In jüngster Zeit hat sich die Rückkehr zu Nutztieren der traditionellen Rasse mit der Bewegung für regenerative Biobauernhöfe zusammengeschlossen, um das Leben der Tiere, die Gesundheit des Bodens und den Zustand unserer Umwelt zu verbessern.
Rodale Institute hat traditionelle Zuchtschweine zum Hauptaugenmerk unserer gemacht Weide-Schweinefleisch-Programm, Gebäude a Anlage auf dem neuesten Stand der Technik Schweine unterzubringen, die für die Nahrungssuche auf der Weide gezüchtet wurden. Dieser Auszug aus dem neuen Buch der Fotografin Aliza Eliazarov, Auf dem Bauernhof, feiert das Erbe Rasse Schwein und andere Nutztiere des Rückgrats eines nachhaltigen Nahrungsmittelsystems.
Wie sind wir hierher gekommen?
Heute stellen wir Menschen mehr denn je in Frage, wie sich unsere Ernährung und unser Lebensstil auf den Planeten auswirken. Es kann sich sowohl verwirrend als auch überwältigend anfühlen. Um fundierte Entscheidungen über die Zukunft zu treffen, ist es hilfreich, zunächst die Vergangenheit zu betrachten.
Mitte des 1700. Jahrhunderts entwickelte der britische Landwirt Robert Bakewell formalisierte Prinzipien der selektiven Züchtung, die bis heute angewendet werden. Er begann detaillierte Aufzeichnungen über einzelne Tiere und deren Leistung zu führen. Eine Reihe von gewünschten genetischen Merkmalen, die in der Natur nicht natürlich vorkommen, wurden von Generation zu Generation gezüchtet und fixiert. Seine Ideen und Praktiken verbreiteten sich weit und breit, und am Ende des Jahrhunderts wurde das erste Herdenbuch gegründet und das Konzept einer Rasse geboren.
Für welche Eigenschaften wurden Tiere gezüchtet? Merkmale, die die Produktion steigern würden, wie längere und stärkere Wolle, höhere Milchleistung, höhere Eiproduktion und schnelleres Wachstum, um nur einige zu nennen. Die besten zu züchtenden Tiere zeigten auch Eigenschaften, die das Überleben und die Selbstversorgung verbesserten, einschließlich Fruchtbarkeit, Nahrungssuche, Langlebigkeit, starker mütterlicher Instinkt und Resistenz gegen Krankheiten und Parasiten. Viele der Nachkommen dieser Tiere gelten heute als traditionelle Rassen.
Nach dem Zweiten Weltkrieg hatte die industrielle Revolution die traditionelle Landwirtschaft auf den Kopf gestellt. Es wurde angenommen, dass eine fortschrittlichere Lebensmittelversorgungskette erforderlich ist, um die wachsende Weltbevölkerung zu ernähren. Das Ziel: maximale Leistung. In den 1950er Jahren beschäftigten sich große Unternehmen mit dem Anbau von Tieren, was schließlich zu sogenannten sogenannten konzentrierten Tierfütterungsbetrieben (CAFO) führte. Auf diesen Fabrikfarmen wurden einzelne, stark modifizierte kommerzielle Rassen entwickelt und in riesigen Lagern und Futterplätzen aufgezogen. Einige dieser übermäßig spezialisierten Tiere haben die Fähigkeit verloren, sich zu paaren, zu bemuttern, zu füttern, Krankheiten zu widerstehen und in einer natürlichen Umgebung zu gedeihen.
Dieses System bietet uns eine billige Nahrungsversorgung im Namen der Massenernährung. Es ist zur Norm geworden, aber bei was
Kosten? Die Populationen aller anderen Tier- und Geflügelrassen sind stark vom Aussterben bedroht, was eine ernsthafte Gefahr für den Verlust der biologischen Vielfalt in unserer Lebensmittelversorgung und die zunehmende weltweite Ernährungsunsicherheit darstellt.
