Rodale Institute Botschafterin Kristyn Emmer schreibt über die vielen Möglichkeiten, wie Lebensmittel und die Art und Weise, wie sie angebaut werden, unseren Körper und Geist heilen können.
Sie haben höchstwahrscheinlich den Satz „Essen ist Medizin“ gehört, und wenn Sie diesen Blog regelmäßig lesen, kennen Sie wahrscheinlich auch die Idee, dass der Weg so ist Essen ist gewachsen ist Medizin. Um dieses Konzept vollständig zu verstehen, ist es wichtig zu verstehen, dass die heilenden Eigenschaften von Lebensmitteln im Boden beginnen und wie wir unsere Lebensmittel anbauen, für unsere allgemeine Gesundheit von entscheidender Bedeutung ist.
Diese Idee und ihre Entwicklung werden immer wichtiger, insbesondere weil wir uns im Kern einer globalen Krise befinden, in der viele Menschen auf der ganzen Welt metabolisch ungesund sind und sich verschlechtern. In der Tat nach eine Studie der University of North Carolina an der Gillings School of Global Public Health in Chapel HillNur 12% der Amerikaner können behaupten, metabolisch gesund zu sein.
Warum? Es hat mit einer großen und abrupten Ernährungsumstellung zu tun, die in den letzten drei Generationen stattgefunden hat. In dieser Zeit veränderten sich unsere landwirtschaftlichen Systeme dramatisch, und unser Nahrungsmittelsystem folgte diesem Beispiel und konzentrierte sich weniger auf die Qualität der Lebensmittel als vielmehr auf deren Quantität und Wirtschaftlichkeit.
Dies hat ernüchternde Auswirkungen auf unsere Gesundheit gehabt:
- Sechs von zehn Erwachsenen in den USA sind chronisch krank.
- Vier von zehn Erwachsenen in den USA leiden an mehreren chronischen Erkrankungen.
- Ein Drittel der Amerikaner ist einem Risiko für Nährstoffmangel oder Anämie ausgesetzt.
- Fast 40 Prozent der Amerikaner sind fettleibig.
- Rund 30 Millionen amerikanische Erwachsene leiden an Diabetes, 84 Millionen an Prädiabetes.
- Die durchschnittliche Lebenserwartung sinkt in den Vereinigten Staaten, und die führende Todesursachen Dazu gehören Herzerkrankungen, Krebs und Diabetes.
Überall auf der Welt wird Essen für seine Heilkraft gefeiert, sowohl für unseren Körper als auch für unsere Gemeinschaften. Zum Beispiel habe ich jeden Herbst ein Ritual zu machen Feuer Apfelwein, eine Apfelessigmischung, die mit Lebensmitteln wie Knoblauch und Kurkuma-Wurzeln angereichert ist, weil ich weiß, dass sie mit wesentlichen Eigenschaften zum Schutz meines Immunsystems in den Wintermonaten gefüllt ist. Ich erinnere mich auch an die Freude, an den Stränden von Belize Fisch-Tacos zu essen, umgeben von der Gemeinschaft einiger meiner engen Freunde. Dies war auch für mich eine Medizin, die in Form von Essen am gemeinsamen Tisch kam.
Dies sind nur einige Beispiele dafür, wie Essen wirklich Medizin ist. Aber es bleibt noch Raum zu fragen, was eigentlich erforderlich ist, um Lebensmittel medizinisch zu machen? Wenn wir darüber nachdenken, aus unseren Kühlschränken und Vorratskammern einen Medikamentenschrank zu schaffen, was ist dann mit Lebensmitteln, die unseren Körper heilen?
Essen als Medizin
Folgendes befindet sich in diesem Essen auf Ihrem Teller, das Sie nicht nur funktionsfähig macht, sondern auch in der heutigen Welt gedeiht:
macronutrients
Vielleicht ist die häufigste Art, wie wir wissen, dass Lebensmittel Medizin sind, eine Kategorie von Lebensmitteln, die als Makronährstoffe bezeichnet werden. Die drei Arten von Makronährstoffen sind Proteine, Fette und Kohlenhydrate, und jede wird als Hauptnahrungsmittelgruppe angesehen.
