Au cours des deux saisons de culture précédentes, j'ai exploité deux marchés de producteurs biologiques pour Rodale Institute dans la ville d'Allentown, en Pennsylvanie. Ces marchés faisaient partie d'une initiative globale, Organic Allentown, visant à accroître l'accès aux aliments biologiques dans deux quartiers à faible revenu et en insécurité alimentaire de la ville. Le programme Organic Allentown a également fourni une éducation et une sensibilisation aux problèmes liés à la production d'aliments biologiques, à la santé des sols, à l'éducation nutritionnelle, aux cours de cuisine et à l'importance d'apprendre à cultiver des aliments biologiques à la maison.
Vue d'ensemble
L'un des objectifs des marchés biologiques était de s'attaquer au problème de l'accessibilité financière des produits, et de traiter l'abordabilité d'une certaine manière. Les produits biologiques de nos marchés étaient à un prix raisonnable car ils étaient cultivés localement dans notre ferme biologique certifiée de 333 acres à Kutztown, en Pennsylvanie; la main-d'œuvre pour les marchés était principalement dirigée par des stagiaires et des bénévoles; les marchés ont accepté des aides publiques telles que les contrôles FMNP (Programme de nutrition des marchés agricoles) et les avantages SNAP (Supplemental Nutrition Access Programme) du WIC (Women Infants and Children); nos marchés ont simultanément fourni une incitation Double SNAP, qui a étendu une réduction de 50% aux bénéficiaires de SNAP; enfin, tous les produits légèrement endommagés ou «laids» étaient vendus à un taux de liquidation de 25 cents chacun.
Le financement de ce projet a été fourni par deux subventions de l'USDA; la subvention USDA / AMS FMPP (programme de promotion des marchés agricoles) et la subvention USDA / NIFA FINI (incitation à la nutrition et à l'insécurité alimentaire).
Leçons apprises
En tant que responsable du marché, j'ai tiré deux leçons majeures du fonctionnement des marchés biologiques: il existe principalement un marché pour les produits locaux et biologiques dans les quartiers à faible revenu; Secondairement, le modèle de marché traditionnel des agriculteurs dans les quartiers à faible revenu pose des défis importants.
Je crois qu'il est prouvé que le marché continuera de croître, mais qu'il pourrait utiliser l'aide de certaines campagnes de marketing stratégiquement coordonnées et spécifiques à la population. À la deuxième saison d'opération, il m'est devenu évident qu'un pourcentage important de la population des quartiers à faible revenu se sentait aliéné et non invitée à participer au mouvement du système alimentaire biologique local.
Sensibilisation
Afin d'engager davantage la population, j'ai conçu une campagne de marché bilingue, invitante, inclusive et accueillante. Ces publicités radiophoniques, les apparitions à la télévision locale, les périodiques locaux et les partenariats avec divers organismes de développement communautaire étaient nécessaires pour promouvoir efficacement les marchés biologiques et sa programmation. Le marketing et la promotion des marchés biologiques auprès de la population toujours convoitée du millénaire reposaient fortement sur les médias sociaux et le bouche-à-oreille.
Démographie
À la fin de la deuxième saison, j'ai distribué des enquêtes pour capturer des informations démographiques de base et pour mesurer l'attitude perçue et les changements de comportement que les bénéficiaires ont vécus en participant aux marchés biologiques. Voici quelques-unes des statistiques les plus intrigantes tirées des enquêtes.
