El siguiente artículo es una contribución de un miembro de Rodale InstituteRed de voluntarios de . Las opiniones expresadas en este artículo son únicamente del autor. La información contenida en este artículo tiene fines meramente informativos. Consulte con un profesional médico para cualquier asunto relacionado con la salud.
¿Alguien consideraría regar una planta con algo que no fuera agua y esperar que sobreviviera? ¿Alguien vertería un líquido que no fuera gasolina en el tanque de gasolina de un automóvil y esperaría que funcionara? Las respuestas son obvias. Cuidamos nuestras plantas y vehículos “alimentándolos” con lo que favorece su salud y rendimiento. Sin embargo, muchos de nosotros no dudamos en introducir en nuestro cuerpo alimentos y bebidas que no pertenecen allí y que son perjudiciales para nuestra salud y nuestro bolsillo.
Los alimentos altamente procesados, muy alejados de su estado natural, están repletos de numerosos aditivos artificiales: colorantes, sabores y edulcorantes artificiales, conservantes, espesantes, glutamato monosódico, chicles, jarabe de maíz, azúcar, grasas nocivas y más. Además, los alimentos y bebidas procesados proporcionan sólo una fracción, si es que proporcionan alguna, de los nutrientes presentes en los productos naturales originales. Estos imitadores de alimentos infligen un doble castigo a nuestra salud: primero, nos cargan de sustancias extrañas no naturales que nuestros cuerpos no reconocen y con frecuencia no son capaces de utilizar o desintoxicar. En consecuencia, las sustancias químicas nocivas se acumulan en nuestras células y órganos y con el tiempo contribuyen al desarrollo de enfermedades crónicas. En segundo lugar, el procesamiento intensivo de estos alimentos disminuye en gran medida o los agota por completo de sus nutrientes naturales vitales para el funcionamiento de los billones de células del cuerpo y su capacidad para mantener una buena salud y combatir las enfermedades.
La solución es sencilla: coma alimentos, preferiblemente orgánicos, que estén lo más cerca posible de su estado natural: verduras frescas crudas o cocinadas brevemente, en lugar de productos enlatados o congelados precocidos. Una mirada a la lista de ingredientes de un aliño comercial para ensaladas debería asustarlo y hacer su propio aliño saludable en un minuto directamente en el bol de ensalada antes de agregar las verduras. (Un aliño básico puede incluir vinagre de vino, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta). Sustituya los productos de grano integral nutritivos, como arroz integral, pasta, pan, pan de pita, avena, cebada y tortillas de maíz, por los hechos de granos procesados y nutricionalmente reducidos. Cocine frijoles secos súper nutritivos en cantidades más grandes para que duren 2 a 3 comidas, en lugar de usar los enlatados que se cocinan hasta que se desmayan. Incluso la sal genérica está intensivamente procesada. En su lugar, use sal rosada del Himalaya pura (de color natural), disponible en tiendas de alimentos naturales y en la mayoría de los supermercados.
Beba principalmente agua simple (filtrada), no gaseosas de todo tipo que sabotean la salud y que tienen una alta densidad química, ni otras bebidas comerciales endulzadas, ni bebidas “energéticas”. Exprimir un poco de jugo de fruta fresca en el agua puede aportar algo de variedad. Las infusiones caseras calientes o frías sin aditivos son otra buena opción. Consumir jugo es perjudicial para la salud porque se elimina la pulpa de la fruta, que retrasa la absorción. Una alta concentración de fructosa (azúcar de la fruta en el jugo) provoca un aumento rápido de la glucosa en sangre y es un importante contribuyente a una variedad de enfermedades crónicas. Comer fruta entera es una opción mucho mejor.
Los pasteles y postres helados están repletos de azúcar, colorantes y sabores artificiales, grasas nocivas, harina blanca y otros saboteadores de la salud. Las grasas buenas, consumidas con moderación, como el aceite de oliva virgen extra, el aguacate, los frutos secos, las semillas, el pescado y la carne magra, por ejemplo, ayudan a mantener la salud.
En resumen: reservar un poco de tiempo cada día para preparar comidas deliciosas, frescas y nutritivas en casa, elaboradas con ingredientes naturales, le ahorrará una increíble cantidad de tiempo que pasará en consultorios médicos, exámenes y hospitales, seguido de facturas médicas abrumadoras. También evita una gran cantidad de sufrimiento innecesario y una disminución de la calidad de vida. Los alimentos en su estado natural proporcionan nutrientes en las combinaciones adecuadas para obtener los máximos beneficios. Deje que la farmacia de la naturaleza sea su equipo de apoyo para la salud. Las dietas de moda no funcionan a largo plazo; ¡comer sano sí!
Simplemente debemos aceptar el hecho de que no todo en la vida se puede condensar en una pastilla o en un clic del ratón. La industria alimentaria ha convencido a millones de nosotros de que la mejor manera de hacerlo es sustituir los alimentos frescos e integrales por comida rápida, comida basura, altamente procesada y producida en masa, y por platos precocinados preparados para la televisión. Podemos ver las consecuencias de este tipo de estilos de vida a nuestro alrededor. Tome las riendas de su salud; empodérese para ejercer su derecho a elegir la salud en lugar de la enfermedad. ¡Nunca es demasiado tarde para empezar!