Les agriculteurs, les médecins et les scientifiques conviennent que la réparation de nos systèmes alimentaires et de santé défectueux, et la croissance de l'agriculture biologique régénérative, sont essentielles pour améliorer la santé humaine dans le nouveau livre blanc.
Un nouveau livre blanc publié par Rodale Institute ainsi que Le projet Plantrician, leader des mouvements de transformation de l'agriculture régénératrice et du système de santé, décrit clairement les façons dont le système alimentaire américain a contribué à des niveaux épidémiques de maladies chroniques et à un système immunitaire affaibli, et comment l'agriculture biologique régénératrice pourrait être une solution pour améliorer la santé des personnes et la planète.
Intitulé «Le pouvoir de l'assiette: les arguments en faveur de l'agriculture biologique régénérative pour améliorer la santé humaine», Le livre blanc compile des données historiques, ainsi que des recherches approfondies sur la santé, la nutrition et l'agriculture du monde entier, afin de mener une analyse holistique du système alimentaire mondial et de recommander les moyens par lesquels l'agriculture et la médecine du mode de vie peuvent s'associer pour améliorer la qualité de la vie.
Présentant le concept de santé régénérative, avec la contribution d'agriculteurs, de scientifiques et de médecins, cet article est le premier du genre à examiner les effets profondément interdépendants de l'agriculture industrielle sur la nutrition et les soins de santé et à recommander des solutions pour restaurer la santé humaine et planétaire.
Une version complète de l'article peut être téléchargée gratuitement ici.
Principales conclusions:
- Au cours des 50 dernières années, la qualité de vie a diminué tandis que les maladies liées au mode de vie comme le cancer, le diabète et les maladies cardiaques ont augmenté rapidement, en grande partie en raison de l'alimentation. [I]
- Le régime américain standard tire plus de la moitié des calories totales des aliments hautement transformés et seulement 11% des calories des fruits, des légumes, des grains entiers, des haricots et des noix. [Ii]
- L'agriculture américaine produit des fruits, des légumes et des noix sur seulement 3% des terres cultivées, et nos cultures ont continué à perdre de la densité nutritive, entraînant des problèmes de santé et des maladies liées au mode de vie. [Iii] [iv]
- Outre le manque de nutrition, l'agriculture industrielle affecte directement et indirectement la santé humaine par l'exposition à des produits chimiques susceptibles de perturber le système endocrinien et par des polluants environnementaux. [V] [vi] [vii] [viii] [ix] [x] [xi]
- La clé de l'amélioration de la santé humaine réside à la fois dans ce que nous mangeons et dans la façon dont il a été produit et nécessite de passer à un modèle de santé régénératrice qui intègre l'agriculture biologique régénératrice et la nutrition à tous les niveaux de nos systèmes alimentaires et médicaux.
Le livre blanc fait également neuf recommandations spécifiques pour l'intégration de l'alimentation et des soins de santé et l'expansion de la santé régénérative. Médecins et pédologues, y compris les auteurs du livre blanc, le Dr Scott Stoll du Plantrician Project, le Dr Andrew Smith de Rodale Institute, Dr Zach Bush de Empreinte du fermier, Dr Ron Weiss de Ethos Santé, et le Dr Meagan Grega de Fondation Kellyn, a discuté de ces recommandations dans un Table ronde du 2 juin intitulé «Demandez aux experts: comment l’agriculture biologique régénératrice peut améliorer la santé humaine».
Rodale Institute fait des recherches sur l'agriculture régénérative et biologique depuis 1947. Largement reconnu comme le leader mondial du mouvement de l'agriculture biologique régénérative, Rodale Institute abrite plusieurs essais de comparaison biologiques et conventionnels à long terme, comme son essai phare sur les systèmes agricoles, lancé en 1981.
«Nos recherches ont prouvé qu'un système biologique régénératif ne peut pas seulement nourrir le monde, mais lui donner une nourriture de meilleure qualité», a déclaré Jeff Moyer, Rodale Institute PDG. «Ce livre blanc nous donne l'opportunité d'exposer en détail les façons dont notre système alimentaire a un impact direct sur notre santé, et comment ce que nous mettons dans notre assiette - et la façon dont il est produit - affecte considérablement notre santé et notre société."
Selon les experts, le système de santé américain est actuellement surchargé de systèmes immunitaires insuffisants et de maladies liées au mode de vie; malgré cela, les étudiants en médecine reçoivent moins de 25 heures d'éducation nutritionnelle pendant leurs quatre années de faculté de médecine. La prévalence croissante des régimes alimentaires malsains a été parallèle à la montée de l'agriculture industrielle.
Le projet Plantrician, co-éditeur de «The Power of the Plate», vise à inspirer et à éduquer les médecins, les prestataires de soins de santé et les influenceurs de la santé en leur faisant connaître les avantages indiscutables d'un régime alimentaire principalement biologique, à base de plantes et maladies chroniques liées au mode de vie.
«Une bonne nutrition est le fondement de la santé», a déclaré le Dr Stoll. «En tant que médecin, je vois un nombre incroyable de patients atteints de maladies évitables et réversibles liées au mode de vie. Un élément essentiel des soins de santé est la production d'aliments curatifs et il est essentiel que nous développions des relations avec nos communautés agricoles locales pour améliorer l'écosystème alimentaire, rendant ainsi des aliments sains et riches en nutriments facilement accessibles et abordables.
«The Power of the Plate» fait partie d'un partenariat axé sur la santé entre Rodale Institute et le projet Plantrician. Les organisations travaillent à la création du Regenerative Health Institute, un établissement de pointe et un centre éducatif conçu pour rassembler les domaines de la médecine et de l'agriculture qui, historiquement, ont été cloisonnés. Cette installation mènera des recherches sur les liens entre l'agriculture et la santé humaine, ainsi que des programmes éducatifs et un soutien communautaire pour les professionnels agricoles, les professionnels de la santé et le public. En savoir plus sur RodaleInstitute.org/RegenerativeHealth.
Discussion:
Regardez notre discussion en direct sur «Le pouvoir de l'assiette» avec «Demandez aux experts: comment l'agriculture biologique régénérative peut améliorer la santé humaine.» Ce panel comprenait des scientifiques, des médecins et des contributeurs au livre blanc, notamment le Dr Zach Bush de Farmer's Footprint, le Dr Ron Weiss d'Ethos Health, le Dr Meagan Grega de la Fondation Kellyn et le personnel de Rodale Institute et le projet Plantrician.
Ressources:
Télécharger «Le pouvoir de l'assiette» Télécharger la fiche d'information
Télécharger la boîte à outils des médias sociaux