Zu Beginn sind Proteine, die typischerweise aus verschiedenen tierischen Quellen stammen, Nüsse und Samen, Hülsenfrüchte und sogar Gemüse wie Brokkoli, für das Wachstum, die Reparatur und die Erhaltung des Körpergewebes verantwortlich.
Fett ist unglaublich wichtig, versorgt unsere Zellen mit Energie und unterstützt unser Gehirn, unsere Sehkraft und die Gesundheit der Gelenke. Wiederum stammen viele Fettquellen in unserer Nahrung aus tierischen Quellen, aber auch aus Avocados, Nüssen und Samen, Oliven und Milchprodukten.
Schließlich runden Kohlenhydrate die Makronährstoff-Trifecta ab. Sie sind auch eine wichtige Energiequelle und regulieren darüber hinaus Prozesse, an denen Glukose beteiligt ist, und bauen Glukose mithilfe von Insulin ab.
Eine der wichtigsten medizinischen Eigenschaften von Kohlenhydraten ist die Faser, die sie unserer Ernährung hinzufügt. Ballaststoffreiche Lebensmittel wie Gemüse, Bohnen, Getreide und Obst helfen, vor Krankheiten zu schützen, Entzündungen verringern und das Immunsystem stärken. Das Essen von genügend Ballaststoffen kann helfen, das Gewicht zu regulieren und Ihren sehr wichtigen Verdauungstrakt vor Zusammenbruch und Krankheit zu schützen.
Aber Makronährstoffe wirken nicht alleine. Sie werden dank spezieller Bestandteile von Lebensmitteln, Vitaminen und Mineralien verbessert und verfeinert.
Vitamine & Mineralien
Wenn Menschen Lebensmittel als Medizin betrachten, denken sie am häufigsten an Vitamine und Mineralien. Diese Stars der Ernährungsshow helfen dabei, jeden Prozess im Körper zu steuern.
Die Vitamine und Mineralien, die aus unserer Nahrung stammen, arbeiten als Team mit Makronährstoffen, um Hunderte von Rollen in Ihrem Körper zu übernehmen und zu regulieren, die für die Erhaltung des Lebens notwendig sind. Zum Beispiel verbessern Vitamin C, Zink und Magnesium die Immunfunktion im Körper. Ebenso sind Kupfer und Folsäure mit Nervenimpulsen und Reaktivität im Körper verbunden. Dieselben Vitamine und Mineralien (und viele mehr) spielen auch eine Rolle bei der Entwicklung und dem Stoffwechsel des Muskelgewebes.
Wir haben sogar viele Beispiele in der Geschichte, die uns sagen, dass Vitamine und Mineralien Krankheiten heilen können. Im 18. Jahrhundert entdeckten wir, dass Zitrusfrüchte zur Heilung von Skorbut verwendet werden können, von dem wir heute wissen, dass es auf einem schweren Vitamin-C-Mangel beruht. Darüber hinaus wurde Thiamin oder Vitamin B1 entdeckt, indem die restaurative Wirkung von ungeschliffenem Reis - einer reichhaltigen Vitamin B1-Quelle - auf Patienten mit Beriberi beobachtet wurde, einer Krankheit, die das Nerven- und Herz-Kreislaufsystem verschwendet.
Sekundäre Pflanzenstoffe
Phytonährstoffe verleihen der Pflanze „Lebensmittelfarbe“ und Aroma. Dr. Jeffrey Bland, bekannt als der Vater der funktionellen Medizin, sagte: "Alle Familien pflanzlicher Lebensmittel enthalten bekanntermaßen Phytonährstoffe, dh einzigartige Substanzen, die während des natürlichen Verlaufs des Pflanzenwachstums und der Pflanzenentwicklung produziert werden und für die Gene und die Umwelt jeder Pflanze spezifisch sind."
