Ce que nous mangeons et la façon dont nous le cultivons sont essentiels pour maintenir notre santé alors que nous nous remettons d'une pandémie mondiale de COVID-19.
Le monde rouvre lentement - mais la crise du COVID-19 n'est pas terminée et tout le monde a encore des inquiétudes. Alors que dans de nombreux domaines, le nombre de cas diminue, notre santé restera en danger jusqu'à ce que nous fassions un changement majeur et un changement de paradigme.
Ce changement est plus proche que vous ne le pensez. C'est dans votre cuisine, votre jardin et au marché de producteurs que vous visitez chaque week-end.
La solution est notre sol et notre alimentation. Ce que nous mangeons est essentiel à la protection de notre santé, et notre système alimentaire défectueux a besoin d'une refonte.
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La pandémie COVID-19 a mis l'accent sur l'importance de la santé, de l'immunité et de la prévention des maladies. Nous avons vu nos systèmes médicaux inondés de patients, tout en nous sentant impuissants à soutenir notre propre santé face à une menace invisible.
Alors que nous revenons à une nouvelle normalité, il est impératif que nous restions vigilants sur le maintien de notre santé. Les ventes d'aliments biologiques ont augmenté 22 pour cent en mars, 18 pour cent en avril, ainsi que 16 pour cent en mai alors que les consommateurs cherchaient des moyens de renforcer leur système immunitaire. Nous ne pouvons pas retourner à notre système alimentaire industriel et chimique alors que la crise recule - un système alimentaire qui nuit à la fois aux personnes et à la planète - et nous attendons à des effets positifs sur notre santé personnelle. Nous avons besoin d'une agriculture résiliente pour l'avenir.
Ce que nous mangeons est directement lié à ce que nous ressentons et à la façon dont nous protégeons notre santé. Alors pourquoi avons-nous permis à un système agricole qui pulvérise nos aliments avec des produits chimiques, nuit de manière disproportionnée aux communautés vulnérables et empoisonne notre environnement d'être la principale source de nourriture pour nos familles? Pourquoi notre système médical est-il si déconnecté du rôle que joue la nourriture dans notre santé physique, en prescrivant des produits pharmaceutiques pour les maladies liées au mode de vie qui créent encore plus d'effets secondaires et de problèmes?
Pendant trop longtemps, les agriculteurs et les médecins ont été cloisonnés tout en poursuivant le même objectif: garder les gens en bonne santé. Rappelez-vous l'adage de l'école primaire «une pomme par jour éloigne le médecin?» Il est plus que temps de rassembler ces personnes et ces professions.
La voie vers le changement se trouve dans les soins de santé régénératifs. Les aliments biologiques régénératifs sont exempts de la menace de produits chimiques comme le glyphosate, un cancérigène probable. À Rodale Institute, notre recherche a montré non seulement que le bio peut nourrir le monde, mais qu'il peut nourrir les familles du monde avec des aliments plus riches en nutriments, pleins d'antioxydants naturels et de phytonutriments qui peuvent prévenir, suspendre et même inverser la plus large propagation des maladies liées au mode de vie.
Et pourtant, le régime américain standard ne comprend que 11 pour cent de ses calories provenant d'aliments végétaux entiers et plus de 50 pour cent de produits hautement transformés. Aujourd'hui, plus de 70% des décès dans le monde sont dus à des maladies liées au mode de vie comme le cancer, les maladies cardiovasculaires, le diabète et les troubles immunitaires chroniques.
Face à une menace aussi forte que le COVID-19, nous devons nous prévaloir de tous les systèmes de soutien dont nous disposons. Notre alimentation est l'un des moyens les plus simples d'améliorer notre santé et de prendre le contrôle de nos vies. Et pourtant, la nutrition est largement minimisée dans la communauté médicale. En fait, de nombreux étudiants en médecine recevoir moins de 25 heures de formation en nutrition pendant toute leur formation.
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Nous devons déployer un système de soins de santé dans lequel les agriculteurs et les médecins travaillent ensemble pour éclairer une approche préventive de la santé humaine et environnementale. Les soins de santé régénératifs sont la seule voie à suivre.
Nous devons combiner ce que nous savons sur le pouvoir des aliments avec notre connaissance de la nutrition et de notre corps, en travaillant à prévenir les maladies grâce à un régime biologique, composé d'aliments complets et à base de plantes, qui commence dans des fermes qui travaillent en harmonie avec la nature.
Pour au fil des ans 70, Rodale Institute a étudié les avantages de l'agriculture biologique régénérative. Depuis le début, notre mission a été de soutenir un sol sain qui produit des aliments sains et nourrit des personnes en bonne santé.
Les résultats de Rodale Institute's Essai des systèmes agricoles, une comparaison côte à côte sur 40 ans des systèmes de culture de céréales biologiques et conventionnels, a montré de manière concluante que les systèmes biologiques ne sont pas seulement comparables aux systèmes conventionnels en termes de rendements, mais peuvent produire jusqu'à 40 pour cent de plus pendant les années de mauvais temps comme la sécheresse. Les systèmes organiques utilisent également 45% moins d'énergie, ce qui réduit les émissions de carbone.
Nous avons commencé cette recherche en 1981, bien avant qu'un COVID-19 ne bouleverse notre société. Les avantages globaux d'un système alimentaire biologique régénérateur étaient vrais à l'époque et sont encore plus vrais aujourd'hui. Les consommateurs comprennent clairement que les aliments biologiques sont plus sains, car les ventes d'épicerie biologique et Les adhésions à l'ASC ont grimpé en flèche depuis que la pandémie s’est installée.
Accordons-nous - nous ne pouvons oublier le rôle essentiel que joue notre alimentation dans la protection de notre santé. Bien que la menace quotidienne du COVID-19 soit finalement un souvenir, les décisions que nous prenons au sujet de notre nourriture nous affecteront toujours.
L'adaptation du modèle holistique et régénérateur aux systèmes de santé de notre pays est une étape cruciale dans l'amélioration de la santé humaine. Un changement dans notre système médical de la gestion des maladies à base pharmaceutique vers un système intégratif fondé sur la médecine de style de vie - soutenu par des aliments entiers biologiques et riches en nutriments - pourrait radicalement modifier la trajectoire des maladies chroniques et créer un avenir plus sain.
Accordons-nous - nous ne pouvons oublier le rôle essentiel que joue notre alimentation dans la protection de notre santé. Bien que la menace quotidienne du COVID-19 soit finalement un souvenir, les décisions que nous prenons au sujet de notre nourriture nous affecteront toujours. Prenez les premières mesures pour protéger votre santé dès maintenant. Vous ne le regretterez pas.
Intéressé par plus de solutions? Rodale Institute, avec nos partenaires au Le projet Plantrician, ont publié un nouveau livre blanc scientifiquement documenté qui rassemble, pour la première fois, des médecins, des scientifiques et des agriculteurs pour analyser les échecs de notre système alimentaire et, plus important encore, des solutions pour une nouvelle voie. «Le pouvoir de l'assiette: les arguments en faveur de l'agriculture biologique régénérative pour améliorer la santé humaine» est disponible en téléchargement sur RodaleInstitute.org/poweroftheplate.