Abstract
Alors que la zone de production biologique continue de s'étendre et que nous voyons une sélection croissante de produits biologiques sur le marché américain, le «Pourquoi biologique?» le débat se poursuit. De nombreux partisans des méthodes de production biologique affirment qu'il s'agit de la seule stratégie viable pour assainir l'environnement et créer un système alimentaire durable basé sur l'énergie contemporaine et d'autres ressources. Les critiques soutiennent que des rendements plus élevés ne peuvent être obtenus qu'avec l'utilisation d'engrais chimiques et de pesticides, et que cette stratégie est essentielle pour maintenir notre approvisionnement alimentaire dans un avenir avec des populations humaines croissantes et une concurrence pour les rares terres agricoles, l'eau et l'énergie fossile. Il existe une foi quasi religieuse dans les avantages pour la santé et la sécurité des aliments biologiques parmi les consommateurs qui recherchent de plus en plus ces produits pour leur famille. Les partisans de l'agriculture industrielle soutiennent avec la même ferveur que le système alimentaire américain est le plus sûr au monde et qu'il n'y a pas de différence avérée entre les produits alimentaires biologiques et ceux produits avec des engrais chimiques et des pesticides. Dans ce chapitre, une perspective est avancée que le débat est dû au manque d'éducation et n'est pas basé sur les mérites d'un type d'agriculture ou d'alimentation par rapport à un autre, mais sur notre incapacité à poser les bonnes questions sur notre système alimentaire.