Untersuchungen zeigen, dass Phytonährstoffe zwar keine essentiellen Nährstoffe sind, aberwichtige Eigenschaften wie antioxidative Aktivität, antimikrobielle Wirkungen, Modulation von Entgiftungsenzymen, Stimulierung des Immunsystems, Abnahme der Blutplättchenaggregation und Modulation des Hormonstoffwechsels sowie Antikrebseigenschaften"
Phytonährstoffe sind auch das, was uns dazu ermutigt, bestimmte Lebensmittel auszuwählen - die hellsten und aromatischsten Lebensmittel sind in der Regel solche mit hohen Phytonährstoffkomponenten. Deanna Minich, PhD und funktioneller Ernährungsberater beschreibt, wie die Farbe von Lebensmitteln mit der Heilung und Regulierung verschiedener Körperteile verbunden ist. Zum Beispiel unterstützen rote Lebensmittel die Gesundheit des Immunsystems und der Nebennieren, während blaue Lebensmittel mit einer besseren Gehirnfunktion und Wahrnehmung verbunden sind.
Diese farbenfrohen, aromatischen Eigenschaften unserer Lebensmittel können aufgrund ihrer spezifischen Funktion im Körper noch weiter kategorisiert werden. Hier nur zwei Beispiele:
Carotinoide wirken sich positiv auf die Gesundheit der Augen und die Immunfunktion aus. Es ist die Verbindung, die unserem Essen rote, orange und gelbe Farben verleiht.
Flavonoide, die auch eine Art Antioxidans sind, können vor Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützen, indem sie zu einer gesunden Zellkommunikation beitragen. Flavonoide können eine Entgiftung auslösen, Entzündungen verringern und das Risiko der Ausbreitung von Tumoren verringern.
Antioxidantien
Während Antioxidantien nicht unbedingt eine bestimmte Verbindung anzeigen, werden sie nach ihrer Aktivität im Körper kategorisiert. Dies bedeutet, dass Antioxidantien mehrere Vitamine, Mineralien und Phytonährstoffe enthalten können.
Antioxidantien sind Substanzen, die Zellen vor freien Radikalen schützen. die gesundheitsschädlich sind, wenn sie nicht überprüft werden. Freie Radikale, die aufgrund der giftigen Welt, in der wir leben, in unserem Körper auftreten, können die DNA schnell schädigen und gelegentlich zu Krebszellen mutieren. Antioxidantien in den Lebensmitteln, die wir essen, können diese instabilen Moleküle jedoch neutralisieren und das Risiko einer Schädigung verringern.
Neben dem Schutz unserer DNA regulieren antioxidative Eigenschaften die Stimulation von Enzymen und können im Körper eine antibakterielle Wirkung haben. Sie können helfen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes, Krebs und mit dem Altern verbundene Zustände zu verhindern.
Also, welche Lebensmittel bieten das Beste Antioxidans “Medikamente? " Es ist Zeit, sich mit Goji-Beeren, wilden Blaubeeren, dunkler Schokolade, Pekannüssen und Artischocken zu versorgen. Kräuter wie Nelken, Zimt und Oregano sind auch reich an Antioxidantien, was sie ideal für Ihre Küchenapotheke macht.
Bakterien und Pilze
Es ist wichtig zu wissen, dass die medizinischen Eigenschaften unserer Lebensmittel den Pflanzen selbst nicht inhärent sind. Die heilende Natur unserer Nahrung beruht auf der Wechselwirkung zwischen dem Bakterien, Pilze und Mykorrhizen im Boden, die zusammen mit den Pflanzenwurzeln zusammenarbeiten, um das zu schaffen, was Ihren Körper heilt.
Anschließend interagieren wir mit diesem Mikrobiom, das in einer Pflanze oder später in einem Tier erzeugt wurde, und unser Mikrobiom verschiebt sich entsprechend dem, was wir konsumiert haben. Diese Interaktion kann einen großen Einfluss darauf haben, wie wir unsere Energie, Klarheit und Stimmung erleben.
