Rodale Institute El director de impacto, Jeff Tkach, cuenta una historia personal sobre cómo la salud del suelo puede afectar la salud del cuerpo.

En 2016, experimenté un tremendo colapso de salud en mi propia vida. Pasé por seis médicos convencionales y $ 50,000 en facturas médicas. Había sido un empresario de alto rendimiento hasta ese momento y me encontré de baja médica, postrado en cama e incapaz de trabajar.
 
Busqué a un médico que practicaba algo llamado medicina funcional, que se enfoca en encontrar la raíz de lo que sea que haya causado el deterioro de la salud. Después de numerosas pruebas, se descubrió que tenía la enfermedad de Lyme crónica. El médico explicó que no había ningún producto farmacéutico que pudiera recetar que me iba a mejorar instantáneamente. A través de mi trabajo con él, tuve que ver mi cuerpo como un sistema completo y me di cuenta de que la comida es medicina.

La comida se convirtió en uno de mis mejores sanadores.

Pero luego me di cuenta de una verdad más grande e inquietante: gran parte de la comida que se cultiva en este país no es la medicina que debería ser, o que solía ser. Colectivamente nos estamos enfermando más, no más sanos. Y para que otros tuvieran la misma curación que tuve el privilegio de experimentar; debemos comenzar con el suelo.

Como dijo una vez un hombre llamado JI Rodale:

"Suelo sano = comida sana = gente sana".

El año pasado, como parte de mi misión de curar el suelo, la comida que crece en él y las personas que consumen su generosidad, estaba sentado en el edificio de la capital del estado de Pensilvania, reuniéndome con uno de nuestros principales legisladores estatales. Mi misión era demostrar cómo el trabajo de la organización sin fines de lucro que representaba, Rodale Institute, estaba impactando positivamente a los agricultores de todo el Commonwealth para que avanzaran hacia modelos de producción más económicamente viables y ecológicamente racionales. Tenga en cuenta que Pensilvania es uno de los estados líderes del país en producción orgánica.

Mientras mi colega y yo explicábamos los beneficios positivos de la agricultura orgánica, el legislador me detuvo a mitad de la oración y dijo: “No creo en esas cosas orgánicas. En el condado de donde yo vengo, una zanahoria es una zanahoria, un huevo es un huevo, la leche es leche ”.

Atónito, lo detuve y le dije: "¿De verdad crees que eso es cierto?"

Podía ver sus ruedas girar, sabiendo que Rodale Institute se basa en más de 40 años de ciencia que sugerirían lo contrario. Hizo una pausa, examinó la habitación (incluidos los ojos de su propio personal) y dijo: "No, eso es lo más estúpido que he dicho en mi vida".

Triste pero cierto, el sentimiento original de ese legislador es la realidad para la mayoría de los estadounidenses. Viviendo vidas demasiado ocupadas bombardeadas con mensajes de marketing de los fabricantes de alimentos baratos y convenientes, nos hemos desconectado y divorciado del proceso agrícola, de dónde provienen nuestros alimentos y cómo se produjeron esos alimentos. Tanto es así que creemos honestamente que una zanahoria es una zanahoria, sin importar cómo se haya cultivado.

Te prometo que ese no es el caso. La prueba de los sistemas vegetales, alojado en Rodale Institute, es una comparación en paralelo de los métodos convencionales y orgánicos para cultivar hortalizas. VST está diseñado específicamente para analizar la densidad de nutrientes en los cultivos terminados. Es el primero de su tipo en los Estados Unidos; ningún otro estudio de comparación de cultivos se ha centrado en explorar los vínculos entre la salud del suelo y la salud humana. Sus revelaciones han sido asombrosas.

La densidad de nutrientes de las frutas y verduras cultivadas en los EE. UU. Ha disminuido de manera pronunciada y constante durante los últimos 50 a 70 años.

Por ejemplo, durante los últimos 50 años, las cantidades de proteína, calcio, fósforo, hierro, riboflavina y vitamina C en las frutas y verduras frescas cultivadas convencionalmente han disminuido significativamente.
 
Eso significa que muchas personas hoy en día están luchando con "hambre oculta”: Están obteniendo suficientes calorías pero no los nutrientes vitales necesarios para la salud. En otras palabras, millones de estadounidenses están ahora sobrealimentados y desnutridos.

Desde que experimenté los efectos transformadores de la comida en mi propia salud personal, le he estado rogando a la gente que se tome un momento y piense de dónde proviene la comida y cómo se produjo esa comida. Porque una vez que ves, no puedes dejar de ver.

Ya sea a través de la jardinería, la agricultura o el bienestar, el hecho es que durante muchos años fue difícil conectar la fuente de nuestro suministro de alimentos que da vida con las enormes cadenas de tiendas de comestibles a las que están expuestos nuestros consumidores.

Hasta 2020.

La primavera pasada, durante el ataque de la cuarentena, vimos que los estantes de las tiendas de comestibles se quedaban vacíos. Las cadenas de suministro globales se interrumpieron y vimos que las debilidades de esos sistemas quedaron expuestas.

