Seminario web: Exploración del vínculo entre el suelo y la salud humana: proteína, calidad de la proteína y el aminoácido nutracéutico ergotioneína

Este seminario web será una actualización de un proyecto multidisciplinario financiado por la Fundación para la Investigación en Alimentación y Agricultura (FFAR). Este proyecto busca vincular el suelo y la salud humana investigando la relación entre las prácticas agrícolas, la microbiología del suelo y la calidad de los nutrientes de los cultivos de cereales, específicamente trigo y maíz. Este estudio mide el nitrógeno disponible para la planta y la estructura microbiana del suelo junto con las concentraciones de proteínas, aminoácidos, vitaminas B y el aminoácido nutracéutico ergotioneína en cultivos de granos producidos en ensayos de sistemas a largo plazo, en granjas en funcionamiento y en campo y laboratorio controlados. estudios.

La investigación activa sobre la ergotioneína está descubriendo que este aminoácido tiene propiedades antioxidantes y beneficios para la salud humana cada vez más evidentes. Solo es biosintetizado por hongos y bacterias similares a hongos, está presente en muchos alimentos y las plantas lo obtienen a través de un mecanismo desconocido en el que se transfiere a la cadena alimentaria a animales y humanos. Por lo tanto, debería haber un vínculo claro entre los microbiomas del suelo, la biosíntesis de ergotioneína en el suelo, su concentración en las plantas y la salud humana.

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