Tatsächlich ist das menschliche Mikrobiom so wichtig, dass es für die Entgiftung, den Tagesrhythmus, unsere Stimmungen, unseren Appetit und unser Verlangen nach Nahrung verantwortlich ist und wie viele Vitamine und Nährstoffe in unser System aufgenommen werden.
Zu diesem Zweck sind Sie das, was Sie essen, aber tatsächlich sind Sie das, was Sie verarbeiten und aufnehmen können. Während des gesamten Zyklus des menschlichen Verzehrs bestimmen und bestimmen Mikroben den Prozess der Verbindung, Absorption und des Zerfalls. Sobald sich Nahrung in Ihrem Körper befindet, spielen Mikroben eine Schlüsselrolle beim Abbau von Nahrungssubstanzen, um sie Ihnen zur Verfügung zu stellen. Im Wesentlichen füttern wir also unsere Mikroben, nicht unbedingt unseren Körper.
All dies wird durch die Lebensmittel reguliert, die wir essen, und wie sie angebaut wurden, was uns zu einer genaueren Behauptung führt: „Nicht nur Lebensmittelmedizin, sondern auch die Art und Weise, wie Lebensmittel angebaut werden ist Medizin. "
Was macht Lebensmittel sonst medizinisch?
Wir wissen jedoch, dass Lebensmittel nicht nur eine Reihe chemischer Verbindungen sind, die mit Perfektion zusammengenäht werden, um mit Ihren chemischen Strukturen zu interagieren. Essen ist viel mehr und die sozialen, psychologischen und kulturellen Verflechtungen, die Food Orchestrates mit sich bringt, sind auch medizinisch.
Essen ist Verbindung. Denken Sie an jedes Lebensereignis oder jede Feier, und es geht fast immer um Essen - Geburtstage, Hochzeiten, Jubiläen, Abschlussfeiern. Wenn jemand stirbt oder ein Baby bekommt, versammeln sich die Menschen, um der trauernden oder feiernden Familie ein besonderes Gericht zum Teilen zu bringen. Für jeden, der gereist ist, ist es ein wesentlicher Teil der Erfahrung, die Kultur durch seine einzigartige Küche schmecken zu können. Dies gilt unabhängig davon, ob Sie nach Italien, Indien oder Idaho reisen.
Darüber hinaus wissen wir, dass unsere Gemeinschaft und unsere Verbindungen für unsere Gesundheit genauso wichtig sind wie Nahrung, Wasser, Schlaf und Bewegung.
Essen ist Vergnügen. Essen ist eines der wenigen Dinge im Leben, die pure Freude in unser Leben bringen können. Und es ist nicht nur der Geschmack. Blättern Sie einfach durch Instagram, um zu sehen, dass wir Menschen sogar den Anblick von Essen lieben.
Das Wachsen, Zubereiten und Essen von Lebensmitteln sind einige der angenehmsten Handlungen, die wir ausführen können. Sie bieten eine gemeinsame Grundlage, die alle unsere Sinne einbezieht - den Geruch von Lebensmitteln, den Geschmack davon, wie es sich anfühlt, riecht und aussieht. Wir Menschen sind fasziniert von all dem und diese Neugier schafft heilende Räume in unseren Körpern und Gemeinschaften.
Essen ist Zweck. Da wir alle für unsere menschliche Erfahrung auf Nahrung angewiesen sind, hat die Nahrung, die wir essen, einen tiefgreifenden Zweck. Für viele ist Essen die Quelle, die sie mit der Welt um sie herum, mit ihren Nachbarn, mit den Problemen in ihren Gemeinden und mit ihrem Hinterhof oder einem Stück Land verbindet, das seit Generationen in ihrer Familie ist. In der Lage zu sein, sich über das Medium Essen zu engagieren, verbindet die Menschen mit einem größeren Ziel, die Bedürfnisse des größten Ausgleichs der Welt zu befriedigen - dem Hunger.