De repente, desde mi asiento en Rodale Institute en Pensilvania, donde el movimiento orgánico moderno floreció hasta convertirse en un fenómeno, vi emerger una gran curación. Una reconexión.

De repente, las ventas de la granja al consumidor aumentaron en un 420%. Se plantaron unos 22 millones de nuevos jardines en los Estados Unidos. Todos querían, necesitaban saber exactamente de dónde venían sus alimentos, cómo se producían y cómo iban a conseguirlos. Los humanos comenzaron a reconectarse consigo mismos, entre sí y con la tierra. Hemos comenzado a reconectarnos con la fuente de nuestra salud y vitalidad: la agricultura.

Vivimos en una época de la historia humana que está marcada por la división, una época en la que estamos más desconectados de nosotros mismos y de los demás que nunca. Estamos más desconectados de la tierra y los ritmos de la naturaleza. Frente a la salud humana y las epidemias ambientales de proporciones masivas.

El interés y la adopción de la agricultura orgánica regenerativa se ha acelerado en los últimos 18 meses de una manera que nunca imaginamos que sucedería tan rápido.

Está aumentando el interés en los enfoques regenerativos y orgánicos de la agricultura. Algo profundo dentro de mi alma está comenzando a sentir una gran curación tomando forma en los Estados Unidos.

Si miras hacia atrás en la historia, cualquier gran curación o reconciliación (donde alguna vez hubo división) comenzó alrededor de una mesa. La comida nos une a todos.

Me senté en una de estas mesas. A principios de 2020, me senté a la mesa de la cocina de un granjero en Emmaus, Pennsylvania, la ciudad donde Rodale InstituteEl fundador JI Rodale hizo de la agricultura orgánica la nueva ola de alimentos y comenzó una revolución.

Me uní a los líderes de Rodale Institute's Organic Crop Consultancy, un programa lanzado en 2019 que trabaja con agricultores de todo Estados Unidos en un esfuerzo por capacitarlos para la transición a orgánico regenerativo prácticas en sus granjas, mejoran la salud de su suelo y (en última instancia) ayudan a estos agricultores a crear una mayor vitalidad económica.

El agricultor con el que me reuní había dudado acerca de la transición a lo orgánico, pero fue estimulado por su sobrina, una nueva generación de administradores de tierras. No podemos negar que soplan vientos de cambio. Lo vi ese día cuando la nueva guardia convenció al anciano de que considerara el futuro de nuestra salud y del sistema alimentario que había guiado durante décadas de su vida.

Conozco el poder de la comida como medicina. Conozco el poder de un agricultor que está comprometido a hacer lo mejor que puede por su familia, su comunidad y su tierra. Y sé que juntos podemos cambiar el sistema alimentario que está rompiendo esas conexiones.

El resultado neto de este trabajo, además de ser extremadamente gratificante personalmente, es una creciente cadena de suministro nacional de alimentos orgánicos, mejores resultados ecológicos y de salud humana, junto con una mayor velocidad para la transición de acres a la producción orgánica.

Un ejemplo es a través de Rodale InstituteLa asociación con Cargill, donde he comenzado a ver cuán dependientes somos unos de otros para la alimentación, y cómo esta dependencia hace que dejemos de lado nuestras diferencias en nombre de la agricultura.

Las comunidades rurales y urbanas deben darse cuenta de que en lo que respecta a la alimentación y la agricultura, estamos indisolublemente unidos.

Dependemos más unos de otros que nunca y tenemos la oportunidad de unirnos en torno a la comida. Y al hacerlo, podemos curarnos a nosotros mismos, podemos curar nuestras diferencias, podemos curar nuestras enfermedades crónicas, podemos curar nuestra destrucción ambiental y podemos curar la división.

Tomemos, por ejemplo, a nuestros agricultores de granos convencionales en apuros del medio oeste rural. A medida que los modelos de producción agrícola se vuelven cada vez más mercantilizados, estamos perdiendo la granja familiar debido a las presiones de los mercados internacionales de cereales. Sin embargo, en la agricultura orgánica, existe una gran demanda de granos orgánicos nacionales a medida que más y más empresas de alimentos responden a la demanda de los consumidores de alimentos orgánicos.

A medida que se produce el despertar en nuestras poblaciones suburbanas y urbanas que presencié en 2020, nuestros consumidores se están dando cuenta del papel que desempeñan los alimentos en la salud humana, por lo que estamos viendo una creciente demanda de alimentos orgánicos en la tienda de comestibles.

Cuando el emprendedor tecnológico de 32 años en Whole Foods o la madre primeriza en el mercado de agricultores de su ciudad compran productos alimenticios orgánicos, se genera un gran rebote de oportunidades económicas para que nuestros hermanos y hermanas en las zonas rurales de Estados Unidos reinventen la agricultura y salven sus vidas. granja de la familia.

Únete a nosotros hoy. Tu puedes hacer la diferencia. Te invito a comulgar con la obra de Rodale Institute y desciende a la tierra, de donde brota toda vida.

Cuando empezamos a ver el valor que todos aportamos a la mesa, entonces podemos sentarnos en la misma mesa, con una comida que nos une a nivel del alma. La gran curación de nuestro tiempo comienza en el suelo.