Lebensmittel, die auf einem nahe gelegenen Bauernhof angebaut werden, hinterlassen nicht nur einen geringeren COXNUMX-Fußabdruck und unterstützen die lokale Wirtschaft, sondern ich glaube, sie schmecken auch besser und sind besser für Sie als Lebensmittel, die von weit entfernten Orten transportiert werden. Als Ernährungsberaterin ist es für mich sinnvoll, dass Obst und Gemüse, die innerhalb weniger Tage nach der Ernte verzehrt werden, nährstoffreicher sind als solche, die Wochen alt sind, nachdem sie Tausende von Kilometern gereist sind und gelagert wurden.
Weitere Forscher unterstützen jetzt die gesundheitlichen Vorteile von „Einheimischen“ wie Kathleen Frith von der Harvard School of Public Health, die in ihrer Studie „Ist Lokal nahrhafter? Es hängt davon ab, ob…
1. Lokale Früchte und Gemüse enthalten mehr Nährstoffe. Es geht wirklich nur um die Reise. Je länger Obst und Gemüse auf einem LKW oder im Lager verbracht werden, bevor es an Sie geliefert wird, desto größer ist der Verlust an Vitaminen, Mineralien und anderen Nährstoffen. Sobald ein Produkt gepflückt oder geschnitten wird, beginnen sich seine Enzyme zu zersetzen und ernähren sich von wertvollen Nährstoffen. Forscher der Montclair State University haben dies offenbart Der Vitamin C-Gehalt von Brokkoli wurde halbiert wenn es aus dem Ausland verschifft wurde, im Vergleich zu dem Zeitpunkt, als es vor Ort bezogen wurde.
2. Lokale Produkte reifen auf natürliche Weise, um noch mehr Nährstoffe aufzubauen. Da das Ernten und Reisen über weite Strecken ein stressiges und schädliches Abenteuer für Ihr Lieblingsobst oder -gemüse sein kann, werden die meisten nicht lokalen Produkte gepflückt, bevor sie vollständig reif sind, damit sie die Reise zum Lebensmittelgeschäft überstehen können. Dies mag für Unternehmen von Vorteil sein, aber wenn eine Pflanze vor der Ernte am Rebstock verweilen und vollständig reifen darf, ist ihr Nährstoffgehalt höher.
3. Lokale Produkte bieten auch mehr Nährstoffvielfalt. Wenn Sie näher zu Hause essen, erhalten Sie Zugang zu einer vielfältigeren Auswahl an Produkten, da vor Ort mehr nährstoffreiche Sorten erhältlich sind, die möglicherweise nicht robust genug für den Transport oder beliebt genug für Massenmärkte sind. Denken Sie: Lokaler roter Blattsalat anstelle von Eisberg oder eine lokal angebaute lila Fingerling-Kartoffel im Vergleich zu einer rostroten Kartoffel. Je breiter Ihre Ernährung ist, desto mehr Nährstoffe verbrauchen Sie.
4. Lokale Biobauern wachsen einfach gesünder. Viele (wenn auch nicht alle) kleine lokale Bauernhöfe ernähren Pflanzen mit Deckfrüchten und anderen nachhaltigen Methoden, die Nährstoffe wieder in den Boden bringen. Wenn Obst und Gemüse mit reichlich natürlichen Nährstoffen in ihrem eigenen Tempo wachsen, können ihre Wurzeln tiefer in die Erde eintauchen und die Nährstoffe erhöhen, die die Nahrung aus dem Boden zieht.
Holen Sie das Beste aus Ihrem Produkt heraus, indem Sie lokale und biologische Produkte essen, wenn Sie können. Obwohl die Sommersaison zu Ende ist, gibt es viele köstliche Herbstfrüchte und -gemüse zur Auswahl, wo immer Sie auch sind!