Wie Wendell Berry sagte Wofür sind Menschen?„Mit dem vollsten Vergnügen zu essen - Vergnügen, das heißt, das nicht von Unwissenheit abhängt - ist vielleicht die tiefste Umsetzung unserer Verbindung mit der Welt. In diesem Vergnügen erfahren wir unsere Abhängigkeit und unsere Dankbarkeit, denn wir leben in einem Mysterium von Kreaturen, die wir nicht erschaffen haben, und von Kräften, die wir nicht verstehen können. “
So machen Sie Ihre Küche medizinisch
Wie machen Sie Lebensmittel für Sie medizinisch? Es beginnt damit, Ihre Küche in Ihren neuesten Medizinschrank umzuwandeln. Hier ist wie:
- Kennen Sie Ihr Gewürzregal / Schrank / Lagerung. Gewürze sind der beste Ausgangspunkt, um Ihre Küche zu einem Medizinschrank zu machen. Untersuchungen zeigen, dass ein Gewürz wie Kreuzkümmel die Aktivität von Verdauungsenzymen steigern und insbesondere die Verdauung von Fetten erleichtern kann. Oder es gibt Kurkuma, die hat starke antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften.
- Kompost. An der Herstellung von Medikamenten teilzunehmen bedeutet, den Kreislauf am Leben zu erhalten. Durch die Kompostierung werden dem Boden wertvolle Nährstoffe zurückgegeben, die unserer Meinung nach nur aus den Essensresten bestehen. Und diese wertvollen Nährstoffe verwalten dann nützliche Mikroben und machen auf lange Sicht nahrhaftere Lebensmittel.
- Züchte dein eigenes Essen. Nichts auf der Welt wird Sie mehr mit der Arbeit von Lebensmitteln verbinden, als sie selbst anzubauen. Wenn Sie einfach etwas Kleines wie ein Kraut oder ein Gemüse anbauen, können Sie die medizinischen Eigenschaften von Lebensmitteln aus erster Hand kennenlernen.
- Kaufen Sie regenerative Bio. Untersuchungen haben ergeben, dass regenerative Bio-Lebensmittel nahrhafter sind und wichtige Prozesse schützen, die während des Wachstums einer Pflanze ablaufen. Zum Beispiel die Verwendung einer üblichen Agrochemikalie Glyphosat blockiert einen wichtigen Weg zur Entwicklung essentieller Aminosäuren, die unser Körper benötigt. Wenn Sie regenerative Bio-Produkte kaufen, wählen Sie nicht nur Produkte, die besser für die menschliche Gesundheit sind, sondern auch für einen gesünderen Planeten.
- Iss mit den Jahreszeiten. Je weiter das Essen reist und je weiter Je länger wir nach der Ernte warten, um es zu essen, desto mehr Nährstoffe gehen dabei verloren. Tatsächlich wissen wir, dass Spinat in nur drei Tagen nach der Ernte etwa 90% seines Vitamin A-Gehalts verliert! Wenn Sie saisonal essen, können Sie Lebensmittel in ihrem nahrhaftesten Zustand pflücken, und meistens müssen diese Lebensmittel nicht so weit reisen, um Sie zu erreichen.
- Iss den Regenbogen. Mit jeder Lebensmittelfarbe ist eine Aktion verbunden, und wir stellen sicher, dass unser Körper das bekommt, was er braucht, indem wir eine Vielzahl von Farben essen. Im Allgemeinen ist es für Sie umso gesünder, je bunter der Teller ist.
Dank der heilenden Eigenschaften, die der Boden Pflanzen bietet, ist es möglich, Apotheken in unseren Küchen zu errichten, die wiederum robuste und vielfältige Mikrobiome bei Tieren und Menschen erzeugen. Essen ist der ultimative Ausdruck der Intelligenz der Erde, um uns zu heilen und für uns zu sorgen. Und zusätzlich zu seinen biologischen und chemischen Bestandteilen bringt uns Essen Verbindung, Vergnügen und Zweck. Indem wir kleine Schritte unternehmen, um auf sinnvolle Weise mit unserem Essen umzugehen, werden wir Teil einer Lösung, die unsere Gemeinschaften und die Welt, in der wir leben, heilt.