Los alimentos cultivados en una granja cercana no solo dejan una menor huella de carbono y respaldan la economía local, sino que creo que también saben mejor y son mejores para usted que los alimentos traídos en camiones desde lugares lejanos. Como nutricionista, para mí tiene sentido que las frutas y verduras que se consumen a los pocos días de ser recogidas sean más densas en nutrientes que aquellas que tienen semanas de viajar miles de millas y estar almacenadas.
Más investigadores ahora están apoyando los beneficios para la salud de lo “local” como Kathleen Frith de la Escuela de Salud Pública de Harvard, quien descubrió estas cuatro formas en que comer local es bueno para usted en su estudio ¿Es local más nutritivo? Depende…
1. Las frutas y verduras locales tienen más nutrientes. Realmente se trata del viaje. Cuanto más tiempo pasen las frutas y verduras en un camión o almacenadas antes de ser entregadas, mayor será la pérdida de vitaminas, minerales y otros nutrientes. En el momento en que se recoge o corta una pieza de producto, sus enzimas comienzan a descomponerse y a alimentarse de valiosos nutrientes. Los investigadores de la Universidad Estatal de Montclair revelaron que el contenido de vitamina C del brócoli se redujo a la mitad cuando se envió desde fuera del país en comparación con cuando se obtuvo localmente.
2. Los productos locales maduran naturalmente para generar aún más nutrientes. Dado que cosechar y viajar largas distancias puede ser una aventura estresante y dañina para su fruta o verdura favorita, la mayoría de los productos no locales se recolectan antes de que estén completamente maduros para que puedan sobrevivir al viaje al supermercado. Esto puede ser excelente para los negocios, pero cuando se permite que una planta permanezca en la vid y madure completamente antes de ser cosechada, su contenido de nutrientes es mayor.
3. Los productos locales también ofrecen más variedad de nutrientes. Cuando come más cerca de casa, obtiene acceso a una selección más diversa de productos porque hay más variedades ricas en nutrientes que pueden no ser lo suficientemente resistentes para el transporte o lo suficientemente populares para los mercados masivos disponibles localmente. Piense: lechuga de hoja roja local en lugar de iceberg o una papa alevín morada cultivada localmente versus una papa rojiza. Cuanto más amplia sea su dieta, más nutrientes consumirá.
4. Los agricultores orgánicos locales simplemente los cultivan de manera más saludable. Muchas (aunque no todas) granjas locales a pequeña escala nutren las plantas con cultivos de cobertura y otros métodos sostenibles que devuelven los nutrientes al suelo. Permitir que las frutas y verduras crezcan a su propio ritmo con abundantes nutrientes naturales permite que sus raíces se sumerjan más profundamente en la tierra, aumentando los nutrientes que los alimentos extraen del suelo.
Obtenga el máximo beneficio nutricional de su inversión en productos al comer productos locales y orgánicos cuando pueda. Aunque la temporada de verano ha llegado a su fin, ¡hay muchas frutas y verduras deliciosas de otoño para elegir donde quiera que se encuentre!