Abstrakt
Während der Bereich der ökologischen Produktion weiter wächst und wir auf dem US-amerikanischen Markt eine wachsende Auswahl an ökologischen Produkten sehen, wird das „Warum biologisch?“ Die Debatte geht weiter. Viele Befürworter ökologischer Produktionsmethoden behaupten, dies sei die einzig praktikable Strategie zur Reinigung der Umwelt und zur Schaffung eines nachhaltigen Lebensmittelsystems auf der Grundlage zeitgenössischer Energie und anderer Ressourcen. Kritiker behaupten, dass höhere Erträge nur mit chemischem Dünger und Pestiziden erzielt werden können und dass diese Strategie für die Aufrechterhaltung unserer Nahrungsmittelversorgung in einer Zukunft mit wachsender menschlicher Bevölkerung und dem Wettbewerb um knappes Ackerland, Wasser und fossile Energie von wesentlicher Bedeutung ist. Bei den Verbrauchern, die diese Produkte zunehmend für ihre Familien suchen, besteht ein nahezu religiöser Glaube an die Gesundheits- und Sicherheitsvorteile von Bio-Lebensmitteln. Befürworter der industriellen Landwirtschaft argumentieren mit gleichem Eifer, dass das US-amerikanische Lebensmittelsystem das sicherste der Welt ist und dass es keine nachgewiesenen Unterschiede zwischen Bio-Lebensmitteln und solchen, die mit chemischen Düngemitteln und Pestiziden hergestellt werden, gibt. In diesem Kapitel wird die Perspektive vertreten, dass die Debatte auf mangelnde Bildung zurückzuführen ist und nicht auf den Vorzügen einer Art von Landwirtschaft oder Ernährung im Vergleich zu einer anderen basiert, sondern auf unserer Unfähigkeit, die richtigen Fragen zu unserem Lebensmittelsystem zu stellen.