पदार्थों के संपर्क को मस्तिष्क और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में व्यवधान, बांझपन, कैंसर और यहां तक कि इससे जोड़ा गया है हमारे डीएनए में परिवर्तन। हाल के कई अध्ययनों में बच्चों में जन्म के समय, जन्म के समय कम वजन और जन्म के समय कम आईक्यू से जन्मपूर्व कीटनाशक एक्सपोज़र जुड़े हैं। क्या हम पहले से ही राष्ट्रपति के कैंसर पैनल की सिफारिशों को भूल गए हैं, जिसमें जनता से आग्रह किया गया था कि वे बिना उगे खाद्य पदार्थों को चुनकर पर्यावरण कैंसर के खतरों को कम करें कीटनाशक या रासायनिक उर्वरक?
और आपके फ्रिज में उस सेब पर सिर्फ कीटनाशकों के अलावा और भी बहुत कुछ मौजूद है। कृषि रसायन नियमित रूप से हमारे में दिखाई देते हैं जलापूर्ति अच्छी तरह से ऊपर "सुरक्षित" सीमाएं मानी जाती हैं। हम मानते हैं कि हम जो पानी पीते हैं और जो हवा हम खाते हैं वह हमारे स्वास्थ्य और सुरक्षा के एक हिस्से के लिए है।
स्टैनफोर्ड के शोधकर्ताओं ने हेल्थ के संदर्भ में संकीर्ण रूप से परिभाषित किया है पोषक तत्व सामग्री। स्वास्थ्य की इस छोटी-सी परिभाषा ने हमें इतने सारे सनक आहार और मार्जरीन और सैकरीन जैसे वैकल्पिक खाद्य पदार्थों से परेशानी में डाल दिया है। अगर हम भोजन के बजाय विटामिन की गोलियों पर रहते तो क्या हम वास्तव में स्वस्थ होते?
तथ्य यह है कि, जैविक खाद्य पदार्थों पर पोषण अनुसंधान अपने प्रारंभिक अवस्था में बहुत अधिक है। शोधकर्ताओं के निष्कर्ष के मुताबिक, "साहित्य में इस बात का ठोस सबूत नहीं है कि पारंपरिक खाद्य पदार्थों की तुलना में जैविक खाद्य पदार्थ काफी अधिक पौष्टिक होते हैं, क्योंकि आंशिक रूप से यह बात बहुत कम है। और बहुत से शोधों की बहुत अधिक चर होने के कारण आलोचना हुई है। उदाहरण के लिए, परिपक्वता पोषण सामग्री को सीधे प्रभावित करती है।
एक हालिया अध्ययन वास्तव में "सेब-से-सेब" फैशन में स्ट्रॉबेरी की तुलना करने वाले वाशिंगटन राज्य विश्वविद्यालय ने पाया कि फलों के व्यवस्थित रूप से विटामिन सी और एंटीऑक्सिडेंट दोनों के उच्च स्तर थे। यह अध्ययन, दुर्भाग्य से, स्टैनफोर्ड समीक्षा से बाहर था।
अमेरिकी जैविक कृषि के जन्मस्थान के रूप में, नहीं होना चाहिए Rodale Institute बाकी जैविक समुदाय की तरह एक हंगामे में? हम जानते हैं कि जैविक खाद्य और खेती दोनों व्यक्तियों और परिवारों के लिए स्वस्थ और सुरक्षित हैं। लेकिन, अगर पोषक तत्व सामग्री है कि अमेरिकी खाद्य पदार्थों द्वारा जैविक खाद्य पदार्थों को कैसे तौला और मापा जाएगा, तो यह कुछ दीर्घकालिक, हाथों से गंदगी अनुसंधान के लिए वास्तव में यह पता लगाने का समय है कि जैविक और पारंपरिक खाद्य पदार्थ कैसे ढेर हो जाते हैं। और हम चुनौती लेने के लिए तैयार हैं। संस्थान के पास साइड-बाय-साइड अनुसंधान क्षेत्र हैं जिन्हें 30 वर्षों से अधिक समय से व्यवस्थित और पारंपरिक रूप से प्रबंधित किया जाता है। हमारी खेती प्रणाली परीक्षण एक ध्वनि पोषण अध्ययन के लिए सही स्थान होगा।
बेशक, पोषक तत्व केवल कहानी का हिस्सा बताते हैं। हम यहाँ पर पूरी कहानी बताने में विश्वास करते हैं Rodale Institute, और इस देश के अच्छे लोगों को हमारा पानी, हमारी हवा और हमारी मिट्टी को विषाक्त किए बिना अच्छा भोजन प्राप्त करने में।
यह आलेख मूल पर दिखाई दिया www.mariasfarmcountrykitchen.com.
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