Webinar: Untersuchung der Verbindung zwischen Boden und menschlicher Gesundheit – Protein, Proteinqualität und die nutrazeutische Aminosäure Ergothionein

Dieses Webinar ist eine Projektaktualisierung eines multidisziplinären Projekts, das von der gefördert wird Stiftung für Ernährungs- und Landwirtschaftsforschung (FFAR). Dieses Projekt versucht, den Zusammenhang zwischen Boden und menschlicher Gesundheit herzustellen, indem es die Beziehung zwischen landwirtschaftlichen Praktiken, Bodenmikrobiologie und der Nährstoffqualität von Getreidepflanzen, insbesondere Weizen und Mais, untersucht. Diese Studie misst den pflanzenverfügbaren Stickstoff und die mikrobiologische Struktur des Bodens zusammen mit den Konzentrationen von Protein, Aminosäuren, B-Vitaminen und der nutrazeutischen Aminosäure Ergothionein in Getreidekulturen, die in Langzeitsystemversuchen, auf landwirtschaftlichen Betrieben und in kontrollierten Feldern und Labors hergestellt wurden Studien.

Aktive Forschung zu Ergothionein zeigt, dass diese Aminosäure antioxidative Eigenschaften und zunehmend offensichtliche Vorteile für die menschliche Gesundheit hat. Es wird nur von Pilzen und pilzähnlichen Bakterien biosynthetisiert, ist in vielen Lebensmitteln vorhanden und wird von Pflanzen über einen unbekannten Mechanismus aufgenommen, wo es über die Nahrungskette auf Tiere und Menschen übertragen wird. Daher sollte es einen klaren Zusammenhang zwischen Bodenmikrobiomen, der Biosynthese von Ergothionein im Boden, seiner Konzentration in Pflanzen und der menschlichen Gesundheit geben.

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