Recientemente, el retorno a los animales de granja de razas patrimoniales se ha unido al movimiento de granjas orgánicas regenerativas para trabajar para mejorar la vida de los animales, la salud del suelo y la condición de nuestro medio ambiente.
Rodale Institute ha hecho de los cerdos de raza patrimonial el enfoque principal de nuestra programa de cerdo de pastoreo, construyendo un instalación de última generación para albergar cerdos que fueron criados para alimentarse en los pastos. Este extracto del nuevo libro de la fotógrafa Aliza Eliazarov, En la granja, celebra la herencia de la raza porcina y otros animales de granja como la columna vertebral de un sistema alimentario sostenible.
¿Cómo llegamos aquí?
Hoy, más que nunca, los seres humanos nos cuestionamos cómo nuestras elecciones de dieta y estilo de vida afectan al planeta. Puede resultar confuso y abrumador. Para tomar decisiones informadas sobre el futuro, es útil mirar primero al pasado.
A mediados de la década de 1700, el agrario británico Robert Bakewell propuso principios formalizados de reproducción selectiva que todavía se utilizan en la actualidad. Comenzó a mantener registros detallados de animales individuales y su desempeño. Un conjunto de rasgos genéticos deseados que no se encuentran naturalmente en la naturaleza fueron criados y arreglados, de generación en generación. Sus ideas y prácticas se difundieron por todas partes y, a finales de siglo, se estableció el primer libro genealógico y nació el concepto de raza.
¿Para qué cualidades se criaron los animales? Rasgos que aumentarían la producción, como lana más larga y resistente, mayor producción de leche, mayor producción de huevos y crecimiento más rápido, por nombrar algunos. Los mejores animales para criar también exhibieron cualidades que mejoraron la supervivencia y la autosuficiencia, incluida la fertilidad, la capacidad de búsqueda de alimento, la longevidad, un fuerte instinto maternal y resistencia a enfermedades y parásitos. Muchos de los descendientes de estos animales ahora se consideran razas patrimoniales.
Después de la Segunda Guerra Mundial, la Revolución Industrial había cambiado la agricultura tradicional. Se creía que se necesitaba una cadena de suministro de alimentos más avanzada para alimentar a la creciente población mundial. El objetivo: rendimiento máximo. En la década de 1950, las grandes empresas se involucraron en el negocio de la cría de animales, dando lugar finalmente a lo que ahora se conoce como operaciones concentradas de alimentación animal (CAFO). En estas granjas industriales, se desarrollaron razas comerciales únicas altamente modificadas y se criaron en grandes almacenes y corrales de engorde. Algunos de estos animales demasiado especializados han perdido la capacidad de aparearse, criar, alimentarse, resistir enfermedades y prosperar en un entorno natural.
Este sistema nos proporciona un suministro de alimentos baratos en nombre de alimentar a las masas. Se ha convertido en la norma, pero ¿en qué
¿costo? Las poblaciones de todas las demás razas de ganado y aves de corral se han desplomado, muchas de ellas al borde de la extinción, creando una seria amenaza de pérdida de biodiversidad en nuestro suministro de alimentos y aumentando la inseguridad alimentaria mundial.
A medida que la agricultura industrial ha crecido, otras personas se han comprometido a cultivar de manera que funcionen en armonía con la naturaleza en lugar de contra ella. De hecho, muchas de estas granjas están restaurando y mejorando la tierra y los ecosistemas. La agricultura orgánica, biodinámica, sustentable, de pastoreo y regenerativa son algunos de los términos usados para describir estos métodos. Al mantener vivas las razas raras y patrimoniales, estas granjas brindan opciones alimentarias saludables y éticas al tiempo que fomentan la biodiversidad y la seguridad alimentaria mundial.
Los cerdos
Los cerdos son más inteligentes que tu perro, entrenables y cariñosos. Son los gurús originales de vida sostenible y cero residuos en la granja.
Los jabalíes se domesticaron por primera vez hace unos 10,000 años en el Creciente Fértil y hace 8,500 años en China. Debido a que crecen rápidamente, con embarazos cortos y camadas grandes, los cerdos se convirtieron rápidamente en una fuente confiable de manteca y carne.
Hernando de Soto trajo cerdos españoles a Florida en 1539, luego los introdujo por todo el sur, donde prosperaron. Más tarde se les unieron las razas británicas traídas por colonos ingleses a Jamestown y Nueva Inglaterra. ¡Aquellos primeros días fueron el paraíso de los cerdos! La población libre de alborotadores causó estragos, comiendo cualquier cosa y todo lo que pudo encontrar. Sin embargo, cuando se mantiene en la granja, el cerdo inteligente puede ser el mejor brote del granjero, ganándose el sustento removiendo el suelo, matando alimañas, consumiendo desechos y, en última instancia, alimentando a una familia durante meses.
Un puñado de razas comerciales industrializadas comunes dominan la población en las granjas industriales, pero más personas están comenzando a darse cuenta de que las razas patrimoniales criadas en pastos son muy superiores y, en general, una mejor opción por muchas razones.
Lo más destacado de la raza patrimonial
Tamworth
Alice es una Tamworth que vive en Plimoth Plantation, el famoso museo de historia viviente en Plymouth, Massachusetts, donde actores con ropa de época recrean la vida cotidiana de los colonos peregrinos en la década de 1620. En la plantación también viven razas históricamente precisas de ganado y aves de corral. Alice juega el papel de un cerdo, revolcándose en el barro y buscando comida. Afortunadamente, el papel le resulta natural. Los Tamworths son una raza británica antigua con hocicos largos y hermosas piernas largas. Son fuertes, inteligentes y, resulta que, excelentes actores.
Lugares antiguos de Gloucestershire
Ethel, una cerda de Gloucestershire Old Spots, vive en Hampshire College Farm. Es una raza británica desarrollada en el siglo XIX. Inteligentes y lindos con esas orejas gigantes, estos cerdos tranquilos fueron populares en Inglaterra hasta después de la Segunda Guerra Mundial. Por desgracia, a medida que las pequeñas granjas se desvanecieron, también lo hicieron los viejos lugares. Hoy, su estado está amenazado, lo que significa que su población mundial es menos de 1800.
Rodale Institute, Instalación de cerdos de pastoreo alberga cerdos Old Spot de Tamworth y Gloucestershire como dos de las cuatro razas patrimoniales en nuestro programa de cerdo de pastoreo. Obtenga más información sobre nuestro trabajo con ganado orgánico, manejo de pastos y más.
Este contenido está adaptado del nuevo libro de Aliza Eliazarov En la granja: Herencia y razas de animales anunciadas en retratos e historias.