Das neueste Medienrummel um Bio-Lebensmittel ist hier im Rodale Institutedem „Vermischten Geschmack“. Seine Stanford-Studie stellt die Frage: "Sind Bio-Lebensmittel sicherer oder gesünder als herkömmliche Alternativen?" Es ist eine gute Frage, die sich viele Bürger jedes Mal stellen, wenn sie zum Lebensmittelgeschäft gehen. Tatsache ist, dass die Forscher nicht wirklich darauf geantwortet haben, obwohl die Schlagzeilen behaupten, Bio-Lebensmittel seien nicht gesünder oder sicherer. Tatsächlich deuten die Fragen, die sie beantworteten, fest auf Bio als bessere Wahl hin.
Die Studie ist eine Metaanalyse (oder Überprüfung) bestehender Forschungsergebnisse zum Vergleich von Pestizidrückständen, bakterieller Kontamination und Nährstoffgehalt von organisch versus konventionell Lebensmittel sowie die Möglichkeit einer allergischen Reaktion beim Verzehr. Abgesehen von dem ganzen Hype waren einige der Dinge, die sie fanden:
- Bio-Lebensmittel waren genauso nahrhaft wie herkömmliche Lebensmittel.
- Herkömmliches Obst und Gemüse enthielt eher Pestizidrückstände.
- Bio-Milch enthielt mehr herzgesunde Omega-3-Fettsäuren.
- Herkömmliches Fleisch war eher mit antibiotikaresistenten Bakterien kontaminiert.
- Allein diese Fakten sollten Grund genug sein, Bio zu essen. Aber lassen Sie uns etwas tiefer graben.
Die Stanford-Forscher konzentrierten sich darauf, ob Pestizidrückstände vorhanden waren oder nicht, bewerteten jedoch nicht die neuesten Forschungsergebnisse zur SICHERHEIT dieser potenziellen Expositionen.
Wir haben wenig Langzeitforschung über die gesundheitlichen Auswirkungen chronischer Pestizidexpositionen auf niedrigem Niveau. Und die Forschung, die da draußen ist, ist beunruhigend. Die Exposition gegenüber diesen Toxinen wurde mit Störungen des Gehirns und des Zentralnervensystems, Unfruchtbarkeit, Krebs und sogar in Verbindung gebracht Änderungen an unserer DNA. In einer Reihe neuerer Studien wurden vorgeburtliche Pestizidexpositionen gegenüber ADHS, niedrigem Geburtsgewicht und niedrigerem IQ bei Kindern in Verbindung gebracht. Haben wir bereits die Empfehlungen des Krebsausschusses des Präsidenten vergessen, der die Öffentlichkeit aufforderte, das Umweltkrebsrisiko durch die Auswahl von Lebensmitteln zu verringern, die ohne angebaut wurden? Pestizide oder chemische Düngemittel?
Und auf diesem Apfel in Ihrem Kühlschrank lauern mehr als nur Pestizide. Agrarchemikalien tauchen regelmäßig in unserer auf Wasserversorgung weit über den als „sicher“ geltenden Grenzwerten. Wir glauben, dass das Wasser, das wir trinken, und die Luft, die wir atmen, einen Teil unserer Gesundheit und Sicherheit ausmachen.
Die Stanford-Forscher haben GESUNDHEIT eng definiert in Bezug auf Nährstoffgehalt. Diese kurzsichtige Definition von Gesundheit hat uns in Schwierigkeiten mit so vielen Diäten und alternativen Nahrungsmitteln wie Margarine und Saccharin gebracht. Wären wir wirklich gesund, wenn wir eher von Vitaminpillen als von Lebensmitteln leben würden?
Tatsache ist, dass die Ernährungsforschung zu Bio-Lebensmitteln noch in den Kinderschuhen steckt. In der "Literatur fehlen starke Beweise dafür, dass Bio-Lebensmittel wesentlich nahrhafter sind als herkömmliche Lebensmittel", so die Forscher abschließend, auch weil nur sehr wenig Forschung zu sprechen ist. Und ein Großteil der Forschung wurde dafür kritisiert, dass sie zu viele Variablen enthält. Zum Beispiel beeinflusst die Reife direkt den Nährstoffgehalt.
Eine neuere Studie Die Washington State University, die Erdbeeren tatsächlich „von Apfel zu Apfel“ verglich, stellte fest, dass die biologisch angebauten Früchte einen höheren Gehalt an Vitamin C und Antioxidantien aufwiesen. Diese Studie wurde leider aus der Stanford-Überprüfung herausgenommen.
Als Geburtsort des amerikanischen ökologischen Landbaus sollte das nicht der Fall sein Rodale Institute in Aufruhr sein wie der Rest der Bio-Community? Wir wissen, dass Bio-Lebensmittel und Landwirtschaft für Einzelpersonen und Familien im ganzen Land sowohl gesünder als auch sicherer sind. Wenn der Nährstoffgehalt jedoch darin besteht, wie Bio-Lebensmittel von amerikanischen Käufern gewogen und gemessen werden, ist es Zeit für eine langfristige, praxisnahe Forschung, um wirklich herauszufinden, wie sich Bio- und konventionelle Lebensmittel stapeln. Und wir sind reif, uns der Herausforderung zu stellen. Das Institut verfügt über nebeneinander liegende Forschungsfelder, die seit mehr als 30 Jahren organisch und konventionell verwaltet werden. Unsere Versuch mit landwirtschaftlichen Systemen wäre der perfekte Ort für eine fundierte Ernährungsstudie.
Natürlich erzählen Nährstoffe nur einen Teil der Geschichte. Wir glauben daran, die ganze Geschichte hier im zu erzählen Rodale Instituteund indem wir den guten Menschen dieses Landes gutes Essen bringen, ohne unser Wasser, unsere Luft und unseren Boden zu vergiften.
Dieser Artikel erschien ursprünglich auf www.mariasfarmcountrykitchen.com.
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