Agricultores, médicos y científicos coinciden en que reparar nuestros sistemas de alimentación y de salud quebrados y el crecimiento de la agricultura orgánica regenerativa son claves para mejorar la salud humana en un nuevo libro blanco.
Un nuevo libro blanco publicado por Rodale Institute y El Proyecto Plantrician, líderes en los movimientos de transformación de la agricultura regenerativa y el sistema de salud, describe claramente las formas en que el sistema alimentario estadounidense ha contribuido a niveles epidémicos de enfermedades crónicas y sistemas inmunológicos debilitados, y cómo la agricultura orgánica regenerativa podría ser una solución para mejorar la salud de las personas. y el planeta.
TituladoEl poder del plato: el caso de la agricultura orgánica regenerativa para mejorar la salud humana, ”El libro blanco recopila datos históricos, así como investigaciones exhaustivas sobre salud, nutrición y agricultura de todo el mundo, para realizar un análisis holístico del sistema alimentario mundial y recomendar las formas en que la agricultura y la medicina del estilo de vida pueden unirse para mejorar la calidad de vida.
Al presentar el concepto de salud regenerativa, con contribuciones de agricultores, científicos y médicos, este artículo es el primero de su tipo en considerar los efectos profundamente entrelazados de la agricultura industrial en la nutrición y la atención médica y recomendar soluciones para restaurar la salud humana y planetaria.
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Las principales conclusiones:
- Durante los últimos 50 años, la calidad de vida ha disminuido, mientras que las enfermedades relacionadas con el estilo de vida como el cáncer, la diabetes y las enfermedades cardíacas han aumentado rápidamente, debido en gran parte a la dieta. [I]
- La dieta estadounidense estándar obtiene más de la mitad de las calorías totales de los alimentos altamente procesados y solo el 11% de las calorías de las frutas, verduras, cereales integrales, frijoles y nueces. [Ii]
- La agricultura estadounidense produce frutas, verduras y nueces en solo el 3% de las tierras de cultivo, y nuestros cultivos han seguido perdiendo densidad de nutrientes, lo que genera problemas de salud y enfermedades del estilo de vida. [Iii] [iv]
- Además de carecer de nutrición, la agricultura industrial afecta directa e indirectamente la salud humana a través de la exposición a sustancias químicas potencialmente disruptivas endocrinas y a través de contaminantes ambientales. [V] [vi] [vii] [viii] [ix] [x] [xi]
- La clave para mejorar la salud humana radica tanto en lo que comemos como en cómo se produce, y requiere cambiar a un modelo de salud regenerativa que incorpore la agricultura y la nutrición orgánicas regenerativas en todos los niveles de nuestros sistemas médicos y alimentarios.
El libro blanco también hace nueve recomendaciones específicas para la integración de la alimentación y la atención médica y la expansión de la salud regenerativa. Médicos y científicos del suelo, incluidos los autores del libro blanco, el Dr. Scott Stoll de The Plantrician Project, el Dr. Andrew Smith de Rodale Institute, Dr. Zach Bush de Huella del granjero, Dr. Ron Weiss de Ethos Saludy la Dra. Meagan Grega de Fundación Kellyn, discutió esas recomendaciones en un Panel de discusión del 2 de junio titulado "Pregunte a los expertos: cómo la agricultura orgánica regenerativa puede mejorar la salud humana".
Rodale Institute ha estado investigando la agricultura orgánica y regenerativa desde 1947. Ampliamente reconocido como el líder mundial del movimiento de agricultura orgánica regenerativa, Rodale Institute es el hogar de varios ensayos de comparación orgánicos y convencionales a largo plazo, como su emblemático Farming Systems Trial, iniciado en 1981.
"Nuestra investigación ha demostrado que un sistema orgánico regenerativo no solo puede alimentar al mundo, sino alimentarlo con alimentos de mejor calidad", dijo Jeff Moyer. Rodale Institute CEO. “Este documento técnico nos brinda la oportunidad de exponer en detalle las formas en que nuestro sistema alimentario tiene un impacto directo en nuestra salud, y cómo lo que ponemos en nuestro plato, y la forma en que se produce, afecta dramáticamente nuestra salud y nuestra sociedad."
Según los expertos, el sistema de salud estadounidense está actualmente sobrecargado con un sistema inmunológico insuficiente y enfermedades del estilo de vida; a pesar de esto, los estudiantes de medicina reciben menos de 25 horas de educación nutricional durante sus cuatro años de escuela de medicina. La creciente prevalencia de dietas poco saludables ha sido paralela al auge de la agricultura industrial.
El Proyecto Plantrician, coeditor de "The Power of the Plate", tiene como objetivo inspirar y educar a los médicos, proveedores de atención médica y personas influyentes en la salud con conocimientos sobre los beneficios indiscutibles de una dieta basada en plantas, principalmente orgánica, de alimentos integrales para prevenir y revertir enfermedades crónicas relacionadas con el estilo de vida.
"Una nutrición adecuada es la base de la salud", dijo el Dr. Stoll. “Como médico, veo una cantidad increíble de pacientes con enfermedades prevenibles y reversibles relacionadas con el estilo de vida. Un componente crítico de la atención médica es la producción de alimentos curativos y es esencial que desarrollemos relaciones con nuestras comunidades agrícolas locales para mejorar el ecosistema alimentario, haciendo que los alimentos saludables y ricos en nutrientes sean fácilmente accesibles y asequibles ".
"El poder del plato" es parte de una asociación centrada en la salud entre Rodale Institute y el Proyecto Plantrician. Las organizaciones están trabajando para establecer el Instituto de Salud Regenerativa, una instalación de vanguardia y un centro educativo diseñado para unir los campos de la medicina y la agricultura que, históricamente, han estado aislados. Esta instalación llevará a cabo investigaciones sobre los vínculos entre la agricultura y la salud humana, además de proporcionar programas educativos y apoyo comunitario para los profesionales agrícolas, los profesionales médicos y el público. Obtenga más información en RodaleInstitute.org/RegenerativeHealth.
Discusión:
Vea nuestra discusión en vivo sobre "El poder del plato" con "Pregunte a los expertos: cómo la agricultura orgánica regenerativa puede mejorar la salud humana". Este panel contó con científicos, médicos y colaboradores del libro blanco, incluido el Dr. Zach Bush de Farmer's Footprint, el Dr. Ron Weiss de Ethos Health, el Dr. Meagan Grega de la Fundación Kellyn y el personal de Rodale Institute y el Proyecto Plantrician.
Fuentes:
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