Während die industrielle Landwirtschaft gewachsen ist, haben sich andere Menschen verpflichtet, auf eine Weise zu bewirtschaften, die im Einklang mit der Natur arbeitet, anstatt dagegen. Viele dieser Farmen restaurieren und verbessern tatsächlich das Land und die Ökosysteme. Ökologischer, biodynamischer, nachhaltiger, Weidebau und regenerativer Landbau sind einige der Begriffe, die zur Beschreibung dieser Methoden verwendet werden. Indem diese Farmen seltene und traditionelle Rassen am Leben erhalten, bieten sie gesunde und ethische Ernährungsoptionen und bauen gleichzeitig die biologische Vielfalt und die globale Ernährungssicherheit auf.
Schweine
Schweine sind schlauer als Ihr Hund, trainierbar und liebevoll. Sie sind die ursprünglichen, abfallfreien und nachhaltig lebenden Gurus auf dem Bauernhof.
Wildschweine wurden vor etwa 10,000 Jahren im Fruchtbaren Halbmond und vor 8,500 Jahren in China erstmals domestiziert. Aufgrund ihres schnellen Wachstums mit kurzen Schwangerschaften und großen Würfen wurden Schweine schnell zu einer zuverlässigen Quelle für Schmalz und Fleisch.
Hernando de Soto brachte 1539 spanische Schweine nach Florida und stellte sie dann im ganzen Süden vor, wo sie gedieh. Später kamen britische Rassen hinzu, die von englischen Siedlern nach Jamestown und New England gebracht wurden. Diese frühen Tage waren Schweinehimmel! Die freilaufende Bevölkerung von Unruhestiftern richtete Chaos an und aß alles, was sie finden konnten. Wenn das intelligente Schwein jedoch auf dem Bauernhof gehalten wird, kann es die beste Knospe des Landwirts sein. Es verdient seinen Unterhalt, indem es den Boden dreht, Ungeziefer tötet, Abfall verbraucht und letztendlich eine Familie monatelang ernährt.
Eine Handvoll gängiger industrialisierter kommerzieller Rassen dominieren die Bevölkerung auf Fabrikfarmen, aber immer mehr Menschen erkennen, dass Rassen, die auf Weiden gehalten werden, weit überlegen sind und aus vielen Gründen insgesamt eine bessere Wahl sind.
Highlight der Traditionsrasse
Tamworth
Alice ist eine Tamworth, die in Plimoth Plantation lebt, dem berühmten Museum für lebende Geschichte in Plymouth, Massachusetts, wo Schauspieler in historischen Kleidern das tägliche Leben der Pilgersiedler in den 1620er Jahren nachstellen. Auf der Plantage leben auch historisch genaue Rassen von Vieh und Geflügel. Alice darf die Rolle eines Schweins spielen, sich im Schlamm suhlen und nach Nahrung suchen. Zum Glück kommt die Rolle natürlich zu ihr. Tamworths sind eine alte britische Rasse mit langen Schnauzen und schönen langen Beinen. Sie sind robust, klug und, wie sich herausstellt, hervorragende Schauspieler.
Alte Flecken in Gloucestershire
Ethel, eine Sau aus Gloucestershire Old Spots, lebt auf der Hampshire College Farm. Sie ist eine britische Rasse, die im 1800. Jahrhundert entwickelt wurde. Klug und niedlich mit diesen riesigen Schlappohren waren diese lockeren Schweine in England bis nach dem Zweiten Weltkrieg beliebt. Leider, als kleine Farmen verblassten, verschwanden auch die alten Flecken. Heute ist ihr Status bedroht, was bedeutet, dass ihre Weltbevölkerung weniger als 5,000 beträgt.
Rodale Institute Weide Schwein Anlage beherbergt Tamworth und Gloucestershire Old Spot Schweine als zwei der vier Heritage Rassen in unserer Weide-Schweinefleisch-Programm. Erfahren Sie mehr über unsere Arbeit mit Bio-Vieh, Weidemanagement und mehr.
Dieser Inhalt stammt aus dem neuen Buch von Aliza Eliazarov Auf dem Bauernhof: Erbe & angekündigte Tierrassen in Porträts & Geschichten.