Données d'achat:
- 89% des acheteurs achetaient auparavant de la nourriture sur un marché fermier
- 78% des acheteurs ont acheté de la nourriture sur notre marché plus tôt dans la saison ou la saison précédente
- 42% ont découvert notre marché grâce à l'impression; 58% ont découvert notre marché par le bouche à oreille ou les médias sociaux
- Avant l'ouverture du marché biologique: 28% achetaient toujours des aliments biologiques au supermarché; 64% achetaient parfois des aliments biologiques au supermarché; et 11% n'ont jamais acheté d'aliments biologiques au supermarché
- Après l'ouverture du marché biologique: 19% ont toujours acheté des aliments biologiques au supermarché; 72% achetaient parfois des aliments biologiques au supermarché; et 6% n'ont jamais acheté d'aliments biologiques au supermarché
Données démographiques:
- 83% de nos acheteurs étaient des femmes et 17% étaient des hommes
- 58% de nos clients étaient âgés de 25 à 44 ans; 37% de nos acheteurs avaient entre 45 et 64 ans
- 22% de nos acheteurs se sont identifiés comme hispaniques / latinos
- 3% de nos acheteurs se sont identifiés comme asiatiques, indiens ou insulaires du Pacifique
- 6% de nos acheteurs se sont identifiés comme afro-américains
- 64% de nos acheteurs se sont identifiés comme caucasiens
- 22% de nos acheteurs se sont identifiés comme Autre
- 3% de nos acheteurs n'avaient pas de diplôme d'études secondaires
- 30% de nos acheteurs avaient un diplôme d'études secondaires, un GED ou des crédits universitaires
- 47% de nos acheteurs avaient obtenu un diplôme d'associé ou de licence
- 19% avaient un diplôme d'études supérieures / professionnelles ou plus
- 19% de nos acheteurs gagnaient moins de 24,999 XNUMX $ en tant que revenu annuel du ménage
- 42% de nos acheteurs gagnaient entre 25,000 49,999 $ et XNUMX XNUMX $ en tant que revenu annuel du ménage
- 30% de nos acheteurs gagnaient entre 50,000 99,999 $ et XNUMX XNUMX $ en tant que revenu annuel du ménage
- 8% de nos acheteurs gagnaient plus de 100,000 $ en tant que revenu annuel du ménage
La meilleure description d'un acheteur typique sur nos marchés de producteurs biologiques est une femme; probablement blanc, possiblement hispanique / latino, avec au moins un diplôme d'études secondaires / GED ou des crédits universitaires, dont le revenu annuel du ménage est inférieur à 49,999 XNUMX $. Bien que le programme Organic Allentown ait atteint la population fréquentée à faible revenu et en situation d'insécurité alimentaire, il faut faire davantage de rangées et de sensibilisation pour impliquer pleinement cette population.
Solutions proposées
Une grande partie des données collectées via Rodale InstituteLes marchés fermiers biologiques d'Allentown sont conformes à diverses études nationales. Afin d'accroître la participation au mouvement alimentaire local, biologique et durable, les dirigeants de ces domaines doivent faire un effort concerté pour atteindre les populations à faible revenu et minoritaires. Cela nécessitera un investissement considérable en temps et en financement pour développer des stratégies de marketing locales ou nationales.
La population plus instruite et riche qui a été à l'origine du boom économique des aliments locaux et biologiques a été saturée, ce qui explique pourquoi la croissance des marchés de producteurs et du trafic des acheteurs a commencé à se stabiliser ou même à décliner dans la plupart des régions du pays.
Les campagnes médiatiques sur les aliments biologiques et locaux doivent être multilingues, invitantes et contenir des images auxquelles les populations à faible revenu et les minorités peuvent s'identifier et s'identifier. En plus de mobiliser davantage de populations à revenu faible ou moyen et minoritaires, nos acheteurs étaient majoritairement des femmes. Davantage d'efforts peuvent être faits pour impliquer les populations masculines âgées de la génération X et du millénaire.
Enfin, la participation à des mouvements locaux et organiques est acceptée de tout cœur par les Millennials. Leur participation et leur soutien aux systèmes alimentaires locaux et biologiques transcendent les données démographiques socio-économiques, des minorités et des sexes. Les milléniaux apprécient les aliments qui soutiennent leur économie locale, créent des opportunités entrepreneuriales, sont produits de manière durable et biologique qui contribuent à la santé de nos sols et de l'environnement, et sont passionnés par le sentiment d'être connectés à leur système alimentaire.
Conclusion
C'est une période passionnante pour le mouvement de l'alimentation biologique et locale. La demande pour ces produits n'a jamais été aussi élevée. Certains acheteurs sont motivés par leur santé personnelle, tandis que d'autres sont motivés par des défis environnementaux tels que le changement climatique. Le secteur biologique a progressé à un taux incroyable de 11 pour cent par rapport à l'année dernière. Cependant, afin de faire croître le secteur dans une fourchette plus proche de 25 ou 50% de la part de marché, le mouvement de l'alimentation biologique et locale devra engager des données démographiques qui n'étaient pas ciblées auparavant. Parallèlement aux stratégies de marketing et de promotion, il faut également un effort concerté pour cultiver des terres agricoles biologiques à l'échelle nationale. Alors que la demande d'aliments biologiques continue de croître à ce rythme agressif, nous devrons investir dans la transition de plus de terres agricoles biologiques à travers le pays.
Jesse Barrett est le chef de projet organique d'Allentown à Rodale Institute.