Esta publicación de blog es parte de una serie especial llamada "La verdad sobre lo orgánico". ¿Quieren más? Descargue la guía completa "La verdad sobre lo orgánico" esta página.
Un resumen
Durante las últimas cuatro semanas (leer ensayos una, dos, Tresy Digital XNUMXk), hemos cubierto una gran cantidad de material sobre los mitos y las verdades de lo orgánico, que incluyen:
- Los alimentos orgánicos contienen SIN pesticidas, herbicidas, fertilizantes ni OGM sintéticos.
- Orgánico es una forma segura de evitar los productos químicos más peligrosos del mercado, incluido el glifosato, que ha sido implicado en problemas de salud humana.
- Orgánico también prohíbe cientos de otros aditivos químicos, conservantes, colorantes y más.
- Más del 82% de los hogares estadounidenses compran productos orgánicos, y el mercado orgánico vale más de $ 50 mil millones solo en los EE. UU..
Más del 82% de los hogares estadounidenses compran productos orgánicos - Todo agricultor y productor orgánico que desee la etiqueta orgánica certificada del USDA en su producto debe someterse a una rigurosa revisión y auditoría anuales por parte de un certificador externo. Cada faceta de la granja o negocio y todos los materiales utilizados se examinan según el estándar oficial antes de que se otorgue la certificación.
- Ninguna etiqueta actual en el mercado es tan completa como la certificación orgánica del USDA.
- Los agricultores orgánicos construyen suelos saludables y dependen de procesos naturales para combatir plagas y enfermedades. Cuando rocían (y sí, los agricultores orgánicos a veces rocían), los materiales son naturales o están aprobados por el Programa Nacional Orgánico, un organismo gubernamental.
- Es más probable que las granjas orgánicas biodiverso, un marcador de ecosistemas saludables.
- Los métodos orgánicos pueden producir rendimientos competitivos con las convencionales en buen tiempo y superan a las convencionales en épocas de sequía o inundaciones por tanto como% 40.
- Usos orgánicos 45% menos de energía y genera 40% menos emisiones que convencional mientras revitaliza el suelo y captura carbono.
- El 80% de todos los antibióticos producidos en los EE. UU. Se alimentan o administran al ganado convencional. El uso frecuente de antibióticos crea bacterias resistentes que podrían provocar el brote de una superbacteria u otra crisis de salud pública. Orgánico prohíbe el uso de antibióticos.
- Los buenos agricultores orgánicos enfatizan la salud de los pastos, lo que a su vez significa animales más sanos y suelos más sanos.
Pero, ¿qué pasa con lo orgánico y tu salud? ¿Es cierto que lo orgánico puede ayudar a prevenir el cáncer y las enfermedades autoinmunes?
A tu salud
La última frontera en la investigación orgánica es determinar exactamente cómo los alimentos orgánicos afectan la salud humana. Y es más fácil decirlo que hacerlo.
Esto es lo que sabemos:
- Estamos usando más pesticidas y herbicidas en nuestros sistemas agrícolas convencionales que nunca..1
- Las tasas de cáncer están aumentando en todo el mundo.2
- La Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC) ha clasificado tres pesticidas y herbicidas convencionales comunes — glifosato, malatión y diazinón — como probables carcinógenos.3
- Los incidentes de enfermedades autoinmunes como la celiaquía, la diabetes tipo 1 y la artritis reumatoide han aumentado significativamente en todo el mundo en los últimos 30 años, hasta un 7% por enfermedad.4 Ese aumento ha sido más pronunciado en los países occidentales y desarrollados, lo que sugiere que los factores ambientales están en juego.
- Gastamos $ 3.5 billones al año en atención médica cada año en Estados Unidos.5, sin embargo, los estudiantes de medicina solo gastan 24 horas en promedio aprendiendo sobre nutrición durante sus años de entrenamiento.6 En el consultorio del médico, la mayoría de los médicos pasan menos de 3 minutos discutir la dieta y la nutrición con los pacientes.7
- 70% de los estadounidenses están en al menos un medicamento recetado; más de la mitad toma dos; y el 20% de los pacientes toman cinco o más.8
¿Que está pasando aqui? Tratamos nuestra comida con más químicos que nunca y seguimos enfermándonos más.
Muchas personas eligen lo orgánico para evitar la exposición adicional a sustancias químicas y para luchar contra un sistema alimentario y sanitario que ya no funciona.
Controlar la nutrición
Pero en cuanto a los detalles de cómo los alimentos orgánicos impactan en la salud humana en general, hay muchas cosas que no sabemos.
Más allá de los conceptos básicos de nutrición en los que todos pueden estar de acuerdo (comer más frutas y verduras, no consumir azúcar y grasas trans), casi no hay consenso sobre cuál es la mejor dieta.
¿Por qué?
Bueno, la nutrición no existe en el vacío, y eso dificulta el estudio del impacto de una dieta orgánica.
Las personas varían ampliamente en su genética y en influencias culturales y ambientales. Incluso si los científicos pudieran controlar estrictamente la dieta de los participantes del estudio, no pueden controlar cómo la genética contribuye a la absorción de nutrientes, por ejemplo, o la calidad del aire que un sujeto respira durante el día. Todas esas cosas pueden afectar los resultados de los estudios que analizan los efectos de la dieta, orgánica o de otro tipo.
