Los OGM pueden ser difíciles de rastrear, especialmente en la producción de miel. Daniel Wiser de Alimentos en sintonía nos dice por qué.
La miel es algo bastante natural. Las abejas recolectan el néctar de las plantas con flores, agregan enzimas y lo almacenan hasta que la mayor parte del agua se evapora. El resultado es un edulcorante sabroso, naturalmente dulce y posiblemente nutritivo. Pero, como todos los alimentos, es importante comprender de dónde proviene la miel. En Attune Foods, realmente nos preocupamos por la miel. Lo usamos en tres de nuestros productos: nuestras galletas Graham orgánicas de Erewhon, cereales de arroz orgánico dos veces de Erewhon y cereales de bayas mixtas de arroz integral crujiente de miel orgánica Erewhon. Attune Foods también está muy preocupado por la presencia de OGM en nuestra comida e hicimos la promesa de fabricar todos nuestros productos Proyecto sin OMG verificado. Supuse que sería un simple ejercicio verificar la miel que usamos. ¿Qué tiene la miel de modificación genética? La verdad es nada y todo.
OGM en la miel: ¿cómo sucede?
Verá, una abeja no sabe cuándo un campo de maíz es orgánico y cuándo está modificado genéticamente. Las abejas vuelan libremente; nadie los está mirando y nadie sabe qué plantas visitan y cuáles no. Leí una gran historia sobre las abejas de los tejados que producen miel roja en Brooklyn. Nadie sabía por qué la miel local era roja. ¿Podría ser algún milagro nutritivo local? No. Encontraron un enjambre masivo de abejas en la cercana fábrica de cerezas marrasquino sorbiendo el jarabe de maíz de color rojo con alto contenido de fructosa que se escapaba del edificio y lo devolvía a la colmena. Basura adentro, basura afuera, dicen.
De hecho, debido a que se estima que más del 95% del maíz (y la soja) en los Estados Unidos está modificado genéticamente, y porque una gran cantidad de acres se dedica a esos dos cultivos (que se utilizan en una gran cantidad de ingredientes alimentarios envasados) ), el Proyecto Non-GMO no está dispuesto a verificar que ninguna miel producida en América del Norte esté a salvo de los OGM.
Debido a que las abejas deambulan libremente y no apoyamos la compra de miel de un productor que mantiene a las abejas en lo que equivale a una jaula gigante, nos vemos obligados a comprar nuestra miel en América del Sur, donde los apicultores de la selva tropical pueden verificar la ausencia de cultivos transgénicos por millas. alrededor de sus colmenares. No es la práctica más sostenible, pero es una elección en la que estamos respaldados. Apoyo abrumadoramente la compra de ingredientes de productores locales siempre que sea posible. Sin embargo, el suministro de alimentos de América del Norte se ha contaminado tanto con los OGM que ahora es imposible encontrar un ingrediente simple y saludable como la miel que no contenga OGM. Para ser claros, no toda la miel local está contaminada con OGM. De hecho, lo más probable es que no lo sea. Sin embargo, debido al riesgo, nadie puede estar seguro y la verificación no es posible.
¿Por Qué Esto Importa?
También se ha prestado mucha atención en los últimos años al trastorno del colapso de las colonias que afecta a la población de abejas en los Estados Unidos. En este punto, no parece haber una razón clara de hacia dónde o por qué van las abejas; solo que con las abejas va la miel. Y sin miel, perdemos un edulcorante delicioso y nutritivo. Pero mucho más importante, perdemos una parte importante del medio ambiente que garantiza la producción sostenible de frutas, verduras, semillas y otros cultivos. Una teoría es que la mayor presencia de OGM en nuestros cultivos ha afectado negativamente a nuestras abejas. Además de perjudicar nuestra capacidad de obtener un suministro de calidad de miel nacional, los OMG también están perjudicando a la población de abejas.
Dada nuestra preocupación por los alimentos que comemos y lo que contienen, naturalmente estamos preocupados. Comprender y resolver este problema es de suma importancia para nuestra cadena de suministro de alimentos. La miel es dulce para los humanos, pero es aún más dulce para nuestro medio ambiente. Una forma de contribuir a un cambio positivo es apoyar al país con más abejas. Eso significa más colmenas, que producen más miel, compensando el colapso.
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