Los investigadores que estudian alimentos y dietas orgánicos también han sido criticados por utilizar muestras sesgadas (en su mayoría mujeres con pocos hombres, por ejemplo) o tamaños de muestra inadecuados. Y, a veces, los estudios no se realizan en humanos, sino en ratas o ratones.9, dejando fuera de su alcance conclusiones firmes sobre los efectos humanos.
Como resultado, los estudios de investigación sobre los efectos de una dieta orgánica han sido controvertidos. Sin embargo, varios indican que comer alimentos orgánicos podría ser mejor para su salud.
La Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer
Investigadores de la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer afirman: “Existe evidencia limitada en humanos de la carcinogenicidad del glifosato [el ingrediente principal del herbicida RoundUp]. Se ha observado una asociación positiva para el linfoma no Hodgkin. Hay suficiente evidencia en animales de experimentación de la carcinogenicidad del glifosato ”.10
Como resultado, han clasificado al glifosato como un probable carcinógeno de clase 2A.
El estudio también afirma que "hay una fuerte evidencia de que el glifosato causa genotoxicidad”(Degeneración de células).
Sin embargo, en mayo de 2016, expertos de la Organización Mundial de la Salud y la FAO determinaron que "es poco probable que el glifosato genere un riesgo carcinogénico para los seres humanos como consecuencia de la exposición a través de la dieta".11 Muchos han cuestionado la influencia potencial de Monsanto y el cabildeo de los agronegocios en el cambio.
Leer más sobre el debate sobre el glifosato esta página. Las prácticas orgánicas prohíben el glifosato.
Investigación independiente sobre glifosato y el microbioma
RoundUp y el glifosato afectan una enzima en las plantas que el fabricante insiste en que no existe en los humanos. Sin embargo, un informe encuentra que la enzima está presente en bacterias en el intestino humano y ha concluido que el contacto con el glifosato puede destruir las vellosidades intestinales, afectando la absorción de nutrientes.12 Por esta razón, la exposición al glifosato ha sido potencialmente vinculado al ascenso de la celiaquía y otras enfermedades crónicas de alta calidad que incluyen autismo.
El documento de la Asociación Médica Estadounidense de Francia
Un estudio poblacional de más de 68,000 hombres y mujeres franceses durante 5 años encontró una reducción del 25% en el riesgo de cáncer para los participantes que consumían una dieta principalmente orgánica.13
El estudio ha sido criticado por su muestra mayoritariamente femenina y por su cuestionario de evaluación. Se necesita investigación adicional para respaldar las afirmaciones.
Investigación de UC Berkeley, UC San Francisco y Friends of the Earth
Otro estudio revisado por pares encontró que el cambio a una dieta orgánica redujo los niveles de pesticidas sintéticos encontrados en los participantes en un 60.5%. Hubo una caída del 95% en los niveles de malatión, un probable carcinógeno humano; una caída del 83% en la clotianidina neonicotinoide; y los niveles de piretroides se redujeron a la mitad.14 El estudio utilizó una pequeña muestra de cuatro familias con diversidad racial y geográfica.
Algo en el agua
Pero, ¿qué pasa con otros factores? Nos impacta algo más que lo que comemos. El aire que respiramos y el agua que bebemos también afectan nuestro sistema inmunológico y nuestra calidad de vida.
La producción orgánica no solo libera menos emisiones al evitar los fertilizantes nitrogenados15—También mantiene los productos químicos tóxicos fuera del suministro público de agua. Un estudio en 2017. encontraron neonicotinoides, un insecticida convencional, en agua del grifo tratada. Peor aún, los investigadores encontraron que el proceso de tratamiento hacía que los compuestos químicos fueran hasta 300 veces más tóxicos.
Nuestra propia Prueba de sistemas agrícolas ha encontrado que Los sistemas convencionales filtran atrazina, otro pesticida tóxico, al agua subterránea..
¿A dónde vamos desde aquí?
Es difícil diseñar estudios sólidos sobre los efectos de los alimentos orgánicos frente a los convencionales, y hay una gran cantidad de intereses en competencia. Será difícil obtener una investigación sólida sobre el tema.
Nuestro Prueba de sistemas vegetales está diseñado para ayudar a llenar el vacío. En este estudio, el primero de su tipo, estamos cultivando cultivos convencionales y orgánicos uno al lado del otro en condiciones controladas. No estudiaremos a las personas, pero esta investigación a largo plazo nos dará una imagen más precisa de las diferencias en la densidad de nutrientes entre lo orgánico y lo convencional.
Este tipo de investigación controlada a largo plazo es fundamental para futuras conversaciones sobre los vínculos entre la agricultura y la salud humana.
Lo más importante es...
Necesitamos más investigación. Mientras tanto, su salud y la salud de su familia están en sus manos. Tiene el poder de tomar decisiones informadas.
Preste mucha atención a los alimentos que come. ¿Cómo te hace sentir? ¿Alguien en su familia sufre de una enfermedad crónica o autoinmune? ¿Tiene antecedentes de cáncer en su familia? Las investigaciones existentes indican que lo orgánico podría ayudar a mitigar su riesgo contra estas condiciones.
¿Y qué hay de la salud de nuestra agua, aire y suelo? ¿Quiere apoyar un sistema alimentario que agota el suelo y contamina el aire y el agua, o uno que restaura la biodiversidad y mejora la salud del suelo, secuestrando carbono y restaurando nuestros paisajes naturales? Un planeta insalubre no es saludable para todos en él, y eso es importante.
La elección es suya.
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